专利名称：磁处理营养保健速食米的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种具有保健作用的磁处理营 养保健速食米的加工工艺。
二背景技术：
我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食。目前， 稻米提供了人们所与能量的75%和蛋白质的50%-60%，大米含有丰富的营 养素，且价格低，但目前市场上出售的米饭的种类较多，如亨氏营养米 饭、味全营养米饭等，同时也有一些果蔬营养米饭的出现。但这些营养 米饭均以大米、大豆为主要原料，配入糖、牛奶，添加微量元素和维生 素强化剂，以满足国家对食品的营养标准。目前，现有技术中已经公开 了一些制造干燥米的方法，其中大米经磁化，熟化处理后，采用冷冻干 燥的方法，将处理后的大米干燥，采用此方法，设备投资大，消耗能量 大，干燥时间较长，使成本提高。并且制得的干燥米甘观效果差，米芯 不易干透，存储期短，易产生霉变。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期， 并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养的要求，健 脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好， 易消化，营养容易吸收的磁处理营养保健速食米的加工工艺。 本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种磁处理营养保健速食米的加工工艺，其特征在于其生产工艺流 程为选料一清理一淘洗一磁化浸泡一蒸制一调湿一干燥一计量包装， 具体包括如下步骤
A、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为原料；
B、 清理在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；
C、 淘洗将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表
面及大米建的米糠及灰尘。 一般淘洗的时间为2-3分钟，淘洗后将淘米
箱放入控水台上进行冷水进行冲淋。D、 磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水 中，磁化水域大米的重量比为1: 1至8: 1，磁化水是水在常温下，在
100-1000高斯磁场中磁化1-10小时，优选在200-1000高斯磁场中磁化 1.5-10小时，优选在200-600高斯磁场中磁化1-6小时，大米浸泡时间 为3-20小时，优选8-15小时，使米粒能够充分吸水、膨胀，以利于以 后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；
E、 蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求 外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
F、 调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中， 一边倾倒一边进行 搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调 湿时间为10-50分钟，优选20-30分钟，用水量一般为大米体积的3-5 倍；
G、 干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度在1-3 厘米之间；
H、 计量包装将加工而成的米饭以100-2000克一包，采用塑封技 术密封，外加上包装盒。
前述的磁处理营养保健速食米的配方，其特征在于糙米为黑米、 梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。
本发明磁处理营养保健速食米的加工工艺的有益效果是，能工业化 生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食 用者对食品营养的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均 匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。
具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下
I、 选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类；
2、 清理在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；
3、 淘洗将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表
面及大米建的米糠及灰尘。淘洗的时间为3分钟，淘洗后将淘米箱放入
控水台上进行冷水进行冲淋。
4、 磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水
中，磁化水域大米的重量比为5: 1，磁化水是水在常温下，在600高斯磁场中磁化5小时，优选在800高斯磁场中磁化6小时，优选在500高 斯磁场中磁化3小时，大米浸泡时间为10小时，优选10小时，使米粒 能够充分吸水、膨胀，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；
5、 蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮30分钟；要求外 硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
6、 调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中， 一边倾倒一边进行 搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调 湿时间为30分钟，优选20分钟，用水量为大米体积的3倍；
7、 干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度为2厘
米；
8、 计量包装将加工而成的米饭以500克一包，采用塑封技术密封， 外加上包装盒。
本发明磁处理营养保健速食米的加工工艺的有益效果是，能工业化生 产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用 者对食品营养的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀 后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而己，并非对本发明作任何形 式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单 修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种磁处理营养保健速食米的加工工艺，其特征在于其生产工艺流程为选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装，具体包括如下步骤A、选料选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为原料；B、清理在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；C、淘洗将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表面及大米建的米糠及灰尘。一般淘洗的时间为2-3分钟，淘洗后将淘米箱放入控水台上进行冷水进行冲淋。D、磁化浸泡将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水中，磁化水域大米的重量比为11至81，磁化水是水在常温下，在100-1000高斯磁场中磁化1-10小时，优选在200-1000高斯磁场中磁化1.5-10小时，优选在200-600高斯磁场中磁化1-6小时，大米浸泡时间为3-20小时，优选8-15小时，使米粒能够充分吸水、膨胀，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；E、蒸制将主料和辅料放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；F、调湿将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中，一边倾倒一边进行搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调湿时间为10-50分钟，优选20-30分钟，用水量一般为大米体积的3-5倍；G、干燥将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度在1-3厘米之间；H、计量包装将加工而成的米饭以100-2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。
2、 根据权利要求1所述的一种磁处理营养保健速食米的加工工艺， 其特征在于糙米为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的 一种或几种组合。
全文摘要
本发明提供一种磁处理营养保健速食米的加工工艺，涉及一种保健食品，其特征在于其生产工艺流程为选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装。本发明磁处理营养保健速食米的加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。
文档编号A23L1/182GK101449779SQ20071015049
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日 公开号200710150492.发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司