专利名称：一种压缩蔬菜食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种压缩蔬菜食品的制作方法。
技术背景果蔬脆片是将采收下来的新鲜蔬菜水果先进行冷冻、干燥，然后挤压成形制成的压缩食品，经过这些工序后，体积只有鲜蔬菜的1/5，而重量也相 应减轻，便于携带和运输；食用时，将这种蔬菜放在水中一泡，它仍能保持 原有的色、香、味及营养价值，维生素保持率可达到95%以上，远远高于传 统烹调方法维生素的保存率，且不添加任何化学添加剂，拥有纯天然、低脂 肪、低热量和高纤维素的特点，被食品界誉为"二十一世纪绿色休闲食品"。 曰常生活中有些人长期不肯食用蔬菜水果，导致营养失调，影响身体健康， 通过食用果蔬脆片，可以克服长期不食用新鲜蔬菜带来的危害。发明内容本发明的目的是提供一种压缩蔬菜食品的制作方法，以提供一种方便食 用、营养、健康的食品。本发明的目的是通过以下技术方案来实现 一种压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤1) 挑选新鲜蔬菜，最好是带叶蔬菜；2) 将挑选好的蔬菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水， 至大约70%水被脱去；3) 将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为大约5mm左 右长片状；4) 将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的 水含量在3%左右，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状蔬菜的搅拌器， 边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀 粉与水的重量比为1~5: 10,每千克所述片状蔬菜中加入20 - 50克所述浆；6 )将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5 ~ 12 的颗粒状，密封包装即得压缩蔬菜产品。所述蔬菜可以选自以下蔬菜中的至少之一花椰菜、菠菜、海带、大白 菜、圆白菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、黑木耳、绿菜花、雪里 红、生菜、白菜花、甘蓝、芹菜、香菜、莴苣、食用菌类等等；上述蔬菜既 可以单独作为原料使用制成单口味压缩蔬菜产品，也可以使用几种蔬菜混合 作为原料以制得具有混合口味的压缩蔬菜产品。本发明的有益效果为本发明制作的压缩蔬菜食品食用方便，保存了蔬 菜的营养；对于不喜欢吃新鲜蔬菜的偏食者，只需要食用适量本发明的压缩 蔬菜食品即可满足人体蔬菜摄入量的要求；对于需要减肥的人，在饭前适量 服用即可达到既能减少饭量又能维持人体蔬菜摄入量要求。本发明所述的压 缩蔬菜食品，儿童每次只需要食用5-6粒，成人食用IO粒作用，进入人体胃 内即可产生饱胀感觉压缩蔬菜产品。
具体实施方式
实施例1本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤l)挑选新 鲜菠菜；2)将挑选好的菠菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱 水，至大约70y。水被脱去；3)将上述脱去水的菠菜倒入容器中进行捣碎，使 菠菜成为大约5mm左右长的片状；4)将上述捣碎的菠菜放入远红外烘箱中 进行消毒烘干，使最终菠菜的水含量在3%左右，然后将烘干的菠菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状蔬菜的搅拌器， 边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状菠菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀 粉与水的重量比为1: 10，每千克所述片状菠菜中加入20克所述浆；6)将 上述混合有浆的菠菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12rran的颗粒状， 密封包装即得压缩菠菜产品。菠菜含有大量铁、维生素B6、叶酸、铁质和钾 质、蛋白质，还富含酶，对缺铁性贫血有改善作用；菠菜叶中含有一种类胰 岛素样物质，能使血糖保持稳妥；菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、 促进细胞增殖作用；糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。实施例2本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤l)挑选新 鲜圆白菜；2)将挑选好的圆白菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机 中脱水，至大约70°/。水被脱去；3)将上述脱去水的圓白菜倒入容器中进行捣 碎，使圓白菜成为大约5mm左右长的片状；4 )将上述捣碎的圓白菜放入远 红外烘箱中进行消毒烘干，使最终圆白菜的水含量在3%左右，然后将烘干的 圆白菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片 状圆白菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状圆白菜混合均勻， 其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为2. 5: 10,每千克所述片状圆白菜中 加入30克所述浆；6)将上述混合有浆的圆白菜压成饼状，然后再压缩成粒 径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩圆白菜产品。圆白菜富含叶 酸，能提高人体免疫力，预防感冒，圆白菜对溃疡有着很好的治疗作用，能 加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃圓白菜，可增进食欲，促进 消化预防便秘；圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。实施例3本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤l)挑选新 鲜芽菜和香菜，其重量比为1: 1; 2)将挑选好的芽菜和香菜放入清洗机中 清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70%水被脱去；3)将上述脱去水 的芹菜和香菜倒入容器中进行捣碎，使芽菜和香菜成为大约5mm左右长；4)将上述捣碎的芽菜和香菜放入远红外烘箱中进行烘干，使最终芽菜和香菜的水含量在3%左右，然后将烘干的芹菜和香菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉 加水制成浆，然后边搅拌上述装有芽菜和香菜的搅拌器，边将所述浆加入搅 拌器中，使浆与芽菜和香菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比 为5: 10，每千克所述混合蔬菜中加入50克所述浆；6)将上述混合有浆的 混合蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装 即得压缩蔬菜产品。本混合蔬菜中的香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A 和维生素C等元素，它还可以利尿，有利于维持血糖稳定，并能防癌；芽菜 中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用。实施例4本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤l)挑选新 鲜览菜和生菜，其重量比为1: 1; 2)将挑选好的苋菜和生菜放入清洗机中 清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70°/。水被脱去；3)将上述脱去水 的苋菜和生菜倒入容器中进行捣碎，使苋菜和生菜成为大约5mm左右长的片 状；4)将上述捣碎的苋菜和生菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终 苋菜和生菜的水含量在3%左右，然后将烘干的苋菜和生菜倒入搅拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状苋菜和生菜的搅拌器，边 将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状苋菜和生菜混合均匀，其中所述浆中土 豆淀粉与水的重量比为4: 10，每千克所述片状蔬菜中加入40克所述浆；6) 将上述混合有浆的混合蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的 颗粒状，密封包装即得压缩鲜苋菜和生菜混合蔬菜产品。本混合蔬菜产品中 苋菜具有补气除热功效，生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的 佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤瘠也有一定的辅 助治疗作用。实施例5本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤l)挑选新 鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳，其重量比为1: 1: 1: 1; 2)将挑选好的鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中 脱水，至大约70°/。水被脱去；3)将上述脱去水的鲜雪里红、苋菜、芽菜和黑 木耳倒入容器中进行捣碎，使鲜雪里红、苋菜、齐菜和黑木耳成为大约5mm 左右长的片状；4)将上述捣碎的鲜雪里红、苋菜、芽菜和黑木耳放入远红 外烘箱中进行消毒烘干，使最终鲜雪里红、苋菜、芽菜和黑木耳的水含量在 3%左右，然后将烘干的鲜雪里红、苋菜、芽菜和黑木耳倒入搅拌器中；5) 取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状鲜雪里红、苋菜、齐菜和 黑木耳的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中， -使浆与片状鲜雪里红、苋菜、 齐菜和黑木耳混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为1.5: 10， 每千克所述片状蔬菜中加入50克所述浆；6 )将上述混合有浆的混合蔬菜压 成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩雪 里红、苋菜、芽菜和黑木耳混合蔬菜产品。本混合蔬菜产品中苋菜具有补气 除热功效；芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇 定神志的作用，具有开胃、健脾、助消化等作用；雪里红含有多种氨基酸和 维生素，能增进食欲、帮助消化；黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，同时它 还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木 渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，对胆结石、肾结石等内源性异 物也有比较显著的化解功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体 免疫力，经常食用可防癌抗癌。
权利要求
1、一种压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤1)挑选新鲜蔬菜，优选带叶蔬菜；2)将挑选好的蔬菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至70％水被脱去；3)将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为5mm长片状；4)将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的水含量为3％，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌边将浆加入上述搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀；6)将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径5-12mm的颗粒状，经密封包装即得压缩蔬菜产品。
2、 根据权利要求1所述的压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于所述蔬 菜选自以下蔬菜中的至少之一花椰菜、菠菜、海带、大白菜、圆白菜、苋菜、 小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、黑木耳、绿菜花、生菜、白菜花、甘蓝、芽菜、 香菜、莴苣、食用菌类、雪里红。
3、 根据权利要求1或2所述的压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于所 述浆中土豆淀粉与水的重量比为1-5: 10;每千克所述片状蔬菜中加入20-50克所述浆。
全文摘要
本发明涉及一种压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤挑选新鲜蔬菜；将挑选好的蔬菜清洗干净；然后脱水至70％水被脱去；将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为5mm左右长的片状；将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的水含量在3％左右，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌边将浆加入搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀；将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm颗粒状。本发明有益效果压缩蔬菜食品食用方便，保存了蔬菜的营养；对于不喜欢吃新鲜蔬菜的偏食者和对于需要减肥的人，适量服用可达到维持人体蔬菜摄入量要求。
文档编号A23L1/212GK101243854SQ200810084679
公开日2008年8月20日 申请日期2008年3月18日 优先权日2008年3月18日
发明者于建国 申请人:于建国