专利名称：芦荟茶生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健茶的生产工艺，特别是以芦荟为主的保健茶。
背景技术：
现有芦荟茶的制造工艺大体可分为四种类型1、将芦荟鲜叶片洗净、干燥，配以绿茶等干制的辅料，粉碎成粉末或碎片、制成袋泡茶。
2、用膜分离，喷雾干燥，微胶囊等技术制成的袋装速溶茶。
3、将绿茶等干制物料放入芦荟汁液中浸泡窨制后脱水烘干制成芦荟茶。
4、用芦荟及其它辅料经加工成芦荟茶水饮料等。
现有加工技术中，不能充分发挥芦荟的特殊功效，而且不能展现“茶”的条索形状，不能满足“色、香、味、形”的品茶习惯。
发明内容
本发明目的在于发明一种能充分发挥芦荟的特殊功效的芦荟茶生产工艺。
本发明包括以下步骤将芦荟鲜叶经清洗、杀菌、剖片、切丝、脱水、揉条、烘干，最后包装形成。
本发明工艺简单，方便生产，经上述工艺加工的芦荟茶保持了芦荟的功效，具有抗菌、消炎、清热、解毒、降血压、降血脂，抗肿瘤、抗衰老的功能，对风热感冒、头晕、头痛、耳鸣、烦躁、便秘、惊痫、白浊、妇女闭经、带下、痔疮、痈肿有抑制和辅助治疗的作用，而且产品适合国人饮茶讲究色、香、味、形的习俗。
本发明选用库拉索芦荟或木立芦荟或斑纹芦荟的成熟叶片，营养丰富，药用性高，叶片成形好，方便加工。
清洗后的叶片及时摊开凉干，目的是去除清洗时叶片上附着的水份。
将经凉干的叶片平摊，用紫外线幅射杀菌5～10分钟。
为利于产品成形，剖片时从叶基部按叶厚的1/2处下刀剖至叶梢部，使整叶分成两片，每片的一面是叶表皮，另一面是叶肉部分；并把剖切好的叶片，纵切成宽度为20～40mm的小片，再将小片横切形成2～3mm的丝条。
为了方便后道加工，均衡叶丝之间的含水量，脱水至丝条含水率为25～35％。
脱水采用远红外线或微波设备，温度为40～60℃。不但能节约能源，而且脱水快，产品质量好，采取相对低温的脱水方法，能保持芦荟的营养成份不流失。
另外，送入远红外线或微波设备烘干机内烘干时，温度为60～70℃，烘至含水率在4～6％时为止。烘干后的丝条表皮面光泽的黄绿色，叶肉面为白色或淡红色，具有草木香味。
在烘干的芦荟丝条中拌入干金银花，芦荟丝条占总重量的85～90％，干金银花占总重量的10～15％。加入金银花增加产品功效，增加抗菌范围，增强保健功能，同时提升了产品的香气、口感、色泽，适应大众口味。
具体实施例1、清洗。取美国库拉索芦荟或日本木立芦荟或中国斑纹芦荟成熟的叶片进行清洗干净，清洗用人工、机械均可，但以人工清洗为佳，因为芦荟叶的生产期长，基部泥灰附着力强，用毛刷或抹布擦洗，另芦荟叶片在清洗池中不宜激烈的翻动，否则叶刺会划破其它叶的表皮或造成整叶片破裂，影响加工和产品质量，还应选用卫生的洁净水清洗，不宜使用含漂白剂的自来水清洗，因漂白剂会造成芦荟变色变质。洗净的叶片及时摊开凉干。
2、选料。将洗净的芦荟叶片进行人工挑选，去除病斑叶、虫斑叶以及过小的叶片。
3、杀菌。将经挑选合适的叶片平摊在竹篾制的筛框或不锈钢筛具里送入无菌室，用紫外线幅射杀菌5～10分钟即可。
4、剖切叶片。在无菌室工作台上用不锈钢刀具先切除叶梢部分和叶尖部宽度小于2.5cm的部分，再用刀具削除叶片上的尚存的少量斑点，从叶基部按叶厚的1/2处下刀剖至叶梢部，使整叶分成两片，每片的一面是叶表皮，另一面是叶肉部分，整叶剖片工序是芦荟条索卷曲的关键工序，因为剖开的叶片切丝后，在脱水过程中，随着水份的去除，叶丝的肉质一面收缩大，而叶皮的一面收缩很少，再通过揉条处理，加大了叶丝的卷曲度。
将剖开的叶片按叶部宽度不同分切成段，宽度在8cm以上的为一段，宽度在4～8cm的部分为一段，宽度在2.5～4cm的部分为一段，将已分段的叶片纵切成小片，即宽度在8cm以上的一段纵向切两刀，分成三块小片，每小片的宽度在3cm左右。宽度4～8cm的一段从叶片中间纵切一刀分成两小片，宽度在4cm以下的一段不需纵切，通过纵切分成宽度在2～4cm之间的小片就能保证下道工序切出的芦荟丝的长度在2～4cm之间。
5、切丝。把剖切好小叶片，送入切丝机横切成宽度在2～3mm的丝条。
6、脱水。把切好的芦荟丝条送入远红外线或微波设备脱水设备脱水，温度先低后高，以40～60℃为宜，温度过高会损失芦荟所含的部分有效成份，当芦荟丝含水率剩下25～35％时取出，集中散热，以均衡叶丝之间的含水量。
7、揉条。将脱水后的叶丝装在篾匾里，收成小团，以双手手拢成馒头状，压住丝团，稍用力在原地回旋滚转，同方向转8～10次，鲜团抖散重新收集成小团，依前述方法再揉捻1～2次，使叶丝成卷曲状条索，除手工揉条外也可用制茶叶的揉捻机揉条。
8、烘干。将揉捻好叶条及时装入烘具内，送入远红外线或微波设备烘干机(箱)内烘干，温度掌握在60～70℃为宜，烘至含水率在4～6％时为止，烘干后的丝条表皮面光泽的黄绿色，叶肉面为白色或淡红色，具有草木香味。
9、配料。以烘干的芦荟丝条85～90％与经加工好干金银花10～15％配料拌均(金银花加工过程中也应通过揉捻成卷曲状条索)。
10、拣选。用筛具去掉碎末，再拣去掉不合格的条索。
11、检验。按国家食品检测标准进行理化指标检测和卫生指标检测，检验合格为成品芦荟茶。
12、称重包装，采取无菌包装。
权利要求
1.芦荟茶生产工艺，其特征在于包括以下步骤将芦荟鲜叶经清洗、杀菌、剖片、切丝、脱水、揉条、烘干，最后包装形成。
2.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于选用库拉索芦荟或木立芦荟或斑纹芦荟的成熟叶片。
3.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于清洗后的叶片及时摊开凉干。
4.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于将经凉干的叶片平摊，用紫外线幅射杀菌5～10分钟。
5.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于剖片是从叶基部按叶厚的1/2处下刀剖至叶梢部，使整叶分成两片，每片的一面是叶表皮，一面是叶肉部分。
6.根据权利要求5所述芦荟茶生产工艺，其特征在于把剖切好的叶片，切成20～40mm×2～3mm的丝条。
7.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于脱水至丝条含水率为25～35％。
8.根据权利要求7所述芦荟茶生产工艺，其特征在于脱水采用远红外线或微波设备，温度为40～60℃。
9.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于烘干时选用远红外线或微波设备烘干机，温度为60～70℃，烘至含水率在4～6％时为止。
10.根据权利要求1所述芦荟茶生产工艺，其特征在于在烘干的芦荟丝条中拌入干金银花，芦荟丝条占总重量的85～90％，干金银花占总重量的10～15％。
全文摘要
芦荟茶生产工艺，本发明涉及一种保健茶的生产工艺，特别是以芦荟为主的保健茶，将芦荟鲜叶经清洗、杀菌、剖片、切丝、脱水、揉条、烘干，最后包装形成，本发明工艺简单，方便生产，经上述工艺加工的芦荟茶既保持了芦荟的功效，产品又适合国人饮茶讲究色、香、味、形的习俗。
文档编号A23F3/06GK1586244SQ200410064939
公开日2005年3月2日 申请日期2004年10月10日 优先权日2004年10月10日
发明者陈兆民 申请人:陈兆民