专利名称：一种儿童消食开胃醋及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种醋，特别是涉及一种适合儿童使用的消食开胃醋，本发明 还涉及该消食开胃醋的制备方法。
背景技术：
儿童是国家的未来和家庭的希望，是最受社会关注的群体，也是社会和家 庭的主要保护对象。日常生活中，儿童最常见的疾病就是积食和消化不良，由 此可能引发厌食症甚至导致营养不良，影响儿童的发育。但是，让儿童服药的 确是一件比较困难的事情。俗语说，吃药不如食疗，食疗也叫做饮食调理，方 便、安全、营养、有效、无痛苦，经常能达到服药所意想不到的效果。
中国是世界上最早以谷物酿醋的国家，周公所著的《周礼》以及孔子的《论 语-公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已经出现了专门酿醋
的作坊。北魏《齐民要术》 一书中共收载了 22种制醋方法，其中一些方法沿用 至今。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有700余年的生产历史，素有"天 下第一醋"的盛誉，具有色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠的典型风味特 征，醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚 柔和，酸甜适度，口味绵长。故而，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的五 大独特风味特征著称于世。
醋是一种碱性食品，对人体健康十分有益，特别是山西老陈醋，经常食用 对于帮助消化是大有裨益的。但是由于醋的酸味较浓，不可能大量食用，而量 少又起不到明显的作用。尤其是儿童的味觉十分敏感，口味又很挑剔，更不愿 意食用普通醋。因此，现有的普通醋产品不太适合作为食疗产品使用。
200810027458.1专利申请对现有老陈醋进行了进一步的浓缩，提供了一种 半固态至固态的老陈醋——金醋。金醋的最大特点是没有山西老陈醋的酸味猛
烈，但山西老陈醋原有的丰富营养物质如氨基酸、酯类、固态酸类等的含量都 得到了大幅度的提高，因此，长期食用金醋，对增进食欲、助长消化、降压减 脂、养颜润肤、软化血管、抗癌等有着神奇的疗效。
发明内容
本发明的目的是对上述金醋产品进行深加工，提供一种以金醋为主要原料 制备的儿童消食开胃醋。
本发明的目的还在于提供上述儿童消食开胃醋的制备方法。
本发明的儿童消食开胃醋是以下述重量份数的组分为原料 金醋 30~60份 中药提取浸膏 30~60份 营养添加剂 2~ 5份
蜂蜜 5~15份
将金醋与中药提取浸膏混合，经乙醇溶液萃取，过滤并脱除乙醇后，加入 营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖，过滤后制成。
其中，所述的中药提取浸膏是由同等重量份数的山楂、鸡内金、陈皮、神 曲、麦芽、木香混合后，用水提取并浓缩后制成的浸膏。
所述的营养添加剂为氨基酸、乳酸、有机钙中的一种或几种的混合物。 本发明还可以在上述儿童消食开胃醋中添加2 5重量份数的苹果醋。
本发明的儿童消食开胃醋的具体制备方法包括以下步骤
1) 、将金醋与中药提取浸膏混合均勻，加入占混合物1~1.5倍重量的20-30%乙醇溶液进行萃取；
2) 、过滤除去醇不溶物，将滤液低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取
液；
3) 、再将营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖加入上述脱醇萃取液中，过滤后得到
儿童消食开胃醋。
其中的低温真空浓缩工艺，是在50~60°C， 0.1x10-2~0. 5x10-2Pa条件 下脱除乙醇以得到脱醇萃取液。
一般地，本发明是釆用板框压滤机对脱醇萃取液进行压滤，但并不限定其 他压滤方法的使用。
本发明以由老陈醋进一步精制浓缩制成的金醋为主要原料，添加天然中药 有效成分，并配伍蜂蜜、氨基酸、乳酸钙等营养成分制成儿童消食开胃醋，是 一种具有丰富营养和保健功能，特别适合儿童食用的调味醋。通过佐餐食用儿 童消食开胃醋，可以以食疗的方式调理脾胃，帮助消化，代替药疗防治儿童消 化不良和厌食症。
本发明的儿童消食开胃醋营养丰富，不仅含有18种支持人体生命活动的氨 基酸(其中10种是人体自身不能合成的必需氨基酸)，而且还含有儿童生长发 育所必需的维生素C、维生素B1、维生素A、铁、锌、锰、硒等营养成分。提取 的中药山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香的有效成分具有消食健脾的功 效，相互协调，助消化、除积食、导滞气，治疗因饮食不节、暴饮暴食、及脾 胃功能虛弱所致的腹痛、腹胀、消化不良、厌食等症。
本发明制备得到的儿童消食开胃醋口味处于调味品与饮料之间，其酸度为 3.5° ,酸、甜可口，容易被儿童接受，增加了摄入量，保证了有足够的营养成 分进入到儿童体内，使儿童在食用醋的同时不但消食开胃，克服厌食，而且有 效地补充了营养，调理了脾胃。
除非另有说明，本发明中所述的百分数均为重量百分数。
具体实施例方式
实施例1
取等重量的山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香装入提取罐中，用水 将药物完全浸没后，加热至8(TC提取lh，过滤，收集提取液，浓缩成相对密度
1.60 (25'C)的中药提取浸膏。
将400Kg金醋与400Kg中药提取浸膏混合均匀，加入800Kg的25%乙醇溶液 进行萃取，过滤除去醇不溶物，将滤液在55'C， 0. 3xl(T2pa条件下低温真空浓 缩，脱除乙醇溶液后得到脱醇萃取液800Kg。
在脱醇萃取液中加入15Kg氨基酸、5Kg乳酸和10Kg乳酸钩，经均质脱气后 再加入100Kg蜂蜜、30Kg葡萄糖和40Kg苹果醋，以板框压滤机压滤，灭菌，包 装制成儿童消食开胃醋。
实施例2
取500Kg金醋与450Kg实施例1中的中药提取浸膏混合均匀，加入1200Kg 的20%乙醇溶液进行萃取，过滤除去醇不溶物，将滤液在6(TC， 0.2x10 —卞a条 件下低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取液950Kg。
在脱醇萃取液中加入20Kg氨基酸、10Kg乳酸和10Kg醋酸钩，经均质脱气 后再加入120Kg蜂蜜、40Kg葡萄糖，并补充50Kg纯净水，釆用板框压滤机压滤 后，灭菌，包装制成儿童消食开胃醋。
权利要求
1、一种儿童消食开胃醋，是以下述重量份数的组分为原料金醋30～60份中药提取浸膏30～60份营养添加剂 2～5份蜂蜜5～15份葡萄糖 2～5份，将金醋与中药提取浸膏混合，经乙醇溶液萃取，过滤并脱除乙醇后，加入营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖，过滤后制成；其中，所述的中药提取浸膏是由同等重量份数的山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香混合后，用水提取并浓缩后制成的浸膏；所述的营养添加剂为氨基酸、乳酸、有机钙中的一种或几种的混合物。
2、 根据权利要求l所述的儿童消食开胃醋，其特征是在儿童消食开胃醋中 添加有2~5重量份数的苹果醋。
3、 权利要求l所述儿童消食开胃醋的制备方法，包括以下步骤1) 、将金醋与中药提取浸膏混合均匀，加入占混合物1~1.5倍重量的20-30%乙醇溶液进行萃取；2) 、过滤除去醇不溶物，将滤液低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取液；3) 、再将营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖加入上述脱醇萃取液中，过滤后得到 儿童消食开胃醋。
4、 根据权利要求3所述的儿童消食开胃醋的制备方法，其特征是所述的低 温真空浓缩条件为50~60°C, 0. 1 x 10 —2~ 0. 5 x l(T2pa。
5、 根据权利要求3所述的儿童消食开胃醋的制备方法，其特征是对脱醇萃 取液的过滤是釆用板框压滤机进行压滤。
全文摘要
一种儿童消食开胃醋，是以30～60份金醋、30～60份中药提取浸膏、2～5份营养添加剂、5～15份蜂蜜、2～5份葡萄糖为原料，用乙醇溶液萃取金醋与中药提取浸膏的混合物，经过滤并脱除乙醇后，在脱醇萃取液中加入营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖制成。本发明的儿童消食开胃醋通过佐餐食用，可以以食疗的方式调理脾胃，帮助消化，代替药疗防治儿童消化不良和厌食症，是一种具有丰富营养和保健功能，特别适合儿童食用的调味醋。
文档编号C12J1/08GK101358164SQ200810079439
公开日2009年2月4日 申请日期2008年9月20日 优先权日2008年9月20日
发明者赵一民 申请人:王建忠