专利名称：：夹心菌菇饼及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种夹心饼干及其制备方法，特别是一种夹心菌燕饼制备方法。
背景技术：
：改革开放20多年来，我国的饼干业得到了稳步而快速的发展。从1985年以来，全国已引进数十条先进饼干生产线，合资企业蓬勃涌现，中国饼干产品的生产能力得到大幅度提高，2001年达到120万吨。法国的达能、美国的纳贝斯克、英国的奇宝和台湾的康师傅等国外和台湾地区的知名品牌纷纷抢滩中国市常同时，市场上酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干等各类饼干产品琳琅满目，使饼干市场空前繁荣。资料显示，近年来世界食品的消费持续增长，饼干的消费在大多数国家的食品消费中位居榜首。世界饼干市场在1999年有470亿欧元的市场价值，代表了相当1250万吨的产品。西欧人均消费有8.4公斤，与世界其他国家的人均消费3.7公斤相比占领先地位。来自WHO(世界卫生组织)的数据表明，西欧市场上比利时在1997年以人均16.1公斤的饼干和华夫饼的消费，居第一位。其次是荷兰和英国，分别为人均14.8公斤和人均12.1公斤。而在中国市场，人均年消费量仅l公斤，消费额只有6元左右。巨大的差距说明了中国的饼干市场存在巨大的潜力。饼干具有易携带、耐贮藏、保质期长等特点，是典型的方便食品。在各种气候环境条件下，都不会影响其松、香、脆的特色。生产商可以根据不同消费者的饮食习惯、职业特点、生活方式等，做好市场细分，开发个性化产品，真正为消费者提供方便。比如说出租车司机，其职业决定其正常饮食十分不便，所以希望能有一种可以替代正餐的饼千。针对他们的需求，生产商就可以度身定做一种耐饥饿、体积孝营养全面、能提供一餐所需能量的饼干。更营养饼干由面粉、砂糖、植物油、奶粉、鸡蛋、精盐等原料组成，营养丰富。随着社会的发展，人们将愈来愈重视饮食与健康的关系。消费者已不再满足于饼干所提供的常规营养成分，而是有了进一步的需求，如补充钙质、补充铁质、补充维生素、补充膳食纤维、无糖低盐低脂等。饼干的营养性正逐渐向保健功能深化。目前，已有一些厂家针对消费者的需求，推出了一些产品，如日清的铁钙奶饼干、达能的高钙苏打饼干、纳贝斯克的乐之含麸皮咸饼干等。但这仍然难以满足不同类型消费者的需求。如我国现有约3000万糖尿病人，他们的生理条件限制了他们的饮食，他们不能摄入含糖食品，但现在市场上适合糖尿病人的饼干很少。生产商如果能针对他们的特点，对饼干工艺进行调整，开发出无糖而美味的产品，将拥有一个稳定的消费群体。如果能够根据不同消费人群的不同营养需求进行细分的话，我们不难发现，饼干市场仍然有很大的空间。
发明内容本发明所要解决的技术问题之一在于提供一种夹心菌恭饼，以解决现有饼干存在的营养不全面、不利于健康的问题。本发明所要解决的技术问题之二在于提供上述夹心菌菇饼的制备方法。作为本发明第一方面的夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其特征在于所述面饼以下列重量百分比的原料制备而成面粉组合物43-69wt%、奶粉10-15wt%、植物油10-12wt%、糖5-15wt%、食盐1-1.5wt%、鸡蛋2-8wt%、碳酸氢钠0.3-0.5wt%、碳酸氢铵0.1-0.3wt%、维生素CO.05-0.1wt%;所述夹心馅料以下列重量百分比的原料制备而成馅料组合物45-55wt%、糖28-32wt%、奶油28-32wt%、香兰素0.1-0.2wt%、抗氧化剂0.005-0.006wt0/0、柠檬酸0.005-0.006wt0/o。本发明还可以在面饼中加入维生素Bl0.1-0.2wt。/o和维生素B20.l-O.2w浅。本发明还可以在面饼中加入4-6wty。可可粉。本发明在夹心馅料加入含钙、锌微量元素添加剂0.2-0.4wt。/。或含钙、锌、铁微量元素添加剂0.2-0.4wt%。本发明所述的面粉组合物由35-40wt。/o面粉、6-8wt。/o麦麸、42-47wt。/o淀粉、7-9wt。/。豆粉、5-7wt。/。香燕粉组成。或者由35-47w浅面粉、28-35wt呢苦荞麦、18-25wt呢麦麸、7-10wt。/o香菇粉组成。或者由50-55wt。/o面粉、35-40wt%麦麸、6-10wt。/。燕麦、5-7wty。香菇粉组成。本发明所述的馅料组合物由80-90wt。/。花生酱、15-20w线金针菇组成。或者由65-75wt。/o黑木耳、8-12wt。/o南瓜、18-22wt呢魔芋粉。或者由85-90wt0/o银耳、10-15%红枣组成。本发明所述的糖为白砂糖或木糖醇或饴糖中的一种。所述奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉或低脂奶粉。作为本发明第二方面的一种制备方法，包括以下步骤1、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、淀粉、豆粉、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C、维生素B1、B2搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；2、夹心馅料的制备将金针菇加水发起并挤干备用，然后在搅碎机中放入奶油、糖、花生酱及金针菇、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌、铁微量元素添加剂打发510分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。作为本发明第二方面的另一种制备方法，包括以下步骤1、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、苦荞麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；2、夹心馅料的制备将黑木耳用水发起并挤干；南瓜去皮蒸熟；然后在搅碎机中放入奶油、糖、魔芋粉、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌微量元素添加剂打发5~10分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。作为本发明第二方面的再一种制备方法，包括以下步骤1、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、燕麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可2、夹心馅料的制备将银耳菇用是发起并挤干，红枣浸泡去核，然后在搅碎机中放入奶油、糖、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸打发510分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。本发明与普通饼干相比，增加了饼干原料中蛋奶的比例，以便满足儿童和青少年在生长发育旺盛期所需的大量优质蛋白量，并且金针燕富含人体必须氨基酸，两者的结合使生物学价值大大提高。同时还添加了儿童、青少年容易缺乏的钙、锌、铁及维生素，能有效地预防营养缺乏症的出现，让儿童和青少年全面均衡的生长发育。夹心饼干馅料中含有在国外有"增智燕"之称的金针燕。金针燕中赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，对促进儿童健康成长和智力发育十分有利。赖氨酸能有效地增加儿童的身高、体重和记忆力，而夹心馅料中的花生酱含有丰富的锌。锌是促进人体生长发育的重要物质之一，尤其对JL童的生长发育更为明显。一旦缺乏可能会影响大脑发育、学习能力下降，并且锌还能改善味觉，促进食欲。同时，饼干原料豆粉中所含的大豆磷脂也有此功效。精氨酸能预防和治疗肝硬化、胃溃疡等消化系统疾病。本发明饼干加大了麦麸、燕麦等高纤维的谷物含量。并且它们具有降血脂、血糖、抗氧化等作用。丰富的麦麸纤维能调整肠胃功能，防便秘、防治结肠炎和结肠癌。同时使用了木糖醇与低脂奶粉，使饼干的热量大大降低。而其中所含的麦芽糖醇具有减脂作用，与脂肪一起食用可抑制人体脂肪的过渡贮存，在脂肪组织中不含升高脂蛋白脂肪酶(LPL)活度。银耳具有一定的美容嫩肤功效。除此之外，银耳还能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳具有延缓衰老，提高机体免疫力，保肝解毒，滋阴润肺，健脑体神，这一系列的保健作用，十分适合平时工作压力，经常熬夜的上班族。男女均适宜食用。夹心馅料中的红枣具有一定的抗衰老、抗疲劳，增强肌肉力量等作用。同时，红枣中有效成分还对中枢神经有一定抑制作用，有降压、镇静安神功效，帮助上班族舒缓一下紧张的压力。本发明饼干以木糖醇代替蔗糖，因为木糖醇具有蔗糖一样的热值和甜度，但在人体内的代谢途径中是不需要胰岛素的促进，而能透过细胞膜成为组织的营养，并能使肝脏中的肝糖原增加。因此对糖尿病人来说，食用木糖醇后非但不会增加血糖值，并能达到消除饥饿和"三多"，恢复能量和体力上升。同时还添加了大量的苦荞麦、麦麸等降血脂、降固醇，健脑，降胃酸的粮谷粒。夹心馅料中的黑木耳是抗血栓、降血脂、降血糖、抗动脉硬化的能手，并且它还能提高人体免疫能力，延缓衰老。另一原料南瓜是在国外有"防癌食品"之称的降血糖食品。由于它可以促进人体胰岛素分泌，使南瓜对糖尿病有明显的预防和治疗作用。不仅如此，它还能调节血脂，防止动脉硬化的发生。值得重点一提的是，原料中的魔芋精粉是糖尿病患者的新一代福音使者。因其分子量大，黏度高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖值。它是唯一能大量提取葡甘聚糖的作物，是人体优秀的膳食纤维营养素。由于改善肠内菌群的特点，而获"肠道的清道夫"的美誉。从营养角度来看，本发明饼干充分符合了老年人食品的重点易消化，低糖，低脂，并有一定量的纤维素。它也可以成为糖尿病患者的专用食品。本品不仅口感香脆、美味，食后具有饱腹感，且能有效防治糖尿病、高血压、便秘等老年人的常见病。使老年人真真正正吃得放心，吃出健康来。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为"益智菇"和"增智菇"。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.3克，铁1.4毫克，镁17毫克，维生素C2毫克，维生素E1.14毫克，维生素A5微克，烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾195毫克，磷97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有"增智燕"、"一休菇"、"智力菇"的美称。金针菇具有食疗保健的药用价值，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究发现，金针燕中含有的朴菇素，对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。最近新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为"菌中之冠"，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是"延年益寿之品"、"长生不老良药"。中医认为银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿的功效。我国汉代的《神农本草经》，明代的《本草纲目》对银耳药用的功效都作过记载。银耳还具有治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、妇女月经不调、大便秘结、小便出血，还有提神益气，滋嫩皮肤等功效。近年来药学研究发现，银耳含有人体所需的18种氨基酸及酸性异多糖等物质，酸性异多糖能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。人们还发现银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T细胞和B细胞的转化，从而抑制癌细胞生长的作用。银耳能提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品。银耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为"素中之荤"，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳含营养丰富的植物蛋白及多种微量元素，铁质甚多。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。同时还具有抗胆固醇、甘油三脂及脂蛋白、纤维素和钙在动脉壁内膜上沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能。因而，能阻止动脉内膜增厚，管壁硬化或钙化，并有对血液抗凝之功效。同时黑木耳的含蛋白质的数量不仅相当于肉类，而且易被人体吸收，还含有人体必须的8种氨基酸。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。并且它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。具体实施例方式为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。实施例1:夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其配料表如表l表l<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>上述夹心菌菇饼的制备方法包括如下步骤1、面饼的制备-将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、淀粉、豆粉、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C、维生素B1、B2搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；2、夹心馅料的制备将金针薛加水发起并挤干备用，然后在搅碎机中放入奶油、糖、花生酱及金针燕、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含鹆、锌、铁微量元素添加剂打发510分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。实施例2:夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其配料表如表2表2<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>上述夹心菌菇饼的制备方法包括如下步骤:1、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香燕粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、苦荞麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；2、夹心馅料的制备将黑木耳用水发起并挤干；南瓜去皮蒸熟；然后在搅碎机中放入奶油、糖、魔芋粉、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌微量元素添加剂打发5~10分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。实施例3夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其配料表如表3表3<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>上述夹心菌菇饼的制备方法包括如下步骤:1、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、燕麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可2、夹心馅料的制备将银耳用水发起并挤干，红枣浸泡去核，然后在搅碎机中放入奶油、糖、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸打发510分钟成糊即可；3、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。权利要求1、夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，其特征在于所述面饼以下列重量百分比的原料制备而成面粉组合物43-69wt％、奶粉10-15wt％、植物油10-12wt％、糖5-15wt％、食盐1-1.5wt％、鸡蛋2-8wt％、碳酸氢钠0.3-0.5wt％、碳酸氢铵0.1-0.3wt％、维生素C0.05-0.1wt％；所述夹心馅料以下列重量百分比的原料制备而成馅料组合物45-55wt％、糖28-32wt％、奶油28-32wt％、香兰素0.1-0.2wt％、抗氧化剂0.005-0.006wt％、柠檬酸0.005-0.006wt％。2、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在面饼中加入维生素Bl0.1-0.2wt。/。和维生素B20.1-0.2wt%。3、根据权利要求2所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在所述面饼中加入4-6w线可可粉。4、根据权利要求3所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在夹心馅料加入含钙、锌、铁微量元素添加剂0.2-0.4wt%。5、根据权利要求3所述的夹心菌菇饼，其特征在于，在夹心馅料加入含钙、锌微量元素添加剂0.2-0.4wt%。6、根据权利要求4所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物由35-40机％面粉、6-8wt。/。麦麸、42-47wt。/c)淀粉、7-9wt。/。豆粉、5-7wt。/o香菇粉组成。7、根据权利要求5所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物由35-47wt。/o面粉、28-35wt。/。苦荞麦、18-25wt。/。麦麸、7-10wt。/o香燕粉组成。8、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的面粉组合物由由50-55wt。/o面粉、35-40wt。/。麦麸、6-10wt。/。燕麦、5-7wt。/。香燕粉组成。9、根据权利要求6所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物由80-90wt呢花生酱、15-20wt。/。金针燕组成。10、根据权利要求7所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物由65-75wt。/o黑木耳、8-12wt。/。南瓜、18-22wt。/。魔芋粉。11、根据权利要求8所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的馅料组合物由85-90wt。/。银耳、10-15%红麥组成。12、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述的糖为白砂糖或木糖醇或饴糖中的一种。13、根据权利要求1所述的夹心菌菇饼，其特征在于，所述奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉或低脂奶粉。14、一种制备权利要求9所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括以下步骤-(1)、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、淀粉、豆粉、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C、维生素B1、B2搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；(2)、夹心馅料的制备将金针菇加水发起并挤干备用，然后在搅碎机中放入奶油、糖、花生酱及金针菇、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌、铁微量元素添加剂打发510分钟成糊即可；(3)、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。15、一种制备权利要求10所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括以下步骤(1)、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、苦荞麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可；(2)、夹心馅料的制备将黑木耳用水发起并挤干；南瓜去皮蒸熟；然后在搅碎机中放入奶油、糖、魔芋粉、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸、含钙、锌微量元素添加剂打发5~10分钟成糊即可；(3)、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。16、一种制备权利要求11所述的夹心菌菇饼的方法，其特征在于，包括以下步骤(1)、面饼的制备将干香菇用精细粉碎机粉碎成香菇粉，鸡蛋去壳，在搅碎机中放入植物油、奶粉、糖、食盐、鸡蛋打发5-10分钟成糊后倒入到容器中；然后将由面粉、麦麸、燕麦、香菇粉组成的面粉组合物分批放入，并加入碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素C搅拌均匀，搅拌均匀后捏成团；将面团杆成薄饼，放入烘箱150度烘烤15-20分钟冷却后即可(2)、夹心馅料的制备将银耳菇用是发起并挤干，红枣浸泡去核，然后在搅碎机中放入奶油、糖、香兰素、抗氧化剂、拧檬酸打发510分钟成糊即可；(3)、成型将夹心馅料夹在面饼中即可。全文摘要本发明公开的夹心菌菇饼，包括面饼和夹心馅料，所述面饼以面粉组合物、奶粉、植物油、糖、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、碳酸氢铵、维生素、香菇粉制备而成；所述夹心馅料以馅料组合物、糖、奶油、香兰素、抗氧化剂、柠檬酸制备而成。本发明还公开了其制备方法。本发明的夹心菌菇饼营养丰富，适合多种人群使用。文档编号A23L1/29GK101288466SQ20071003971公开日2008年10月22日申请日期2007年4月20日优先权日2007年4月20日发明者周亚女,周彦均,李卓思,王雨晨申请人:上海水产大学