专利名称：一种风味小菜的腌制方法
技术领域：
本发明涉及一种风味小菜的腌制方法。
背景技术：
目前，随着生活水平的提高，腌制菜肴却登上了大雅之堂，成为 人们喜爱的调味佐菜，多种多样的腌制小菜是人们喜食的食品之一， 深受人们的青睐。但传统的腌制咸菜是采用酱腌等方法制作，存在 腌制的咸菜颜色过深、不美观，影响食欲及销售。另外长期存放困难， 或需要加入大量的食盐，食盐加入量过大会对人体的健康不利。
发明内容
本发明的目的是为人们提供一种营养丰富、可增强食欲的风味小 菜，提供一种风味小菜的腌制方法。
本发明风味小菜的腌制方法内容简述-
本发明风味小菜的腌制方法，其特征在于它由下列原料按重量 的组份组成黄瓜10 kg、辣椒2 kg、萝卜2 kg、胡萝卜2 kg、蒜0.5 kg、姜0.5kg、白酒0,5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2 kg， 调料粉0.05kg、盐2kg。
其制备方法包括下列歩骤 (1〉、将原料黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切碎，加入盐 渍制48小时；
("、将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；
(3) 、将酱油烧开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，搅拌均匀；
(4) 、密封7天后可食用；
(5) 、进行真空包装。 本发明是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观、可增强人们的
食欲、有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，
可规模化生产，易于形成产业化。
具体实施例方式
本发明风味小菜的腌制方法是这样实现的，下面做具体说明。取 原料黄瓜10kg、辣椒2kg、萝卜2绍、胡萝卜2kg、蒜0.5kg、
3姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2 kg，调料 粉0.05kg、盐2kg。将原料黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切 碎，加入盐渍制48小时；将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；将 酱油烧开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，搅 拌均匀；密封7天后可食用；进行真空包装。
权利要求
1、一种风味小菜，其特征在于它由下列原料按重量的组份组成；黄瓜10kg、辣椒2kg、萝卜2kg、胡萝卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2kg，调料粉0.05kg、盐2kg。
2、 根据权利要求1所述的风味小菜，其特征在于制备方法包 括下列步骤-(1) 、将原料黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切碎，加入盐 渍制48小时；(2) 、将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；(3) 、将酱油^g开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，搅拌均匀；(4) 、密封7天后可食用；(5) 、进行真空包装。
全文摘要
本发明涉及一种风味小菜的腌制方法，其特征是由下列原料按重量份组成黄瓜10kg、辣椒2kg、萝卜2kg、胡萝卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、酱油2kg，调料粉0.05kg、盐2kg。其制备方法包括下列步骤(1)将原料黄瓜、辣椒、萝卜、胡萝卜洗净后切碎，加入盐渍制48小时；(2)将渍制后的原料装袋，压干去掉盐水；(3)将酱油烧开放入调料粉，晾凉后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，搅拌均匀；(4)密封7天后可食用；(5)进行真空包装。本发明是一种营养丰富的风味小菜，其形象美观、可增强人们的食欲、有利于健康。真空包装方便长途运输，保质期可达半年以上，可规模化生产，易于形成产业化。
文档编号A23L1/28GK101530192SQ20081001064
公开日2009年9月16日 申请日期2008年3月14日 优先权日2008年3月14日
发明者晨 赵 申请人:晨 赵