专利名称：一种腐乳发酵筛的制作方法
技术领域：
一种腐乳发酵筛
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工设备，具体是指一种腐乳发酵筛。背景技术：
在腐乳生产过程中，腐乳发酵筛是用以盛载腐乳坯块进行发酵工
序的专用器具；而传统的腐乳发酵筛一般由竹、木制成，其缺点是非 常笨重、易滋生细菌发霉而不易清洗、不卫生、寿命较短，维修也不 方便；再有发酵筛内的支撑条的上表面面积比较大，腐乳坯放置在其 上面时，支撑条的上表面与腐乳坯的接触面大，则腐乳坯的下表面大 部分没法与氧气接触，使腐乳坯的下表面不利于菌种的发酵，故只有 腐乳坯五个面长毛，而底面没有长毛；最后其支撑条和筛框呈T型， 故在其角落处难以清洗。
实用新型内容
本实用新型目的是克服了现有技术中的不足而提供一种使菌种 发酵更全面、清洗更方便的腐乳发酵筛。
为了解决上述存在的技术问题，本实用新型采用下列技术方案-一种腐乳发酵筛，包括有外框架，其特征在于在外框架内设有起 支撑腐乳坯的多条支撑条，所述支撑条为有规则排列、且相互之间隔 开有一定距离。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在所述支撑条的横截面
呈锥形状，且支撑条与腐乳坯相接触的一端为小端。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述支撑条小端的宽度
小于4腿。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在外框架底部设有多条 加强筋。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在所述加强筋的截面呈 锥形状。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述的外框架四周侧面 向外延伸有倾斜的框条加强筋，该框条加强筋呈锥形状。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述外框架的一对边开 有透气通风作用的透风槽。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述的多条支撑条之间 相互平行。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述加强筋与支撑条相 互垂直交叉设置。
如上所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述外框架下方设有支 撑脚。
本实用新型与现有技术相比有如下优点其一、由于本实用新型 支撑条的上表面的面积比腐乳坯的面积要小，故腐乳坯与腐乳发酵筛 的接触面小了，减少了二次污染的可能性，有利于菌种的发酵；其二、
由于各个支撑条之间隔开一定距离，腐乳坯放置在多个支撑条上，故 腐乳坯的底面还会有很多空隙，使腐乳坯的底面与氧气充分接触，使
其利于菌种的发酵，故腐乳坯可以从以前的五面长毛变成了六面长 毛；其三、由于本实用新型的支撑条和加强筋均呈锥形状，这对清洗 与风干更加有利；其四、本实用新型的外框架的一对边开有透风槽， 这样可补充氧气，又可以散发热气，有利于毛霉发酵。
图1为本实用新型的俯视图； 图2为图1的A-A剖面图； 图3为图1的C-C剖面图； 图4为图2的E部放大图； 图5为图3的F部放大图； 图6为图3的G部放大图。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型进行详细描述
如图1所示， 一种腐乳发酵筛，包括有外框架l，在外框架l底
部设有多条加强筋3，在外框架l内设有起支撑腐乳坯的多条支撑条 2，所述支撑条2为有规则排列、且相互之间隔开有一定距离，由于 支撑条2的上表面的面积比腐乳坯的面积小，故腐乳坯要用多个支撑 条来支撑。支撑条2是用来支撑按规格要求做好的腐乳坯，腐乳坯的 表面积比支撑条2的上表面的面积大得多，支撑条2的上方宽度小于 4mm，而且支撑条2之间又有间隙，则腐乳坯的底面会空出一定的空 间出来，使腐乳坯更容易散发表面水分，减少杂菌感染，为毛霉菌种 营造最适宜的生长条件，同时腐乳坯从以前的五面长毛变成了六面长
毛，对产品后期的发酵与产品的外形保护起到了很大的作用，确保发 酵质量的良好与稳定。
在所述支撑条2和加强筋3的横截面呈锥形状，即从底部向上逐 渐减少，使之形成一定的角度， 一般为6-7度，这在清洗风干时，不 会出现冲洗不到的死角现象，冲洗更加的快捷干净；再有加强筋3与 支撑条2相互垂直交叉设置。
所述的外框架1四周侧面向外延伸有倾斜的框条加强筋11，该 框条加强筋11呈锥形状，这样同样使其冲洗更加的快捷干净，不会 出现冲洗不到的地方。
所述外框架1的一对边开有透气通风作用的透风槽12，使在生 产使用时，本实用新型就会往上叠格时，氧气就会通过侧边上的透风 槽12进入里面，这样充分保证产品在发酵过程中需要的氧气，同时 有利散发在发酵过程中产生的热气;所述外框架1下方设有支撑脚4， 则上一个外框架1的支撑脚4就会置于下一个外框架1的框内，这样 多个叠格起来时，不容易松动。
所述支撑条2为有规则的排列为平行排列，这样加工方便，节省 工艺。
权利要求1、一种腐乳发酵筛，包括有外框架(1)，其特征在于在外框架(1)内设有起支撑腐乳坯的多条支撑条(2)，所述支撑条(2)为有规则排列、且相互之间隔开有一定距离。
2、 根据权利要求1所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在所 述支撑条(2)的横截面呈锥形状，且支撑条(2)与腐乳坯相接触的 一端为小端。
3、 根据权利要求2所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述 支撑条(2)小端的宽度小于4mm。
4、 根据权利要求1所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在外 框架(1)底部设有多条加强筋(3)。
5、 根据权利要求4所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于在所 述加强筋(3)的截面呈锥形状。
6、 根据权利要求1所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述 的外框架(1)四周侧面向外延伸有倾斜的框条加强筋(11)，该框条 加强筋(11)呈锥形状。
7、 根据权利要求6所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述 外框架(1)的一对边开有透气通风作用的透风槽(12)。
8、 根据权利要求1所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述 的多条支撑条(2)之间相互平行。
9、 根据权利要求4所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述 加强筋(3)与支撑条(2)相互垂直交叉设置。
10、根据权利要求1所述的一种腐乳发酵筛，其特征在于所述外框架(1)下方设有支撑脚(4)。
专利摘要本实用新型公开了一种腐乳发酵筛，具体是提供一种使菌种发酵更全面、清洗更方便的腐乳发酵筛，它包括有外框架，在外框架内设有起支撑腐乳坯的多条支撑条，所述支撑条为有规则排列、且相互之间隔开有一定距离。它具有减少了二次污染的可能性，有利于菌种的发酵；再有由于各个支撑条之间隔开一定距离，腐乳坯放置在多个支撑条上，故腐乳坯的底面还会有很多空隙，使腐乳坯的底面与氧气充分接触，使其利于菌种的发酵，故腐乳坯可以从以前的五面长毛变成了六面长毛等优点。
文档编号A23L1/202GK201182180SQ2008200455
公开日2009年1月21日 申请日期2008年3月22日 优先权日2008年3月22日
发明者劳文锦, 杨明泉, 覃焕达, 贾爱娟, 穗 陈, 陈会超 申请人:广东美味鲜调味食品有限公司