专利名称：制备、展示和销售热处理食品的设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于制备需要热处理和在生产步骤过程中的即席混合动作的食品的设备。
这类食品的一个典型的例子是意大利冰淇淋或类似产品，例如刨冰，但也适用于可通过加热处理获得的物质，如各种可食用的奶油。
本发明的设备还允许展示和销售前述的产品。
背景技术：
用于制备经受热处理的产品的传统机器，例如冰淇淋制造机，一般相对于用于销售的商店部分位于不同的房间中，因此，该房间仅供员工使用，而不是顾客。
这些类型的机器具有批量圆筒形容器，其中引入所述产品的制备所需的各种成分，并具有配备了一些刀片的叶轮，允许其搅拌。
其中进行制备的容器可经受具有指定热特性的流体活动，与所述批量圆筒的外侧表面接触，以便确保热传递。
由叶轮所施加的旋转搅拌运动以及热流体活动，允许获得最终的产品条件。
根据现有技术，在处理结束时，该产品从批量圆筒中排出，并放入用于保存的冷却环境中或展示桶中，展示桶将放在用于销售的商店区域的展示柜台中。
从批量圆筒到所述桶以及从通过所述桶放入冷却器和展示柜台中的产品操纵提出了卫生问题和造成产品的感官特性恶化。
在生产周期的结束步骤中，所述批量圆筒将接受适当的清洗和消毒，这些操作通常需要采用高温高压的水射流或蒸汽来进行。
由于现有技术的机器被放在与销售位置分开的环境中，它们的缺点是阻碍顾客协助所述产品制备步骤，以及随后的清洗所述机器且特别是所述批量圆筒的步骤。
事实上，顾客将直接看到放在展示柜台上的容器中的最终产品，它与那些正在被生产的产品不同。
发明内容
本发明的设备对象直接放在计划用于销售的商店区域中。出于这个原因，它允许顾客看到所述产品的制备和所述机器的清洗。换句话说，生产和销售的地方是重合的。
顾客将看到生产步骤，有利地能够理解所用原料的质量。
此外，本发明的设备并不需要用于转移最终产品的外部容器，因为事实上所述最终产品将被从进行生产的所述设备中直接取出。
所述设备用于安装在展示柜台下，允许生产和直接零售前述的意大利冰淇淋或食品，而不需要如前所述的、在被取出以进行销售之前、在用于传送或展示的外部桶中被携带或操纵。
基于这些原因，对于生产非常重要的清洗和消毒操作将在顾客的视线内执行，不需要移动所述设备。然而，这些操作所导致的问题是在不可能取出所述容器以进行传统类型的洗涤和消毒处理。
因此， 本发明的一个目的是提供上述类型的设备，其中器皿可以受到必要的清洗和消毒处理而不需要将它们从所述设备中取出。
通过根据独立权利要求1及其从属权利要求的用于制备、展示和销售受到热处理的食品的设备，可以获得这些和其它目的。
本发明的用于制备、展示和销售受到热处理的食品的设备包括一个不可拆卸的圆筒形容器、至少一个可拆卸的叶轮、用于所述叶轮的至少一个驱动轴和用于使流体通过以进行所述热处理的至少一个盘管装置。
所述设备的特征在于包括至少一个排水管，其轴向安装在所述驱动轴内，用于消除对机器进行清洗的流体。
所述可拆卸的叶轮部分地安装在所述排水管中，所述排水管如前所述轴向安装在所述驱动轴内。
当叶轮没有安装在所述设备中时，所述排水管与所述圆筒形容器流体连通。
各个成分的摄入和它们的混合是顾客可见的，且一旦这个过程结束，所述产品可以直接从在其中制备它的容器中取出并享用。
基于这些原因，没有必要如在现有技术的机器中所发生的那样将所述产品从其制备的地方移动到展示的地方。
在设备中的全部产品都已被出售后，将进行清洗和消毒操作，这将在拆卸叶轮后也直接在展示柜台上进行，叶轮将单独清洗。
所述清洗由注入到所述设备中的清洗和消毒溶液进行。其实，不能够拆卸其中发生所述产品的生产和随后的销售的容器，所述清洗必须通过直接进入所述设备的液体流来进行。
清洗液的喷射通过放置在驱动轴内部的排水管而得以保证。
必须注意的是，在生产步骤的过程中，插入圆筒形容器内的叶轮，通过一个部分地安装到所述排水管中的杆被连接到驱动轴，所述杆包括用于将所述叶轮耦合到所述驱动轴的装置。
所述叶轮杆保证了与驱动轴的耦合和所述排水管的堵塞，从而可以避免在所述加工步骤过程中的原料泄漏以及在所述展示步骤过程中最终产品的泄露。
在所述设备中的产品销售后，所述叶轮将被拆卸和另外清洗。
所述圆筒形容器将与所述排水管流体连通，所述清洗液和剩余的产品将通过所述排水管被去除。
这些和其它优势从下面的描述和附图中将是显而易见的，下面的描述和附图是说明性的、而不是限制性的，在附图中 图1是根据本发明的设备的剖视图，其中没有叶轮； 图2是所述叶轮的透视图； 图3是根据本发明的设备的剖视图，其中安装了叶轮； 图4是根据图3中标注的A部分的安装了叶轮的所述设备的圆筒形容器基座的细节； 图5是根据本发明的所述设备的剖视图，其中安装了一个用于清洗和消毒的盖板； 图6是根据发明的设备和根据图5的用于清洗和消毒的盖板的透视图； 图7是根据图1中标注的B部分的排水收集器的细节。
具体实施例方式参考图1，其中显示本发明的设备对象的优选实施例，包括一个批量圆筒形容器 1，它是不可拆卸的，具有从它的基座部分延伸的圆筒形本体2。
在与圆筒形容器1形成为一体的圆筒形本体2内，可旋转地安装了一个驱动轴3。
各种成分引入到圆筒形容器1内，并且通过由驱动轴3旋转的可拆卸的叶轮 10(图2)不断混合。
在圆筒形容器1的外表面缠绕了两个盘管25和26，这些盘管是压力回路的一部分，允许例如冷却气体或类似物的流体循环以进行热处理。
在生产步骤的过程中和在随后的用于保存最终产品的特性的展示和销售过程中， 采用流体的热传导以进行热处理是必要的。
圆筒形容器1的基座30具有一个开口 5，其将在后面更详细地描述，允许在圆筒形容器1和一个排水收集器6之间通过一个管4流体连通，所述管4根据箭头F所示的方向轴向安装在传动轴3内。
传动轴3通过两个径向球轴承32和33安装在圆筒形本体2内，第一个球轴承具有单行的球，第二个球轴承具有是双行的球。
这种安装类型允许传动轴3在固定的圆筒形本体2内旋转，也允许被连接到在圆筒形容器1内的传动轴3上的叶轮10旋转。
换句话说，圆筒形容器1和圆筒形本体2都安装到展示柜24(图6)上，与之连接的驱动轴3和叶轮10可以在这种圆筒形容器内旋转。
管道4延伸到驱动轴3的整个长度，以在开口 5中的末端结束，开口 5在容器1的基座30中形成，使的它们之间流体连通。
管道4的另一端的末端加入排水收集器6中，排水收集器6通过已知方式连接到一个收集容器或到废水处理系统6。
仍然参考图1，滑轮7安装在驱动轴3上。
滑轮7根据已知的方式(例如一个带)连接到一个没有画出的驱动装置上，用于使驱动轴3旋转，驱动轴3通过径向球轴承32和33可旋转地安装圆筒形本体2中。
图2显示叶轮10的细节，它包括被径向放置在圆筒形形状的本体上的一个杆11 和多个刀片13-15，所述圆筒形形状的本体的尺寸与所述圆筒形容器1兼容，所述叶轮适于混合放入圆筒形容器1中的各种成分。
叶轮10和特别是刀片13-15的特定形状未达到圆筒形容器1的轴线，这允许在生产步骤的过程中各种成分的混合且不妨碍在销售步骤的过程中将最终产品取出。
在杆端11上方便地形成耦接终端元件12，它具有与轴向地安装在所述管道4中的连接座5互补的区段4。
所述具有互补区段的两个部件使得在耦接后通过滑轮7提供的驱动轴3的旋转运动可以被传递到叶轮10。
图3显示本发明的设备对象的剖视图，其中叶轮10安装在圆筒形容器1上。
当叶轮10包含在圆筒形容器1中时，杆11穿过圆筒形容器1的基座30的开口 5， 而且通过耦接终端元件12部分地容纳在管道4的连接座35中。
叶轮10的杆11手动地安装在驱动轴3的管道4中，前者被提供为相对于后者具有略为较小的直径，以保证其连接。
耦接终端元件I2容纳在具有互补区段的连接座35中。
在这种配置中，管道4没有与圆筒形容器1流体连接，因为它被叶轮10的杆11阻碍。
容纳在具有互补区段的连接座35中的耦接终端元件12，允许由安装在驱动轴3上的滑轮7所带动的、向叶轮10的旋转运动传递。
必须注意的是，在处理步骤所需的各种成分都必须在叶轮10插入之后放入所述容器1。如果不是的话，它们将通过管道4以及排水收集器6被去除。
将叶轮10的杆11插入管道4中可以密封容器1的底部1，阻碍其与排水管道4的流体连通。
通过圆形垫片100可以进一步确保全面的密封，由此在处理步骤过程中以及在随后的当产品仍然保留在容器1中以进行展示和销售时的步骤过程中防止部希望的各个成分的损失。
在将叶轮插入所述设备中时，塑料材料的圆形垫片100被插入在叶轮10和容器1 的基座30之间(图4)。
此外，在图4的放大细节中，一个由塑料材料形成的圆形垫片60可以避免排水流体穿过管道4渗透到一个区域内，在所述区域中驱动轴3通过径向球轴承32-33安装在圆筒形本体上。
图7所示的另一个圆形垫片61类似于刚才参考图4描述的内容，可以防止流体从管道4泄漏到在排水收集器6和驱动轴3之间的部分中。
图5显示安装在柜台24上的本发明的设备对象，其上放置一个特殊的盖板20用于清洗和消毒所述圆筒形容器1。
对于通常用高温加压液体进行清洗操作，必须保证容器1和管道4之间的流体连续性，使得液体可被去除。
然后在这一点上，显然在清洗和消毒操作的过程中叶轮10没有安装在设备上(如果不是的话，如前面参考图3所述的，基座30的开口 5将继续被杆11阻挡)。
盖板20的形状与圆筒形容器1的形状是互补的，并具有穿过其表面的注射器21。
清洗和消毒液从外部回路(未画出)开始按箭头K的方向通过注射器21注入圆筒形容器1中。
安装在所述设备中的注射器21在图5所示的实施例中由球23组成。
在球23的表面上具有一个减小直径的孔23，清洗流体通过该孔遍布在圆筒形容器1的整个内表面上。
盖板20还配备有一个可变形的垫片22，其被放置为与圆筒形容器1的边缘接触， 保证了在洗涤和消毒步骤的过程中的完好绝缘。
在这些步骤中，盖板20可以被手动维持为与圆筒形容器1的边缘接触，或者如在图5所示的实施例中，在容纳所述设备的柜台表面24处配备锁定装置。
参照图6的实施例，盖板20的锁定装置由多个小杠杆40-43组成，它们抓住互补地位于所述柜台表面24上的横档44-47。
锁定装置的数量和位移是可变的，只要可以满足在盖板20上放置的部件和在柜台24上放置的部件之间的互补性。
参照图5和6，可以看到柜台24上放置了三个磁传感器50-52，对应于放置在盖板 20上的三个磁铁53-55。
这些传感器50-52控制洗涤和消毒液的供给回路，防止其在盖板20没有被正确地放置且因而圆筒形容器1没有被完全密封时被激活。
当盖板20正确地放置在圆筒形容器1上且方便地安装到柜台24上时，磁传感器 50-52耦合到相应的磁铁53-55，允许洗涤液供给回路被激活。
通过本发明的设备对象来制备受到热处理的食品可以在客户的眼前实现，能够有利地将所述设备安排在展示柜台下。
此外，不需取出圆筒形容器1，展示、销售和对所述设备的清洗也可以在客户在场的情况下进行。
对于生产步骤，该设备可以按照图3所示的配置使用，其中在圆筒形容器1中放置了叶轮10。
各个必要成分可以倒入未与排水管4流体连通的圆筒形容器1中。
作为一个事实，叶轮10的杆11与垫片100 —起阻档了圆筒形容器1的基座30的孔5，如图4的细节所示，同时，这也保证了在叶轮旋转时的完好密封。
此外，在各个成分混合的过程中，还激活了用于热处理的流体沿容器1的整个外表面的循环，所述连通将在盘管25和26中流动。
叶轮10的插入导致杆11穿过所述基座30且部分地到达所述排水管4中，直到使叶轮10的端接元件12与所述管道4的连接座35之间互补地部分耦接。
杆11耦合到驱动轴3，其可旋转地安装在所述设备的圆筒形本体2中。
一个未显示驱动装置，根据已知的方式连接到滑轮7，使驱动轴3相对与所述圆筒形本体2和所述容器1旋转。
耦接到旋转的驱动轴3的叶轮10通过刀片13-15使在圆筒形容器1中所包含的成分混合。
当各个成份将被全部成批冷冻且已获得最终产品的所需一致性时，叶轮10停止旋转，所述产品可以直接从圆筒形容器1中取出并提供给顾客。
当在设备中包含的全部产品完全被销售后，必须进行所述圆筒形容器的清洗和消毒，以便它可以在随后的生产步骤重复使用。
清洗步骤对于能够使用不同的成分是非常重要的，以便能够相对于以前售出的产品获得不同的产品。
为能够清洗圆筒形容器1，叶轮10将被拆除和分开清洗，如图5所示结构来配置所述设备。
从所述设备的拆除叶轮10允许重新建立在所述管道4和圆筒形容器1之间的流体连通。
事实上，通过顺序地穿过基座30的孔5、管道4和所述排水收集器6，可以沿箭头 F的方向清除所述设备中的剩余物质。
在安装特殊的盖板20和通过锁定装置40-43和44_47保证它连接到柜台24后， 圆筒形容器1的清洗和消毒就完成了。
清洗液按箭头K所示的方向通过球23注入，且通过管道4被去除。
权利要求
1.一种用于制备、展示和零售经受热处理和混合或搅拌的食品的设备，包括至少一个不可拆卸的圆筒形容器(1)、安装在每个圆筒形容器(1)中的可拆卸的叶轮(10)、用于所述叶轮的驱动轴(3)和用于使热处理流体通过的至少一个盘管装置(25、26)，特征在于包括轴向安装在所述驱动轴(3)内的至少一个排水管(4)。
2.根据权利要求1的设备，特征在于每个所述不可拆卸的圆筒形容器(1)在其本身的基座(30)处配备有至少一个开口(5)。
3.根据权利要求1或2的设备，特征在于所述可拆卸的叶轮(10)部分地容纳在所述轴向安装在所述驱动轴(3)内的至少一个排水管(4)中。
4.按照前述权利要求之一的设备，特征在于所述驱动轴(3)通过连接装置可旋转地容纳在所述圆筒形容器(1)中。
5.根据权利要求4的设备，特征在于所述连接装置由至少一个径向的球轴承(32，33) 形成。
6.按照前述权利要求之一的设备，特征在于所述可拆卸的叶轮(10)由离合器装置通过互补的部件耦合到所述驱动轴(3)上。
7.根据权利要求6的设备，特征在于所述离合器装置通过互补的部件由放置在叶轮 (10)上的一个终端构件(12)和在所述至少一个驱动轴(3)中获得的座(35)形成。
8.根据前述权利要求之一的设备，特征在于配备有绝缘装置，以防止从所述轴向安装在所述驱动轴(3)内的排水管(4)的流体泄漏。
9.按照前述权利要求之一的设备，特征在于配备有绝缘装置以防止产品泄漏，在所述叶轮(10)被安装时，所述绝缘装置包含在每个圆筒形容器(1)中、在所述叶轮(10)和每个圆筒形容器(1)的所述基座(30)之间。
10.根据权利要求8或9的设备，特征在于所述绝缘装置以至少一个圆形垫片(60、61 和100)的形式出现。
11.按照前述权利要求之一的设备，特征在于所述圆筒形容器(1)具有一个用于临时密封的可拆卸的盖板(20)。
12.根据权利要求11的设备，特征在于所述盖板(20)提供用于使流体通过的装置。
13.根据权利要求12的设备，特征在于所述放置在所述盖板(20)上用于使流体通过的装置以穿过所述盖板(20)的表面的至少一个注射器(21)的形式出现。
14.一种对用于制备、展示和零售受到热处理和混合或搅拌的食品的设备进行清洗和消毒的方法 通过盖板密封所述设备； 穿过所述盖板注入用于清洗和消毒所述设备的流体； 通过穿过所述设备的至少一个管道去除所述清洗和消毒流体。
全文摘要
一种制备、展示和零售经受热处理的食品的设备，包括一个不可拆卸的圆筒形容器(1)、至少一个可拆卸的叶轮(10)、用于所述叶轮的至少一个驱动轴(3)和用于使流体通过以进行所述热处理的至少一个盘管装置(25、26)。所述设备的特征在于包括至少一个排水管(4)，其轴向安装在所述驱动轴(3)内，用于排出对机器进行清洗的流体。当叶轮(10)安装在圆筒形容器(1)中时，排水管(4)被叶轮的杆(11)阻挡，允许制备、展示和销售操作。当叶轮(10)从所述设备中取出时，排水管(4)与所述圆筒形容器(1)通过一个开口(5)连通，允许在设备的清洗和消毒操作过程中使用的流体排出。
文档编号A23G9/12GK102186356SQ200880131701
公开日2011年9月14日 申请日期2008年10月27日 优先权日2008年10月27日
发明者R·格罗蒂 申请人:概念3A有限公司