专利名称：用真空冷冻干燥法制作杨梅酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杨梅酒及其制备方法，特别是一种用真空冷冻干燥处理原 料的酒制备方法。
背景技术：
杨梅是我国原产的一种亚热带水果，其栽培历史相当悠久。杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素c、柠檬酸等多种有益成份。据对河姆渡遗址的科学考证，发现早在6000多年前，当地人已开始食用野生杨梅。杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有 养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。 袓国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅"可止渴， 和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。"民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中， 这就是通常所称的"烧酒杨梅"。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能 消暑开胃，令人气舒神爽。挑选上等的杨梅浸于白酒，但由于杨梅从采后运输到市场的过程中，考虑 到其卫生状况，需要水洗。水洗后。杨梅的含水量大大增加，影响了杨梅酒的 品质。发明内容本发明为了解决上述的问题，提出了用真空冷冻干燥法处理水洗后的杨 梅。用真空冷冻干燥法制作杨梅酒，其特征在于，以下列重量百分比的原料制 备而成杨梅20-40 wt%、白酒60-80 wt%。作为本发明一种制备方法，包括以下步骤按配比准备原料，再把杨梅水洗后，进行真空冷冻干燥，取出后立刻放入白酒中，密闭保存。杨梅经过真空冷却干燥后可以使含水量控制在8%之内，因为这样才能去除大量的水分，杨梅呈结构疏松，浸泡的效果更好，杨梅酒中水分更少，口味更纯，。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解， 下面结合具体实施方式
，进一步阐述本发明。 实施例用真空冷冻干燥法制作杨梅酒，其配料表如表l。表l.杨梅酒配方表序号 原料组成 用量1 杨梅 20~40wt%2 白酒 60-80 wt%上述香燕红枣茶的制备方法包括如下步骤1. 按配比准备原料。2. 杨梅水洗。3. 将杨梅进行真空冷冻干燥处理，使其含水量控制在8%之内。4. 取出后立刻放入白酒中，密闭保存。这样制作出来的杨梅酒不仅口味更纯，更卫生，周期更短。
权利要求
1、用真空冷冻干燥法制作杨梅酒，其特征在于，以下列重量百分比的原料制备而成杨梅20-40wt％、白酒60-80wt％。
2、 根据权利要求1所述的杨梅酒，其特征在于，杨梅需经过真空冷冻干燥 处理。
3、 根据权利要求1所述的杨梅酒，其特征在于，杨梅中的水分应不超过8%。
全文摘要
本发明公开的用真空冷冻干燥法制作杨梅酒，以杨梅和白酒制备而成。具有丰富营养和特殊口味的杨梅，放入白酒中浸泡，使白酒具有独特的口感。消费者在享受白酒的同时也能滋养身体。本发明还公开了其制备方法。
文档编号C12G3/00GK101333488SQ20071004329
公开日2008年12月31日 申请日期2007年6月30日 优先权日2007年6月30日
发明者志 韩 申请人:上海水产大学