专利名称：一种洛神花果醋的制作方法
技术领域：
本发明属于果醋饮料技术领域，涉及一种洛神花果醋的制作方法。
背景技术：
洛神花，又名神葵、洛济葵，肥厚的花瓣含有丰富的果胶、糖类、碳水化合物、维生素等，落神花具有促进新陈代谢，清涼解渴，振奋精神，生津止渴的作用。经常食用洛神花有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效。科研人员还发现，食用洛神花还可起到减肥作用，95%的病人体重下降了 l到3公斤。洛神花具有抑制LDL氧化作用，显著抑制胆固醇及低密度脂蛋白中胆固醇，还有帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用。现有技术生产的果醋饮料多是以水果为原料，营养成分单调，保健功能比较差。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术中存在的不足问题，提供一种洛神花果醋的制作方法。 本发明为实现上述的目的所采用的技术方案是一种洛神花果醋的制作方法包括以下内容 1、原料处理选择优质苹果，剔除果核，洗净后放入容器中捣碎；选择优质洛神花花瓣，洗净捣碎，将二者按1.5 : l混合； 2、拌料在捣碎的混合料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1. 5米的馒头形； 3、发酵每日倒料l-2次，温度控制在35t:左右，温度低时，可用覆膜覆盖保温；经
8-15天，原料发出醋香味，温度同时下降，装入陶瓷缸，加盖后熟； 4、淋醋后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-6小时，然后淋醋； 5、杀菌贮藏果醋淋出装瓶后，在60-7(TC下杀菌15分钟，即可贮藏。 本发明产品口感清爽、果香浓郁，具有促进新陈代谢，清涼解渴，振奋精神，生津止
渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用，经常食用本产品有助于降低体内胆固醇和甘油三脂，达到防治心血管疾病的功效，还可起到减肥作用，提高了果品
的利用率，减少了生产损失，增加了经济效益。
具体实施例方式
下面结合实例来详细描述 1、原料处理选择优质苹果150公斤，剔除果核，洗净后放入容器中捣碎；选择优质洛神花花瓣100公斤，洗净捣碎，将二者混合； 2、拌料在捣碎的混合料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜，再在拌好的原料中加入7. 5公斤的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1. 5米的馒头形；
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3、发酵每日倒料l-2次，温度控制在35t:左右，温度低时，可用覆膜覆盖保温；经
8-15天，原料发出醋香味，温度同时下降，装入陶瓷缸，加盖后熟； 4、淋醋后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-6小时，然后淋醋； 5、杀菌贮藏果醋淋出装瓶后，在60-7(TC下杀菌15分钟，即可贮藏。
权利要求
一种洛神花果醋的制作方法，其特征在于，它的生产过程如下(1)原料处理选择优质苹果，剔除果核，洗净后捣碎；选择优质洛神花花瓣，洗净后捣碎，将二者按1.5∶1混合；(2)拌料在混合料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜；再在拌好的原料中加入总量3％的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1.5米的馒头形；(3)发酵每日倒料1-2次，温度控制在35℃左右，经8-15天，原料发出醋香味，装入陶瓷缸，加盖后熟；(4)淋醋后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-6小时，然后淋醋；(5)杀菌贮藏果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌15分钟，即可贮藏。
全文摘要
本发明公开了一种洛神花果醋的制作方法，它以苹果、洛神花为原料经破碎、拌料、发酵、淋醋、杀菌而成。本发明产品口感清爽、果香浓郁，具有促进新陈代谢，清涼解渴，振奋精神，生津止渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用，经常食用本产品有助于降低体内胆固醇和甘油三脂，达到防治心血管疾病的功效，还可起到减肥作用，本发明提高了果品的利用率，增加了经济效益。
文档编号C12J1/08GK101748042SQ20081024466
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者唐文锋 申请人:唐文锋