专利名称：富含水溶性膳食纤维的食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健功能的食品，具体是一种富含水溶性膳食纤维的食品背景技术膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分，碳水化合物及其类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维分为水溶性和水不溶性膳食纤维，膳食纤维的生理作用是降低血浆胆固醇，改善血糖生成反应，改善大肠功能，预防肥胖等；小肠内能够阻止部分糖和脂质的吸收，其本身又有吸水膨胀，低含热的功能，是很好的减肥食品；膳食纤维在小肠中能够将血液中的胆固醇转换为胆酸，并与其一起排出体外，阻止胆酸回转成胆固醇；膳食纤维还能够包裹吸收氨、黄曲霉素、亚硝代谢毒素，防止肠道的二次吸收；两种纤维的主要区别口感不同，水溶性口感醇和，不溶性粗造；功能不同，水溶性对血脂、血糖等富贵病功效明显，而不溶性对减肥、便秘效果更优；应用范围不同，水溶性侧重饮料、乳制品，不溶性侧重肉制品、面制品；总之，水溶性在很多方面明显优于不溶性。
在我们日常的食物中，膳食纤维含量约为0.5％左右，这样一来我们每日在正常吃饭的情况下只能摄入10～12克的膳食纤维，而现代医学科学研究表明，要使膳食纤维起到一定的保健作用，每日的膳食纤维的摄入量不能少于32克，如果每日要完全摄取32克膳食纤维，则需要食用至少一倍以上的正常食品，这样一来人体无法接受，事实上不可能，如果强行加大进食量，又会带来其他营养物质大量过剩。但是由于水溶性和水不溶性膳食纤维的性质有比较大的区别，专利号为2006100338102公开了一种膳食纤维食品，它的主要成分为水不溶性纤维80～19％和水溶性纤维20～79％。主要解决的技术问题是降低人体血脂、胆固醇、调节血糖、润肠通便。但是该申请以医疗保健为目的，调节人体机能。而今随着我国人民生活水平的提高，营养摄入量不平衡，导致肥胖人员激增，为了减去人体上多余的脂肪，人们不得不主动控制饮食量，这样一来饥饿难耐的感觉往往使人无法坚持，而后继续反弹。
发明内容
本发明为了解决现有技术中存在的解决肥胖中存在的诸多问题而提供了一种富含水溶性膳食纤维的食品。
本发明是由以下技术方案实现的，一种富含水溶性膳食纤维的食品，由质量比为90～99.5份的水溶性膳食纤维，0.5～9.5份的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及淀粉构成的添加剂共0.1～0.5份组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK10～～30份，VE10～30份，VC5～20份，烟酸5～20份，亚硒酸钠20～60份，氢氧化亚铁10～30份，碳酸钙10～20份，淀粉30～60份。
本发明对人体机能调节有如下效果1.调节脂类代谢水溶性膳食纤维可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。
2.降低胆固醇水溶性膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等。
3.减少糖量吸收水溶性膳食纤维可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。
4.预防治便秘膳食纤维能在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，水不溶性膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，起到润肠通便和预防便秘的作用。
5.能够排毒养颜水溶性膳食纤维能有效调节肠道PH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止肠道黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防痔疮、胃肠炎、结肠癌等疾病的发生。
上述综合效果表现为间接控制了人体进食量，有效地减少了脂肪的堆积，加快了脂肪的代谢，减轻了体重。因为两种膳食纤维作用机理不同，所以只有在水溶性膳食纤维占总量85％以上效果才比较明显。本发明所述的食品中水溶性膳食纤维含量高，每日只要食用一定数量本发明所述的食品，即可达到身体所需要膳食纤维的合理量，可以克服我们日常食品中膳食纤维含量偏低的问题。
根据志愿者实验观察，长期食用本发明所述的食品能够有效减轻肥胖者的体重，以下是对169名试验志愿者进行180日跟踪调查，并对观察数据进行统计分析处理，结果均具有显著效果，其数据如下
如上表所显示，在长期食用本食品后体重能够明显减轻，同时其它各项指标均有所好转，证明本发明所述的食品有明显的减肥效果，而且无副作用。
具体实施例方式
实施例1一种富含水溶性膳食纤维的食品，由质量比为90克的水溶性膳食纤维，0.5克的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及淀粉构成的添加剂共0.1克组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，维生素中VK10份，VE10份，VC5份，烟酸5份，微量元素物质中亚硒酸钠20份，氢氧化亚铁10份，碳酸钙10份，淀粉30份。
实施例2一种富含水溶性膳食纤维的食品，由质量比为99.5克的水溶性膳食纤维，9.5克的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及淀粉构成的添加剂共0.5克组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK30份，VE30份，VC20份，烟酸20份，亚硒酸钠60份，氢氧化亚铁30份，碳酸钙20份，淀粉60份。
实施例3一种富含水溶性膳食纤维的食品，由质量比为95克的水溶性膳食纤维，3克的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及其淀粉构成的添加剂共0.2份组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK20份，VE15份，VC10份，烟酸15份，中亚硒酸钠40份，氢氧化亚铁20份，碳酸钙15份，淀粉40份。
实施例4一种富含水溶性膳食纤维的食品，由质量比为98克的水溶性膳食纤维，4克的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及其淀粉构成的添加剂共0.4份组成，其中其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK25份，VE20份，VC15份，烟酸10份，亚硒酸钠50份，氢氧化亚铁15份，碳酸钙18份，淀粉50份。
权利要求
1.一种富含水溶性膳食纤维的食品，其特征在于由质量比为90～99.5份的水溶性膳食纤维，0.5～9.5份的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及淀粉构成的添加剂共0.1～0.5份组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK10～30份，VE10～30份，VC5～20份，烟酸5～20份，亚硒酸钠20～60份，氢氧化亚铁10～30份，碳酸钙10～20份，淀粉30～60份。
2.根据权利要求1所述的富含水溶性膳食纤维的食品，其特征在于由质量比为95～98份的水溶性膳食纤维，3～4份的水不溶性膳食纤维，维生素和微量元素物质及淀粉构成的添加剂共0.2～0.4份组成，其中所述添加剂由下列重量比的原料组成，VK20～25份，VE15～20份，VC10～15份，烟酸10～15份，亚硒酸钠40～50份，氢氧化亚铁15～20份，碳酸钙15～18份，淀粉40～50份。
全文摘要
本发明涉及一种具有保健功能的食品，具体是一种富含水溶性膳食纤维的食品。解决了现有技术中存在的解决肥胖中存在的诸多问题。由质量比为90～99.5份的水溶性膳食纤维，0.5～9.5份的水不溶性膳食纤维，维生索和微量元素及淀粉共0.1～0.5份组成。长期食用本发明所述的食品能够有效减轻肥胖者的体重，而且无副作用。
文档编号A23L1/308GK1943427SQ20061010204
公开日2007年4月11日 申请日期2006年10月17日 优先权日2006年10月17日
发明者王建勋 申请人:王建勋