专利名称：啤酒制造方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的制作方法，更具体涉及一种啤酒的制作方法。
背景技术：
传统制作啤酒的方法，是以大麦、大米为原料，经制麦、糖化、 过滤、麦汁煮沸、去酒化、浓缩麦汁、冷却、主发酵、后发酵过滤 而成，其工艺复杂，周期长，投资大，所以一般中小企业很难投产， 形成批量生产。
发明内容
本发明的目的是找到一种啤酒的生产新工艺，投资小、见效快、 满足中小企业生产。
本发明的技术方案为以玉米为原料，玉米加水浸泡，浸出物 加糖、加酒化，经前后发酵速酿制成的啤酒其玉米颗粒为80目筛下 物。该啤酒的生产包括以下工艺
A、 80目玉米加水10—15倍，浸泡2小时；
B、 浸出液加热到80。C，加入氯化4丐水溶液；
C、 然后把浸出液去渣，加糖；
D、 加酒化，配成发酵液；
E、 发酵液经IO(TC煮解3Q分钟；F、 滤去酒化，冷却；
G、 后发酵5至7天，温度25 —30°C;
H、 发酵酒经压滤，加入3000ml的无菌水搅拌均勻；
I、 冷却，包装。
本发明的优点工艺简单易生产、设备不复杂，投资小；生产 周期短，见效快；固相酵母菌易于保存，无须加培养基，可反复使 用。
具体实施方式
本发明的实施例1:
A、 80目玉米加水15倍，发酵液至200(^>斤，浸泡2小时；
B、 浸出液加热到8 (TC,加入氯化4丐水溶液；
C、 然后4巴浸出液去渣，加糖；
D、 力p酒化，配成发酵液；
E、 发酵液经1Q(TC煮解30分钟；
F、 滤去酒化，冷却；
G、 后发酵7天，温度3(TC;
H、 发酵酒经压滤，加入3000ml的无菌水搅拌均匀；
I、 冷却，检验到成品，包装。
产品色泽清透，泡法沫中等，无异味，有酒化香气。 本发明的实施例2:
A、 80目玉米加水IO倍，发酵液至IOOO公斤，浸泡2小时；B、 浸出液加热到8 (TC ，加入氯化钙水溶液；
C、 然后把浸出液去渣，加糖；
D、 力口酒化，配成发酵液；
E、 发酵液经IO(TC煮解30分钟；
F、 滤去酒化，冷却；
G、 后发酵5天，温度25。C;
H、 发酵酒经压滤，加入3000ml的无菌水搅拌均匀；
I、 冷却，纟t验到成品，包装。
产品色泽清透，泡法沫中等，无异味，有酒化香气。
权利要求
1、一种用用固相酵母速酿啤酒的方法，其特征在于以玉米为原料，玉米加水浸泡，浸出物加糖、加酒化，经前后发酵速酿制成的啤酒。
2、 根据权利要求l所述的啤酒制作方法，其特征在于玉米颗 粒为80目筛下物。
3、 根据权利要求1或2所述的啤酒制作方法，其特征在于包括 以下工艺A、 80目玉米加水10—15倍，浸泡2小时； B 、浸出液加热到8 (TC ，加入氯化钙水溶液；C、 然后"te浸出液去渣，加糖；D、 力口酒化，配成发酵液；E、 发酵液经IO(TC煮解30分钟；F、 滤去酒化，冷却；G、 后发酵5至7天，温度25 — 30。C;H、 发酵酒经压滤，加入3000ml的无菌水搅拌均匀；I、 冷却，包装。
全文摘要
本发明公开了一种利用固相酵母速酿啤酒的一种方法。它的原料是玉米粕，玉米粕经水浸泡后浸出液加糖、酒花制取发酵液，发酵液接种固相酵母速酿而成。该种新工艺方法简便易行，设备投资小，发酵周期短，适于中小城镇建厂投产。
文档编号C12C11/00GK101676376SQ200810157179
公开日2010年3月24日 申请日期2008年9月19日 优先权日2008年9月19日
发明者刘桂荣 申请人:刘桂荣