专利名称：一种功能性运动饮料的配方及其制备方法
技术领域：
本发明涉及 一种饮料的配方，具体为 一种功能性运动饮料的配方 及其制备方法。
背景技术：
运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻 炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养要求的软饮料。目前运动饮料巿场主要产品有健力宝、佳得乐、舒跑、耐力99、喜之郎等。通 常的运动饮料盲目追求大量补水、补电解质而不注重吸收效果，追求 快速恢复，忽略了对运动员的免疫机能提高、记忆增强、组织修复等， 茶多酚功能性运动饮料以茶多酚和氨基葡萄糖盐酸盐为主料，是一种 新型功能性运动饮品。茶多酚是纯天然物质，无副作用，具有较强的抗氧化性，清除自由 基的能力较强，有助于延缓运动疲劳的发生以及运动疲劳后的快速恢 复，来源也丰富,是运动补剂的佳选。氨基葡萄糖盐酸盐称为葡胺糖盐酸盐，是氨基葡萄糖的一种稳定 化合物，对人体具有重要的生理功能。氨基葡萄糖盐酸盐是结締组织 或软骨组织中蛋白聚糖的结构单元，当这些组织受损伤或有炎症时，氨基葡萄糖盐酸盐可被直接吸收而参与这些组织修补和现生。因此， 这类单糖对于预防和治疗运动性损伤、运动后组织的恢复、改善关节活动有很好的疗效。新型运动饮料的开发主要倾向于添加功能性成分，使产品除具 有传统意义上的补水、补能、补电解质、补营养素外，还能舒缓压力、 改善认知能力、增强免疫、提高运动员成绩。茶多酚功能性运动饮料 的诞生符合运动饮料发展趋势，巿场前景诱人。发明内容本发明的发明目的是为了提供一种功能性运动饮料的配方，以茶 多酚和氨基葡萄糖盐酸盐为功能性成分，以解决现有运动饮料的上述 问题。本发明的另一目的是为了提供这种运动饮料的制备方法。 上述发明目的可以通过以下技术方案来实现。一种功能性运动饮料的配方，它包括以下组分茶多酚 0. 06-0. 10°/。、氨基葡萄糖盐酸盐0. 06-0. 10°/。、氯化钠0. 05%、氯化钾 0.008%、硫酸镁0.05%、白砂糖4-8%、 [3-环状糊精0. 5%-2. 5°/。、柠 檬酸0. 03%-0. 09%;以上配比为质量体积浓度。所述的P-环状糊精为稳定剂。上述功能性运动饮料的制备方法为将茶多酚、氨基葡萄糖盐酸 盐、白砂糖、电解质，环状糊精，柠檬酸，绿茶香精按上述配比 浓度，加入去离子水经调配、装罐、封口、和杀菌过程，得到成品；或经调配、微滤膜过滤、无菌罐装，得到成品。 所述的灭菌采用高温杀菌或超高温灭菌。所述的高温杀菌为118°C-125。C高温下，持续杀菌5-20min得到t^B 口风印o所述的超高温温度为135°C,持续时间5-7s,瞬时灭菌后得到 成品.所述的微滤膜为0.2nm。通过本发明技术方案设计而成的运动饮料，既具有补水、补能、 补电解质和补营养素的优点，又能舒缓压力、改善认知能力、增强免 疫、提高运动员成绩。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的技术特点。 实施例1:将茶多酚O. 4g、氨基葡萄糖盐酸盐0. 4g、白砂糖25g、氯化钠 0. 25g、氯化钾0. 04g、硫酸镁0. 25g、 p-环状糊精5. Og和柠檬酸 0. 35g,加去离子水调配成500ml溶液，装罐，封口， 12rC高温杀菌 7min,得到成品。实施例2:将茶多酚1.0g,氨基葡萄糖盐酸盐1. Og、白砂糖70g、氯化钠 0. 5g、氯化钾0. 08g、硫酸镁G. 5Gg, p -环状糊精8. Gg,柠檬酸0. 7g,加去离子水调配成1000ml溶液，0.2lam微滤膜过滤，无菌罐装得到成品。实施例3:将茶多酚0. 3g、氨基葡萄糖盐酸盐0. 5g、白砂糖35g、氯化钠 0. 25g、氯化钾0. 04g、硫酸镁0. 25g， P -环状糊精5. Og,柠檬酸0. 35g, 加去离子水调配成500ml溶液，装罐，封口， 12rC高温杀菌7min, 得到成品。实施例4:将茶多酚0. 5g、氨基葡萄糖盐酸盐0. 4g、白砂糖38. Og、氯化 钠0. 25g、氯化钾0. 04g、硫酸镁0. 25g， P -环状糊精5. Og,柠檬酸 0. 35g，加去离子水调配成500ml溶液，装罐，封口， 12rC高温杀菌 7min,得到成品。实施例5:将茶多酚l. Og,氨基葡萄糖盐酸盐0. 6g、白砂糖76. Og、氯化 钠0. 5g、氯化钾0. 08g、硫酸镁0. 50g, P -环状糊精10. Og,柠檬酸 0. 7g，加去离子水调配成1000ml溶液，0. 2nm微滤膜过滤，无菌罐装得到成品。
权利要求
1、一种功能性运动饮料的配方，它包括以下组分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖盐酸盐0.06-0.10％、氯化钠0.05％、氯化钾0.008％、硫酸镁0.05％、白砂糖4-8％、β-环状糊精0.5％-2.5％、柠檬酸0.03％-0.09％；以上配比为质量体积浓度。
2、 权利要求1所述功能性运动饮料的制备方法为将茶多酚、 氨基葡萄糖盐酸盐、白砂糖、电解质，P-环状糊精，柠檬酸，绿茶 香精按上述配比浓度，加入去离子水经调配、装罐、封口、和杀菌过 程，得到成品；或经调配、微滤膜过滤、无菌罐装，得到成品。
3、 根据权利要2所述的功能性运动饮料的制备方法，其特征在于所述的灭菌过程釆用高温杀菌或超高温灭菌。
4、 根据权利要2所述的功能性运动饮料的制备方法，其特征在 于所述的高温杀菌为在118"C-125'C高温下，持续5-20min得到成 品。
5、 根据权利要2所述的功能性运动饮料的制备方法，其特征在 于所述的超高温温度为135°C,持续时间5-7s,瞬时灭菌后得到 成品.
6、 根据权利要2所述的功能性运动饮料的制备方法，其特征在 于所述的微滤膜为0. 2)im。
全文摘要
本发明公开了一种功能性运动饮料的配方，它包括以下组分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖盐酸盐0.06-0.10％、氯化钠0.05％、氯化钾0.008％、硫酸镁0.05％、白砂糖4-8％、β-环状糊精0.5％-2.5％、柠檬酸0.03％-0.09％；以上配比为质量体积浓度。通过本发明技术方案设计而成的运动饮料，既具有补水、补能、补电解质和补营养素的优点，又能舒缓压力、改善认知能力、增强免疫、提高运动员成绩。
文档编号A23L1/29GK101223998SQ200810033339
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月31日 优先权日2008年1月31日
发明者兰 俞, 帆 杨, 沈婧菁, 王元凤, 魏新林 申请人:上海师范大学