专利名称：富硒茶啤酒的生产方法
技术领域：
本发明属于一种啤酒的生产方法，尤其是一种富硒茶啤酒的生产方法。
背景技术：
现代医学和营养学研究证实，硒是人体健康所必需的一种微量元素，缺硒会显著降低人体的免疫机能，导致多种疾病的发生。目前至少有40多种疾病与缺硒有关，突出的有心脑血管疾病、癌症、肝炎、糖尿病、老年性白内障等，我国一些地方病如克山病、大骨节病、大肠癌等直接与人体硒摄入量不足有关。
通常，人们所需硒源来自食物，而食物中硒含量的高低取决于硒元素丰缺度。硒资源调查表明，土壤硒贫乏是一个世界性问题，我国有22个省、市、自治区土壤缺硒，因而，食物链硒不足问题，直接导致人体长期处于低硒状态。所以，解决食物链硒不足问题，是提高人体硒摄入水平的经济有效手段。世界各国为此已经和正在作出不懈努力，富硒农产品(食品)相继问世。
2000年7月19日公告的、公告号为CN1054633C的中国专利公开了“富硒啤酒及其生产方法”，其特征在于用亚硒酸钠溶液加入酵母泥仓内，随同酵母泥泵入发酵罐内进行发酵制得具有一定硒含量的啤酒。该发明专利中所用的亚硒酸钠是一种无机硒，而无机硒是属于剧毒品，用酵母将无机硒转化为有机硒缺乏应有的安全系数，因此，用此种方法生产富硒啤酒，其卫生安全保障度不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒茶啤酒生产方法，它能有效地保证该啤酒中的硒是有机硒，从而提高了采用本发明生产的啤酒具有卫生安全保障。
本发明的目的是这样实现的在原有啤酒生产工艺流程中加入一道添加有机硒的工序，使每公斤啤酒中有机硒含量达到8-40微克，该有机硒为富硒茶汤或其浓缩液，富硒茶汤或其浓缩液的加入途径可以采用下面三种方法中的任意一种(1)用富硒茶汤替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶汤浓缩液。
(2)在发酵液过滤工序中加入富硒茶汤或富硒茶汤浓缩液。
(3)既用富硒茶汤替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶汤浓缩液，同时又在发酵液过滤工序中加入富硒茶汤或富硒茶汤浓缩液。
上述的富硒茶汤及其浓缩液可以采用下述方法制得选优质富硒茶叶经超声波处理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水温90℃左右浸泡15分钟，然后滤去茶叶，制成富硒茶汤；将该富硒茶汤冷却，然后浓缩制成富硒茶汤浓缩液。
由于采用了上述技术方法，原土壤中的无机硒或通过人工喷施在茶树叶面上的无机硒已经通过茶树的吸收转化为茶叶中的有机硒，因此通过上述技术方法制得的富硒茶汤及其浓缩液中的硒为有机硒，从而保证了采用本发明技术生产的富硒茶啤酒中的硒是有机硒，提高了富硒茶啤酒的卫生安全保障。
具体实施例方式
实施例1选用硒含量在3.8ppm的优质一芽一至二叶富硒茶叶经超声波处理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水温90℃左右浸泡15分钟，然后滤去茶叶，制成每公斤含有机硒36微克的富硒茶汤A。然后在原有的啤酒生产工艺流程中，将富硒茶汤A替代糊化水，即可制得每公斤含有30微克有机硒的富硒茶啤酒。
实施例2将实施例1中制得的富硒茶汤A冷却，按一定比例浓缩制成每公斤72微克的富硒茶汤浓缩液B，在原有啤酒生产工艺流程的发酵液过滤工序中，按每8公斤啤酒泵入1公斤富硒茶汤浓缩液B，即可制得每公斤含有8微克有机硒的富硒茶啤酒。
实施例3选用硒含量在3.8ppm的优质一芽一至二叶富硒茶叶经超声波处理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水温90℃左右浸泡15分钟，然后滤去茶叶，制成每公斤含有机硒36微克的富硒茶汤A；然后在原有的啤酒生产工艺流程中，将富硒茶汤A替代糊化水。同时，将该富硒茶汤浓缩制成每公斤含有有机硒80微克的富硒茶汤浓缩液B，然后在原有啤酒生产工艺流程的发酵液过滤工序中，按每8公斤啤酒泵入2公斤富硒茶汤浓缩液B，即可制得每公斤含有40微克有机硒的富硒茶啤酒。
权利要求
1.一种富硒茶啤酒的生产方法，其特征是在原有啤酒生产工艺流程中加入一道添加富硒茶汤或其浓缩液的工序，制得每公斤啤酒中有机硒含量达到8-40微克，富硒茶汤或其浓缩液的添加途径可以采用下面三种方法中的任意一种(1)用富硒茶汤替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶汤浓缩液。(2)在发酵液过滤工序中加入富硒茶汤或富硒茶汤浓缩液。(3)既用富硒茶汤替代糊化水或在糊化水中加入一定量的富硒茶汤浓缩液，同时又在发酵液过滤工序中加入富硒茶汤或富硒茶汤浓缩液。
2.根据权利要求1所述的富硒茶啤酒的生产方法，其特征是富硒茶汤及其浓缩液可以采用下述方法制得选富硒茶叶经超声波处理，按1克干茶加50毫升水的比例，保持水温90℃左右浸泡15分钟，然后滤去茶叶，制成富硒茶汤；将该富硒茶汤冷却，然后浓缩制成富硒茶汤浓缩液。
全文摘要
本发明公开了一种富硒茶啤酒生产方法，即在原有啤酒生产工艺流程中加入一道添加富硒茶汤或其浓缩液的工序，该富硒茶汤及其浓缩液是通过选用富硒茶叶经超声波处理后，经浸泡然后滤去茶叶，制成富硒茶汤及其浓缩液。采用这种技术方法制得的富硒茶汤及其浓缩液中的硒为有机硒，从而保证了采用本发明技术生产的富硒茶啤酒中的硒是有机硒，提高了富硒茶啤酒的卫生安全保障。
文档编号C12C5/00GK1583993SQ20041004494
公开日2005年2月23日 申请日期2004年5月29日 优先权日2004年5月29日
发明者陶帅平, 蒋孝松, 陶帅中 申请人:陶帅平, 蒋孝松, 陶帅中