专利名称：一种汤及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品，尤其涉及一种汤，本发明还涉及这种汤的制作方法。
背景技术：
汤是人们经常食用的食品，尤其在宴席上，汤一般都是还可或缺的。常见 的汤选择的原料都不多，有用单一原料的，如玉米羹，也有选用几种原料的， 如榨菜肉丝汤，由于选用的原料较少，因此汤内的营养成分也相对较少。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、口感细腻的汤，本发明还提供这种汤
的制作方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案 一种汤，由主料和辅料制备
而成，主料包括下述重量份的原料木耳8~12，银耳8 12，白菜15~20，绿豆 芽8 12，马蹄15 20,黄花菜8 12，花生米8~12，莲菜12 18，鸡肉8 12，鸡 蛋脑12~20，鸡蛋皮8 12，辅料包括下述重量份的原料高汤1900-2200，料油 18~25，生粉25~30，水醋8 12，葱8 12，姜4 7。
所述的辅料还包括下述重量份的原料食盐5~20。
所述的辅料还包括下述重量份的原料香油10~15。
这种汤可由下述方法制作包括以下步骤原料的预处理将马蹄切片、 黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、生粉加水搅拌成糊，葱、 姜切丝；加热将料油放入炒锅内，待油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高 汤，放入主料，待沸腾后加入其余的辅料并搅拌均匀，再次沸腾后即可。
这种汤也可由下述方法制作包括以下步骤原料的预处理将马蹄切片、 黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、生粉加水搅拌成糊，葱、 姜切丝；加热将料油放入炒锅内，待油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高 汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊，放入水醋并搅拌均匀，再次沸腾后撤火， 淋香油即可。
这种汤在制作过程中，使用了肉、蛋、菜等多种原料，不但营养丰富，而 且色香味俱佳，老少皆宜，适合大众口味，还具有滋阴养颜的功效。
具体实施例方式
实施例l:准备下述重量的原料主料木耳12克，银耳10克，白菜15
克，绿豆芽12克，马蹄15克，黄花菜8克，花生米12克，莲菜12克，鸡肉
10克，鸡蛋脑20克，鸡蛋皮8克，辅料高汤2000克，料油20克，生粉25 克，水醋10克，葱12克，姜4克。
先将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、鸡 蛋脑上笼蒸熟，生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；然后将料油放入炒锅内，待 油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊， 放入水醋并搅拌均匀，再次沸腾后即可。
实施例2:准备下述重量的原料主料木耳10克，银耳10克，白菜15
克，绿豆芽10克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜10克，鸡肉 10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮10克，辅料高汤2000克，料油20克，生粉25 克，水醋10克，葱10克，姜5克、食盐10克。
先将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、鸡 蛋脑上笼蒸熟，生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；然后将料油放入炒锅内，待 油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊， 放入水醋、食盐并搅拌均匀，再次沸腾后即可。
实施例3:准备下述重量的原料主料木耳8克，银耳10克，白菜20克，
绿豆芽8克，马蹄18克，黄花菜12克，花生米8克，莲菜18克，鸡肉10克， 鸡蛋脑20克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2000克，料油25克，生粉30克，水 醋12克，葱8克，姜7克，香油12克。
先将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、鸡 蛋脑上笼蒸熟，生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；然后将料油放入炒锅内，待 油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊， 放入水醋并搅拌均匀，再次沸腾后撤火，淋香油即可。
实施例4:在本实施例中，选用下述原料主料木耳10克，银耳10克，
白菜18克，绿豆芽10克，马蹄18克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜8克， 鸡肉8克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮12克，辅料高汤1900克，料油25克，生 粉28克，水醋12克，葱8克，姜5克。制作方法与实施例l相同。
实施例5:在本实施例中，选用下述原料主料木耳8克，银耳12克，
白菜20克，绿豆芽8克，马蹄20克，黄花菜12克，花生米8克，莲菜10克， 鸡肉12克，鸡蛋脑12克，鸡蛋皮10克，辅料高汤2200克，料油18克，生 粉30克，水醋8克，葱10克，姜7克。制作方法与实施例l相同。
实施例6:在本实施例中，选用下述原料主料木耳12克，银耳10克，
白菜20克，绿豆芽8克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米12克，莲菜15克，
鸡肉10克，鸡蛋脑20克，鸡蛋皮10克，辅料高汤2000克，料油22克，生 粉25克，水醋10克，葱8克，姜6克。制作方法与实施例l相同。
实施例7:在本实施例中，选用下述原料主料木耳10克，银耳10克， 白菜15克，绿豆芽12克，马蹄20克，黄花菜8克，花生米12克，莲菜12克， 鸡肉10克，鸡蛋脑20克，鸡蛋皮8克，辅料高汤2000克，料油20克，生 粉28克，水醋12克，葱10克，姜4克。制作方法与实施例l相同。
实施例8:在本实施例中，选用下述原料主料木耳8克，银耳8克，白
菜15克，绿豆芽10克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜10克， 鸡肉10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮10克，辅料高汤2000克，料油20克，生 粉25克，水醋10克，葱10克，姜5克、食盐10克。制作方法与实施例2相同。
实施例8:在本实施例中，选用下述原料主料木耳12克，银耳10克， 白菜15克，绿豆芽10克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜10 克，鸡肉10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮10克，辅料高汤1900克，料油20克， 生粉25克，水醋10克，葱10克，姜5克、食盐10克。制作方法与实施例2相同。
实施例10:在本实施例中，选用下述原料主料木耳9克，银耳9克， 白菜16克，绿豆芽11克，马蹄17克，黄花菜11克，花生米10克，莲菜10
克，鸡肉10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮10克，辅料高汤2100克，料油20克， 生粉25克，水醋10克，葱10克，姜5克、食盐10克。制作方法与实施例2相同。
实施例ll:在本实施例中，选用下述原料主料木耳12克，银耳10克， 白菜15克，绿豆芽10克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜IO
克，鸡肉11克，鸡蛋脑16克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2200克，料油20克， 生粉27克，水醋10克，葱10克，姜5克、食盐10克。制作方法与实施例2相同。
实施例12:在本实施例中，选用下述原料主料木耳10克，银耳10克，
白菜20克，绿豆芽12克，马蹄20克，黄花菜10克，花生米10克，莲菜15 克，鸡肉U克，鸡蛋脑12克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2000克，料油20克， 生粉25克，水醋10克，葱12克，姜4克，香油15克。制作方法与实施例3相同。
实施例13:在本实施例中，选用下述原料主料木耳12克，银耳10克，
白菜20克，绿豆芽8克，马蹄18克，黄花菜8克，花生米12克，莲菜18克， 鸡肉10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2000克，料油22克，生 粉28克，水醋8克，葱10克，姜5克，香油10克。制作方法与实施例3相同。
实施例14:准备下述重量的原料主料木耳10克，银耳10克，白菜20
克，绿豆芽8克，马蹄18克，黄花菜12克，花生米12克，莲菜18克，鸡肉 10克，鸡蛋脑20克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2000克，料油25克，生粉28 克，水醋12克，葱8克，姜5克，食盐5克，香油12克。
先将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、鸡 蛋脑上笼蒸熟，生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；然后将料油放入炒锅内，待 油温热后放入葱、姜炒出香味，兑入高汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊， 放入水醋、食盐并搅拌均匀，再次沸腾后撤火，淋香油即可。
实施例15:在本实施例中，选用下述原料木耳10克，银耳8克，白菜 18克，绿豆芽8克，马蹄15克，黄花菜10克，花生米12克，莲菜15克，鸡 肉10克，鸡蛋脑15克，鸡蛋皮8克，辅料高汤2000克，料油25克，生粉 25克，水醋8克，葱12克，姜4克，食盐20克，香油10克。制作方法与实施 例14相同。
实施例16:在本实施例中，选用下述原料木耳12克，银耳12克，白菜
20克，绿豆芽12克，马蹄20克，黄花菜12克，花生米12克，莲菜18克，鸡 肉10克，鸡蛋脑20克，鸡蛋皮12克，辅料高汤2200克，料油25克，生粉 30克，水醋12克，葱10克，姜7克，食盐20克，香油15克。制作方法与实 施例14相同。
权利要求
1、一种汤，由主料和辅料制备而成，其特征在于主料包括下述重量份的原料木耳8～12，银耳8～12，白菜15～20，绿豆芽8～12，马蹄15～20，黄花菜8～12，花生米8～12，莲菜12～18，鸡肉8～12，鸡蛋脑12～20，鸡蛋皮8～12，辅料包括下述重量份的原料高汤1900～2200，料油18～25，生粉25～30，水醋8～12，葱8～12，姜4～7。
2、 如权利要求1所述的汤，其特征在于所述的辅料还包括下述重量份的 原料食盐5~20。
3、 如权利要求l所述的汤，其特征在于所述的辅料还包括下述重量份的 原料香油10 15。
4、 如权利要求1或2所述的汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤原 料的预处理将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱 形、生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；加热将料油放入炒锅内，待油温热后 放入葱、姜炒出香味，兌入高汤，放入主料，待沸腾后加入其余的辅料并搅拌 均匀，再次沸腾后即可。
5、 如权利要求3所述的汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤原料的 预处理将马蹄切片、黄花菜切段、莲菜切丝、鸡肉切丝、鸡蛋皮切成菱形、 生粉加水搅拌成糊，葱、姜切丝；加热将料油放入炒锅内，待油温热后放入 葱、姜炒出香味，兑入高汤，放入主料，待沸腾后拌入生粉糊，放入水醋并搅 拌均匀，再次沸腾后撤火，淋香油即可。
全文摘要
本发明公开了一种汤，由主料和辅料制备而成，主料包括下述重量份的原料木耳8～12，银耳8～12，白菜15～20，绿豆芽8～12，马蹄15～20，黄花菜8～12，花生米8～12，莲菜12～18，鸡肉8～12，鸡蛋脑12～20，鸡蛋皮8～12，辅料包括下述重量份的原料高汤1900～2200，料油18～25，生粉25～30，水醋8～12，葱8～12，姜4～7。本发明还公开了这种汤的制作方法。这种汤在制作过程中，使用了肉、蛋、菜等多种原料，不但营养丰富，而且色香味俱佳，老少皆宜，适合大众口味，还具有滋阴养颜的功效。
文档编号A23L1/39GK101152013SQ200610107238
公开日2008年4月2日 申请日期2006年9月30日 优先权日2006年9月30日
发明者李明玉 申请人:李明玉