专利名称：一种薄荷萝卜干的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种薄荷萝卜干的生产方法。
背景技术：
我国腌制蔬菜有着悠久的历史，品种繁多，其中萝卜干深受人们喜爱，传统的萝卜 干制作方法多数是以萝卜为主料，加上普通的调味料腌制而成。目前，带有薄荷味道的萝卜 干品种还没有出现。《本草纲目》认为薄荷味辛、性凉，无毒，具有疏散风热、清利头目、利 咽、透疹、疏肝解郁之功效，现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风 疹、麻疹、胸腹胀闷等。长期食用，可消炎止痛、提神解郁、消除疲劳、镇定安神、帮助睡眠、治 感冒头痛、疏风发汗、散热解毒、健胃消腹胀、餐后食用更能帮助消化及去除体内多余的油 脂。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种薄荷萝卜干的生产方法。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是 —种薄荷萝卜干，它包括萝卜和配料每100公斤含萝卜80公斤、配料20公斤，其 中配料按重量百分比由以下原料组成白糖15 % 、白醋10 % 、味精2 % 、辣椒面8 % 、八角面 4%、桂皮面3%、花椒面3%、薄荷汁55%，
—种薄荷萝卜干，它的制作过程如下 1、将新鲜萝卜洗净，切成长15厘米、宽4厘米、厚3厘米的三角形条块状，放在日 光下晾晒或放入烘房烘烤成干条形，使萝卜水分含量在35-50% ; 2、将萝卜块放在容器里，撒上精盐用力揉搓，使萝卜里剩余的水分溢出，腌制48 小时； 3、把萝卜块取出，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤，使萝卜水分含量在25-30% ;
4、按配方拌入配料白糖、白醋、味精、辣椒面、八角面、桂皮面、花椒面、薄荷汁，揉 匀，放入容品中密封20天即成。 本发明产品入口清凉、脆嫩清香、辛辣回甜、酸度适宜、爽口开胃；具有提神解郁、 消除疲劳、镇定安神、健胃消腹胀、更能助消化及去除体内多余的油脂。
具体实施例方式
—种薄荷萝卜干，它包括萝卜和配料每100公斤含萝卜80公斤、配料20公斤，其 中配料按重量百分比由以下原料组成白糖3公斤、白醋2公斤、味精0. 4公斤、辣椒面1. 6 公斤、八角面0. 8公斤、桂皮面0. 6公斤、花椒面0. 6公斤、薄荷汁10公斤。
它的制作过程如下 1、将新鲜萝卜洗净，切成长15厘米、宽4厘米、厚3厘米的三角形条块状，放在日 光下晾晒或放入烘房烘烤成干条形，使萝卜水分含量在35-50% ;
2、将萝卜块放在容器里，撒上精盐用力揉搓，使萝卜里剩余的水分溢出，腌制48 小时； 3、把萝卜块取出，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤，使萝卜水分含量在25-30% ;
4、按配方拌入配料白糖3公斤、白醋2公斤、味精0. 4公斤、辣椒面1. 6公斤、八角 面0. 8公斤、桂皮面0. 6公斤、花椒面0. 6公斤、薄荷汁10公斤，揉匀，放入容品中密封20 天即成。
权利要求
一种薄荷萝卜干，其特征在于，它包括萝卜和配料每100公斤含萝卜80公斤、配料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料组成白糖15％、白醋10％、味精2％、辣椒面8％、八角面4％、桂皮面3％、花椒面3％、薄荷汁55％。
2. 根据权利要求1所述的一种薄荷萝卜干的生产方法，其特征在于，生产过程如下(1) 将新鲜萝卜洗净，切成长15厘米、宽4厘米、厚3厘米的三角形条块状，放在日光下 晾晒或放入烘房烘烤成干条形，使萝卜水分含量在35-50% ;(2) 将萝卜块放在容器里，撒上精盐用力揉搓，使萝卜里剩余的水分溢出，再腌制48小时；(3) 把萝卜块取出，放在日光下晾晒或放入烘房烘烤，使萝卜水分含量在25-30% ;(4) 拌入配料白糖、白醋、味精、辣椒面、八角面、桂皮面、花椒面、薄荷汁，揉匀，放入容 品中密封20天即成。
全文摘要
本发明公开了一种薄荷萝卜干的生产方法，以萝卜为主要原料，经初次晾晒或烘干后，腌渍48小时，再次晾晒或烘干后，加入配料白糖、白醋、味精、辣椒面、八角面、桂皮面、花椒面、薄荷汁，密封20天即成。本发明产品入口清凉、脆嫩清香、香辣回甜、酸度适宜、爽口开胃；具有提神解郁、消除疲劳、镇定安神、健胃消食的功效，餐后更能去除体内多余的油脂。
文档编号A23L1/218GK101744203SQ20081024466
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者魏洪侠 申请人:魏洪侠