专利名称：一种汤圆的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种汤圆制作方法的技术改进。
背景技术：
在现有的生产汤圆的制作方法中，大多采用糯米原料进行制作，现市上普通的汤圆制作方法大概是首先将糯米粉搓揉至圆状，在圆状中加入馅料，经搓圆后再用水煮沸即可食用。该类型汤圆制作方法简单方便，但是香味不强、色泽普通、口感差，因而本发明创造就应此而产生。
发明内容
本发明的目的是克服上述现有技术的缺点，提供一种实用性强、操作简单的汤圆制作方法，采用该方法制作的汤圆具有浓郁的香味、色泽好、口感佳的特点。
本发明可以通过以下技术方案来实现一种汤圆的制作方法，包括下述步骤(1)、将糯米粉用温水调配、搓揉并做成圆状的汤圆；(2)、在圆状的汤圆中注入馅料并搓圆；(3)、将脱壳的芝麻粘在汤圆的外周上；(4)、将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；(5)、把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；
(6)、将调好的糖浆与汤圆混和即可。
在步骤(1)中，所述的糯米粉为水磨糯米粉；在步骤(2)中，所述的馅料为莲蓉馅料，当然也可以为其他馅料，例如花生馅料、核桃馅料等等；在步骤(4)中，所述的油的温度为160～180℃，在步骤(5)中，水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为水150～200，白糖50～80，酱油3～8，食用橙红0.05～0.2。
所述的水、白糖、酱油与食用橙红的重量比最佳的比例为水150，白糖50，酱油3，食用橙红0.1。
所述的酱油为老抽酱油。
本发明与现有技术相比有如下优点本发明采用汤圆放至油中炸的方式，使汤圆外皮酥脆，色泽金黄色，再采用添加糖浆配料的制作方法，使依照本发明制作方法所制作的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点，深得消费者的欢迎厚爱。
具体实施例方式
下面将结合本发明具体实施方案来对本发明制作方法作进一步描述实施例一一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤(1)、将200g水麿糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；(2)、将10g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；
(3)、将脱壳的10g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；(5)、把150g水、50g白糖、3g老抽酱油与0.1g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。
本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点。
实施例二一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤(1)、将300g水磨糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；(2)、将15g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；(3)、将脱壳的30g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；(5)、把200g水、80g白糖、6g老抽酱油与0.2g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。
本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，口感甜，香味浓郁等特点。
权利要求
1.一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤(1)、将糯米粉用温水调配、搓揉并做成圆状的汤圆；(2)、在圆状的汤圆中注入馅料并搓圆；(3)、将芝麻粘在汤圆的外周上；(4)、将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；(5)、把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；(6)、将调好的糖浆与汤圆混和即可。
2.根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于在步骤(1)中，所述的糯米粉为水磨糯米粉。
3.根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于在步骤(2)中，所述的馅料为莲蓉馅料。
4.根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于在步骤(4)中，所述的油的温度为160～180℃。
5.根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于在步骤(5)中，水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为水150～200，白糖50～80，酱油3～8，食用橙红0.05～0.2。
6.根据权利要求5所述汤圆的制作方法，其特征在于所述的水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为水150，白糖50，酱油3，食用橙红0.1。
7.根据权利要求6所述汤圆的制作方法，其特征在于所述的酱油为老抽酱油。
全文摘要
本发明公开了一种汤圆的制作方法，包括下述步骤首先将水磨糯米粉用温水调配、搓揉并做成若干个汤圆；在圆状的汤圆中注入莲蓉馅料并搓圆；然后将脱壳的芝麻粘在汤圆的外周上；再将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；接着把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；最后将调好的糖浆与汤圆混和即可。本发明采用汤圆放至油中炸的方式，使汤圆外皮酥脆，色泽金黄色，再采用添加糖浆配料的制作方法，使依照本发明制作方法所制作的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点，深得消费者的欢迎厚爱。
文档编号A23L1/164GK101066104SQ200710028550
公开日2007年11月7日 申请日期2007年6月12日 优先权日2007年6月12日
发明者何良柱 申请人:何良柱