一种防辐射抗氧化功能性饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种防辐射抗氧化功能性饮料配方及其制备方法，其特征是：所述的饮料配方包含一定比例的葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、维生素C、银杏叶提取物乳液及其辅料，本发明先将银杏叶提取物制作为提取物乳液然后和葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸混合溶解，均质后再与维生素C、辅料混合，再次均质、杀菌、灌装而成，保留了原料中的各种有益成分，饮料口感纯正，风味独特，含有多种天然活性成分，可以清除人体内自由基，具有延缓衰老、增强细胞恢复能力等作用，符合于广大现代人群对健康饮品的需求。
【专利说明】一种防辐射抗氧化功能性饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于功能性饮料【技术领域】，具体涉及一种防辐射抗氧化功能饮料及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 人体维持正常的生命活动，除了要有食物供给充足的营养外，更需要靠不断地呼 吸来获得氧气，氧气更是身体进行各种氧化反应所必需的，然而当人体正在利用氧气进行 某些代谢反应时，不可避免地会产生一些不稳定物质，随着其中自由基是其产物中的一种， 因其结构中具有不成对电子的原子或基团，因此化学性非常活泼，可损害机体的组织和细 胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
[0003] 越来越多的研究显示清除自由基抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为过多的自由 基或氧化剂会损伤细胞和组织，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过 多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动 脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。 [0004]现代生活中二手烟、酗酒，辐射、紫外线、电磁波或疾病的放射性治疗，环境污染， 包括空气污染、饮用水污染、土壤污染等，化学药物滥用，如食品添加剂、农药、治病药物的 滥用等，压力大、急躁、焦虑、郁闷和紧张等不佳的精神状况等均会导致体内自由基大量产 生，其产生的量远远超过我们自身清除自由基的能力，长期处于这样的状态下会导致各种 疾病，因此需要通过其他的方法来清除体内存在的过多的自由基。
[0005]抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，防止 发生进一步反应，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体在不可避免地产生自由基 的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击， 在自然界中有很多的物质如葡萄籽，银杏叶等物质含有可有效除去自由基的抗氧化物质， 如果将其制作为常见的饮料产品将会有利于提高人群的健康水平。
[0006]葡萄籽提取物中原花青素可与体内自由基反应，起到清除自由基的作用原花青素 具有非常强的抗氧化性，其抗氧化活性是维生素 C的20倍、维生素 E的50倍，但是其味道 偏涩单独使用难以为大众所接受。
[0007]银杏叶提取物是银杏的干燥叶的提取物，具有自身特殊气味，味苦，其中主要含总 黄酮、白^果总内酯等活性物质，这些银杏黄酮一糖甙成分具有强大的抗氧化与自由基能力， 具有价高的保健价值，但是味道较苦以及银杏总内酯、黄酮内酯的溶解性的问题难以应用 于保健饮料中。
[000S]将葡萄籽提取物、茶多酚、银杏叶提取物等具有较强的抗氧化作用的，将其制作成 为饮料已经成为保健饮料关注的热点，然而将其批量生产并推向市场还面临诸多的困难， 目前出现在市场上的饮料往往成分单一，口感欠佳，保健效果不突出，长期保存容易产生沉 淀，然而要得到口感好，符合饮料批量生产的饮料，其原料种类和含量难以确定，其次原料 通过一般的工业手段制成饮料后，其抗氧化的性能极大地下降，无法达到保健的功能。
[0009] 本发明采用了葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、维生素 C、银杏叶提取物乳液为 基本原料进行复合抗氧化防辐射抗氧化功能性饮料的制备，其中含有低聚原花青素、儿茶 素、银杏总内酯等种具有抗氧化对于许多自由基引起的及老化相关癌症、动脉硬化、心血管 病等能够预防作用。
[0010] 体外0H ·自由基清除率和DPPH ·自由基清除率是两种常用检测清除自由基清除 率，从而以评价试验样品的抗氧化能力。此抗氧化能力用抑制率来表示，抑制率越大，抗氧 化性越强。通过稳定性实验证明此配方可以长期保存不产生沉淀。
【发明内容】
[0011]本发明的目的在于克服以上缺点，提供一种防辐射抗氧化功能性饮料配方及其制 备方法。其技术方案为： 一种防辐射抗氧化功能性饮料，所述的饮料中组分中包含葡萄籽提取物、茶多酚、牛 磺酸、维生素 C、银杏叶提取物乳液及辅料，剩余为水。
[0012] 进一步，所述的组分按照重量比包含葡萄籽提取物0. 1%-〇. 5%、茶多酚 0· 01-0. 〇25%、牛磺酸0. 1-0· 15%、维生素 C 0· 1-0· 15%、银杏叶提取物乳液〇. 01-0. 05%及辅 料 0· 25-0. 4%。
[0013] 进一步，所述的辅料为三氯蔗糖0. 01-0· 025%、柠檬酸〇. 1-0. 25%、柠檬酸钠 0· 1-0. 15%、香精 0· 02-0. 04%。
[00H]进一步，所述的葡萄籽提取物中原花青素含量70%-80%、低聚原花青素20%-30%。 [0015] 一种防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，其特征是：所述的防辐射抗氧化功能 性饮料由以下步骤制成： (1) 、银杏叶提取物乳液制备：将银杏叶提取物、食品级吐温-40和纯化水按照比例i : 1 :1〇的比例混合，在水温为20-40?下超声，超声至澄清，沉淀30-60min，然后过滤得到银 杏叶提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、牛磺酸、银杏叶提取物乳液按照配方称取后使用2〇_4(rc 的水溶解、均质至澄清得溶液一； (3) 、溶液二的制作：维生素 C、三氯蔗糖、柠檬酸使用2〇-4(TC的水溶解、均质至澄清得 溶液二； (4) 、过滤消毒制成产品：溶液一冷却后加入溶液二以及柠檬酸钠搅拌3〇min_6〇min混 匀，然后对所得溶液进行过滤，滤去少量的不溶物,然后经过消毒、灌装即制成产品。
[0016]进一步，所述的银杏叶提取物乳液制备：采用银杏叶提取物、食品级吐温-40和纯 化水质量比例为1 :1 :10比例混合后使用超声频率为7δ?80KW、频率为1-20KHZ的超声按照 每超声溶解5-10s时间间歇5s，超声处理5-15min至混合液澄清。 ^
[0017]进一步，所述的过滤消毒制成产品步骤中过滤采用微膜过滤的方法。
[001 S]进一步，所述的过滤消毒制成产品步骤中消毒的方法采用巴氏消毒的方法。
[0019]本发明的目的是这样实现的，包括一种防辐射抗氧化功能性饮料配方、饮料中包 含一定比例的葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、维生素 C、银杏叶提取物乳液及辅料，其余 为水，而辅料用三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精，葡萄籽提取物中原花青素含量70%_ 8^^ 低聚原花青素20%-30% ;本发明还包括了防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，由以下步 骤制成： (1) 、银杏叶提取物乳液制备：采用银杏叶提取物、食品级吐温-40和纯化水质量比 例为1 :1 :10比例混合后，在水温为2〇-40°C下超声，使用超声频率为75?80KW、频率为 l_2〇KHz的超声按照每超声溶解5-10s时间间歇5s,超声处理5_l 5min超声至澄清，沉淀 30-60min然后过滤得到银杏叶提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、牛磺酸、银杏叶提取物乳液按照配方称取后使用20-40°C 的水溶解、均质至澄清，冷却至室温，得溶液一； (3) 、溶液二的制作：将维生素 C、三氯蔗糖、柠檬酸在室温下使用20-40°C的纯化水溶 解、均质至澄清得溶液二； (4) 、过滤消毒制成产品：溶液一冷却后加入溶液二中，再加入柠檬酸钠搅拌 3〇min-6〇min混匀，然后对所得溶液进行过滤，滤去少量的不溶物，然后经过消毒、灌装即制 成产品。
[0020] 本发明有以下几个优点：首先该产品将饮料口感纯正，风味独特，解决了原料单独 使用口味不佳不容易被大众接受的缺点；其次将葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、维生素 C、银杏叶提取物乳液等五种具有不同机制的抗氧化物质融为一体，活性物质互补其抗氧化 性增强且稳定，体外0H ·自由基清除率达50%以上，DPPH ·自由基清除率达90%以上，说明该 产品具有很好的抗氧化性；再次银杏叶提取物中，通过先制成乳液再进一步加工，在最大程 度保留了其物质活性的基础上成功的解决了银杏总内酯、黄酮内酯的溶解性不好的问题， 通过稳定性实验证明此配方可以长期保存不产生沉淀；最后，整个工艺过程采用多步溶解 混合，整个过程都较为温和，工业处理后其抗氧化性等到了保护，保留了其保健的作用。
【具体实施方式】
[0021] 下面对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明 所作的变换，均属于本发明的保护范围。
[0022] 体外0H ·自由基清除率和DPPH ·自由基清除率的检测参考文献《维生素 C清除自 由基能力3种检测方法的比较》新疆医科大学学报，2008, may，31 (5)，578。
[0023] 稳定性实验：1、将所得饮料在2000R/min的情况下离心lOmin观察是否有分层和 沉淀现象：2、在50°C的温度下静置一个周的时间，观察是否有分层和沉淀现象。
[0024] 实施案例1 : 一种防辐射抗氧化饮料，包括葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、维生素、银杏叶提取物乳 液及辅料三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精量，剩下的为水，每种成分重量比见表1，其中葡 萄籽提取物中原花青素含量80%、低聚原花青素30%。
[0025] 表 1
【权利要求】
1. 一种防辐射抗氧化功能性饮料，其特征在于：所述的饮料中组分中包含葡萄籽提取 物、茶多酚、牛磺酸、维生素 C、银杏叶提取物乳液及辅料，剩余为水。
2. 根据权利要求1所述的防辐射抗氧化功能性饮料，其特征是：所述的组分按照重 量比包含葡萄籽提取物0· 1%-0_5%、茶多酚0.01-〇_〇25%、牛磺酸0. 1-0. 15%、维生素 C 0. 1-0· I5%、银杏叶提取物乳液0. 01-0. 05%及辅料〇. 25-0. 4%。
3·根据权利要求1或2所述的防辐射抗氧化功能性饮料，其特征是：所述的辅料为三 氯鹿糖 0· 01-0· 〇25%、朽1 檬酸 〇· 1-0. 25%、朽1 檬酸钠 〇· 1-0. 15%、香精 〇· 02-0. 04%。
4·根据权利要求1或2所述的防辐射抗氧化功能性饮料，其特征是：所述的葡萄籽提 取物中原花青素含量70%-80%、低聚原花青素20%-30%。 5_ -种制备权利要求1或2所述的防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，其特征是： 所述的防辐射抗氧化功能性饮料由以下步骤制成： (1) 、银杏叶提取物乳液制备：将银杏叶提取物、食品级吐温-40和纯化水按照比例1 : 1 :1〇的比例混合，在水温为20-40°C下超声，超声至澄清，沉淀30-60min，然后过滤得到银 杏叶提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、牛磺酸、银杏叶提取物乳液按照配方称取后使用2〇-4(TC 的水溶解、均质至澄清得溶液一； (3) 、溶液二的制作：维生素 C、三氯蔗糖、柠檬酸使用20-4(TC的水溶解、均质至澄清得 溶液二； (4) 、过滤消毒制成产品：溶液一冷却后加入溶液二以及柠檬酸钠搅拌3〇min-6〇min混 匀，然后对所得溶液进行过滤，滤去少量的不溶物，然后经过消毒、灌装即制成产品。
6.根据权利要求5所述的防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，其特征是：所述的银 杏叶提取物乳液制备：采用银杏叶提取物、食品级吐温-40和纯化水质量比例为〖：1 :10比 例混合后使用超声频率为75~S0KW、频率为1-20KHZ的超声按照每超声溶解 5_10s时间间歇 5s，超声处理5-15min至混合液澄清。
7·根据权利要求5所述的防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，其特征是·所述的过 滤消毒制成产品步骤中过滤采用微膜过滤的方法。
8·根据权利要求5所述的防辐射抗氧化功能性饮料的制备方法，其特征是：所述的过 滤消毒制成产品步骤中消毒的方法采用巴氏消毒的方法。
【文档编号】A23L2/74GK104188033SQ201410404270
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月18日 优先权日:2014年8月18日
【发明者】焦家良, 焦少良, 李行, 张龙琼, 邱智 申请人:理想科技集团有限公司