专利名称：一种花香果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，主要涉及一种花香果酱的制作方法。
背景技术：
猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。素有维C之王的美称。早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有"猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白
发、内痔病……"。宋代《开宝本草》一书中记有"猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕
猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。《本草纲目拾遗》等书中记载，百合性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。目前市场上果酱大多是单纯以水果为原料，营养成份单一，功能单一，口味单调，以鲜花、水果为原料的果酱还没有出现。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术存在的缺陷而提供一种花香果酱的制作方法。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是 1、原料选择挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实；
选择花朵鲜艳、色泽正常的百合花为原料。
2、清洗将上述两种原料分别洗净泥沙等杂物。 3、去皮将猕猴桃去皮。
4、挤汁将洁净纱布折叠成2-4层，将去皮猕猴桃放入纱布中挤出猕猴桃汁，残渣可加少量水再挤一次，然后弃去残渣。
5 、将备好的百合花打成浆糊。
6、配料将猕猴桃汁、玫瑰花浆糊、白砂糖按1 : 1 : l的比例混合。
7、浓縮将混合浆液逐步吸入真空浓縮锅内，在0.008兆帕以上的真空度下浓縮
至可溶性固形物含量达60-66% ，关闭真空泵，破坏真空，至酱温达95°C以上时停止加热，
立即出锅； 8、装罐浓縮后立即装罐，装罐后桨体温度不得低于9(TC，装罐后要立即封罐；
9、杀菌冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。 本发明产品甜酸适口 ，风味独特，营养丰富，生产工艺简单；具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症，还可润肺止咳、清心安神，对治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症有一定疗效。
具体实施例方式
以100公斤猕猴桃、100公斤百合花、100公斤白砂糖为例，生产过程如下 1、原料选择挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实
选择花朵鲜艳、色泽正常的百合花为原料。
2、清洗将上述两种原料分别洗净泥沙等杂物。 3、去皮将猕猴桃去皮。
4、挤汁将洁净纱布折叠成2-4层，将去皮猕猴桃放入纱布中挤出猕猴桃汁，残渣可加少量水再挤一次，然后弃去残渣。
5 、将备好的百合花打成浆糊。
6、配料将猕猴桃汁、玫瑰花浆、白砂糖按1 : 1 : l的比例混合。
7、浓縮将混合浆液逐步吸入真空浓縮锅内，在0. 008兆帕以上的真空度下浓縮
至可溶性固形物含量达60-66% ，关闭真空泵，破坏真空，至酱温达95°C以上时停止加热，
立即出锅； 8、装罐浓縮后立即装罐，装罐后桨体温度不得低于9(TC，装罐后要立即封罐；
9、杀菌冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。
权利要求
一种花香果酱的制作方法，其特征在于，它的生产过程如下(1)原料选择挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实；选择花朵鲜艳、色泽正常的百合花为原料；(2)清洗将上述两种原料分别洗净泥沙等杂物；(3)去皮将猕猴桃去皮；(4)挤汁将洁净纱布折叠成2-4层，将去皮猕猴桃放入纱布中挤出猕猴桃汁，残渣可加少量水再挤一次，然后弃去残渣；(5)将备好的百合花打成浆糊；(6)配料将猕猴桃汁、玫瑰花浆、白砂糖按1∶1∶1的比例混合；(7)浓缩将混合浆液逐步吸入真空浓缩锅内，在0.008兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达60-66％，关闭真空泵，破坏真空，至酱温达95℃以上时停止加热，立即出锅；(8)装罐浓缩后立即装罐，装罐后浆体温度不得低于90℃，装罐后要立即封罐；(9)杀菌冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。
全文摘要
本发明公开了一种花香果酱的制作方法，它是以百合花、猕猴桃为主要原料，先将猕猴桃挤出汁液，再把百合花打成浆糊，然后将猕猴桃汁、玫瑰花浆、白砂糖按1∶1∶1的比例混合，经浓缩、灌装、杀菌而成。本发明产品甜酸适口，风味独特，营养丰富，生产工艺简单；具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症，还可润肺止咳、清心安神，对治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症有一定疗效。
文档编号A23L1/212GK101744160SQ20081024466
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月11日 优先权日2008年12月11日
发明者唐文锋 申请人:唐文锋