专利名称：盐水可乐饮料及其制备工艺的制作方法
专利说明盐水可乐饮料及其制备工艺 本发明属于非酒精饮料的制备技术领域，特别是涉及一种以食盐和避暑中药提取物为基料的功能性饮料及其制备工艺。随着社会的进步和人们生活水平的提高，身体健康成为人们追求的最大目标。与之相应，对于市场上的饮用品，消费者提出了更高的要求和更多的需求。分析目前市场上销售的饮料种类可以发现，“可乐”型饮料占有相当大的份额，如可口可乐、百事可乐、非常可乐等，这些饮料在很大程度上得到了消费者的认同，特别是得到了年轻人的普遍喜好。尤其是在炎热的夏季，这些以碳酸水为主要原料的可乐型饮料的确具有帮助人体散热的积极效果，是消夏避暑的重要饮品之一。但是，所有这些可乐型饮料或多或少都含有咖啡因，而咖啡因属于刺激神经兴奋的物质，对于常人是无益的，特别是对青少年的身体发育以及对老年人、女青年的生理机能有一定的副作用。
另一方面，在我国浩瀚广博的中医药领域，有着极为宝贵的强身健体、去病养生的佳方良药。经检索发现，在先申请的专利中已经出现包含中草药成分的可乐型饮料，如85106585A号专利“春砂可乐饮料及其生产方法”，公开了一种以春砂仁、山楂或春砂仁、山楂、罗汉果、陈皮的萃取液以及糖类、无机盐、防腐剂、水制得的可乐型饮料，具有健脾开胃、消食化滞、生津止渴的作用，是一种日常饮用又具有一定医药疗效的保健饮料。本发明的目的即在于提供一种盐水可乐饮料及其制备工艺，将可乐型饮料的物理散热功能和精选的中草药所具有的驱暑养生机理相结合，并对因流汗造成的无机盐、矿物质的流失进行补充，以达到标本兼治、内外兼修，帮助饮用者强身避暑的效果。
本发明所公开的盐水可乐饮料，呈液体状，其特征在于，原料组成中包含食用盐、碳酸水、避暑中草药萃取液、糖类和辅料；其配方及含量(以重量百分数计)碳酸水74.25～89.7％避暑中草药萃取液5～15％糖类5～10％食用盐0.15～0.30％辅料0.15～0.45％；其中，所谓的避暑中草药萃取液是以中药材薄荷2份(“份”即重量单位，下同)、藿香3份、乌梅4份、苏叶4份、生姜1份、葛根5份、白檀1份，经过清洗、破碎后加水煮沸、浸提、过滤、浓缩制成的总量为100份的汁液；所谓的糖类是指蔗糖、冰糖、葡萄糖中的任何1至3种；其中以冰糖为最佳；所谓的辅料是指可乐香精、苯甲酸钠、磷酸、甜蜜素和焦糖中的任何1至5种。其最佳配方和含量(占本发明产品重量的百分数)可乐香精0.03～0.12％苯甲酸钠0.01～0.02％磷酸0.045～0.09％甜蜜素0.02～0.10％焦糖0.045～0.12％。
本发明所公开的盐水可乐饮料，其制备工艺包括以下步骤(1)避暑中草药萃取液的制备a)原料采集薄荷，在6～7月开花时，割地上全草，阴干备用；藿香，6～8月，采割全草，晒干备用；苏叶，7～8月，采叶，阴干备用；葛根，春秋两季，采根，去掉细根、外皮，切片后晒干备用；乌梅、生姜、白檀，可直接在市场中购置；b)清洗破碎将上述药材用清水冲洗干净；将薄荷、藿香、苏叶破碎至1～3平方厘米大小的碎片；c)浸提、过滤、浓缩按照薄荷2份(“份”即重量单位，下同)、藿香3份、乌梅4份、苏叶4份、生姜1份、葛根5份、白檀1份的比例，加入180份的水，加热至沸，保持2～3小时；经过滤和澄清处理，浓缩至100份，即得到避暑中草药萃取液，备用；(2)饮料制备a)气水混合二氧化碳与水的混合在混合机里进行；二氧化碳与水的容积比控制在2～4倍；保持水温在0～4℃；二者混合后即成碳酸水，便可进入灌水机以备灌装；该步骤有关技术属现有成熟技术，故不作过多说明；b)配料；取步骤(1)制得的避暑中草药萃取液，加温至40～50℃，按照配比关系，加入糖类、食用精盐、辅料，搅拌溶解，滤去杂质，即可进入定料机以备灌装；c)灌装；将饮料包装洗净、消毒、沥干，送至定料机，将经过配料步骤的避暑中草药萃取液定容到饮料包装内，然后再将包装送至灌水机，冲入碳酸水，加盖封口，即得到本发明产品。
本发明所公开的盐水可乐饮料以瓶装或罐装为宜，如塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等，当然也可以使用纸质或复合材料制成的软包装，其效果是一样的。因为本步骤有关技术属现有成熟技术，不作过多说明。
本发明在其原料组成中添加的中药提取物在药理上具有散热、解表、利咽、治中暑、解烦渴的功效，又保留了普通可乐型饮料饮用后嗝气以助散热的特点，具有标本兼治的独到之处，特别是添加了食用盐的成分，可以有效补充流汗后无机盐、矿物质的流失，而且以可乐型饮料的形式出现，能够克服一般人对盐水的抵触心理，具有避暑解渴、养身健体的良好效果，更是填补饮料市场的一项空白，对于发挥民族中医药理论的精华，在饮料领域树立起民族品牌具有积极意义。
实施例取经过冲洗和粉碎的薄荷200克、藿香300克、苏叶400克和乌梅400克、生姜100克、葛根500克、白檀100克，放入加热锅中，添加18公斤的水，加热至沸，保持3小时。对获取的汤液进行过滤，然后再继续浓缩，蒸发水分，直到剩下10公斤液体，即为避暑中草药萃取液。
配料将制得的10公斤避暑中草药萃取液，加温至40℃，加入冰糖5公斤、食用精盐200克、可乐香精100克、苯甲酸钠10克、磷酸50克、甜蜜素50克、焦糖90克，均匀搅拌，使之溶解，再滤去杂质，即得到经过配料的避暑中草药萃取液，送入定料机以备灌装。
碳酸水的制备在混合机里进行二氧化碳与水的混合。水的硬度小于8，PH值为6.5～8.5，卫生指标符合饮用水标准。二氧化碳与水的容积比控制在3倍。保持水温在0～4℃。混合机工作压力控制在392～441Kpa，二氧化碳钢瓶的输出压力控制在392～490Kpa。按照上述办法制取大约85公斤的碳酸水，送入灌水机备用。
将容积为500克的饮料瓶，洗净、消毒、沥干后送至定料机，再将经过配料的避暑中草药萃取液按照每瓶77.5克的定量装到饮料瓶内，共装200瓶。然后再将饮料瓶送至灌水机，每瓶冲入碳酸水422.5克，然后加盖封口，即得到本发明产品200瓶。
本发明产品呈棕色，味甜略带咸味，有特殊芳香，为避免见光氧化而影响药理作用，以棕色或蓝色玻璃瓶盛装为宜，用易拉罐包装更佳。
权利要求
1.一种盐水可乐饮料，呈液体状，其特征在于，原料组成中包含食用盐、碳酸水、避暑中草药萃取液、糖类和辅料；其配方及含量(以重量百分数计)碳酸水74.25～89.7％避暑中草药萃取液5～15％糖类5～10％食用盐0.15～0.30％辅料0.15～0.45％；其中，所谓的避暑中草药萃取液是以中药材薄荷2份(“份”即重量单位，下同)、藿香3份、乌梅4份、苏叶4份、生姜1份、葛根5份、白檀1份，经过清洗、破碎后加水煮沸、浸提、过滤、浓缩制成的总量为100份的汁液；所谓的糖类是指蔗糖、冰糖、葡萄糖中的任何1至3种；所谓的辅料是指可乐香精、苯甲酸钠、磷酸、甜蜜素和焦糖中的任何1至5种。
2.根据权利要求1所述的盐水可乐饮料的制备工艺，其特征在于包括以下步骤(1)避暑中草药萃取液的制备a)原料采集薄荷，在6～7月开花时，割地上全草，阴干备用；藿香，6～8月，采割全草，晒干备用；苏叶，7～8月，采叶，阴干备用；葛根，春秋两季，采根，去掉细根、外皮，切片后晒干备用；乌梅、生姜、白檀，可直接在市场中购置；b)清洗破碎将上述药材用清水冲洗干净；将薄荷、藿香、苏叶破碎至1～3平方厘米大小的碎片；c)浸提、过滤、浓缩按照薄荷2份(“份”即重量单位，下同)、藿香3份、乌梅4份、苏叶4份、生姜1份、葛根5份、白檀1份的比例，加入180份的水，加热至沸，保持2～3小时；经过滤和澄清处理，浓缩至100份，即得到避暑中草药萃取液，备用；(2)饮料制备a)气水混合二氧化碳与水的混合在混合机里进行；二氧化碳与水的容积比控制在2～4倍；保持水温在0～4℃；二者混合后即成碳酸水，进入灌水机以备灌装；b)配料；取步骤(1)制得的避暑中草药萃取液，加温至40～50℃，加入糖类、食用精盐、辅料，搅拌溶解，滤去杂质，即得到经过配料的避暑中草药萃取液，进入定料机以备灌装；c)灌装；将饮料包装洗净、消毒、沥干，送至定料机，将经过配料的避暑中草药萃取液定容到饮料包装内，然后再将包装送至灌水机，冲入碳酸水，加盖封口。
3.根据权利要求1所述的盐水可乐饮料，其特征还在于，所说的糖类是冰糖。
4.根据权利要求1或3所述的盐水可乐饮料，其特征还在于，所说的辅料的配方和含量(占本发明产品重量的百分数)可乐香精0.03～0.12％苯甲酸钠0.01～0.02％磷酸0.045～0.09％甜蜜素0.02～0.10％焦糖0.045～0.12％。
全文摘要
一种盐水可乐饮料及其制备工艺，原料组成中包含食用盐、碳酸水、避暑中草药萃取液、糖类和辅料。制备工艺包括清洗破碎、浸提、过滤、浓缩、气水混合、配料、灌装等步骤。本发明产品具有散热、解表、利咽、治中暑、解烦渴的功效，特别是添加了食用盐的成分，可有效补充流汗后无机盐、矿物质的流失，且以可乐型饮料的形式出现，能够克服一般人对盐水的抵触心理，具有避暑解渴、养身健体的良好效果。
文档编号A23L2/54GK1559308SQ200410023650
公开日2005年1月5日 申请日期2004年3月2日 优先权日2004年3月2日
发明者李应该 申请人:李应该