专利名称：一种梨醋及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种梨醋及其 制备方法。
背景技术：
食用醋在我国具有悠久的生产使用历史，居家生活，柴、米、油、 盐、酱、醋、茶是必不可缺的生活要素，自古以来醋是以谷类为原料， 制成米醋，近年来，随着科技时代的发展，出现了一些以其它原料生
产制造的醋，如专利号98113745.8，苹果醋及其制备方法的发明专 利，提出以苹果为主原料生产出的苹果醋，在市场中具有良好的口碑 和信誉，但其产品含有色素和香精。
发明内容
鉴于此，本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的 纯绿色梨醋及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现 一种梨醋及其制备方法， 梨醋以果梨为主原料，添加水、高度白酒、棉白糖、味精、蜂蜜、盐 制取，
其制备方法是-
1、 取果梨，破碎，加二倍果梨重量的水，沸煮15-30分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤；
3、 取上述滤液，加滤液重量20-30%的棉白糖，在夹层锅内 混合搅均，加热至130-140°C，保温3-5分钟；4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白 酒为50-70度白酒；
5、 兑入白酒后，封存3-12个月，制得梨醋母液；
6、 制取含有20-30%棉白糖的棉白糖水液；
7、 取1份梨醋母液兑入4份棉白糖水液，制得梨醋基液；
8、 在梨醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜 3-10g/kg，混合均质，制得梨醋。
本发明采用果梨为制醋的主原料，梨性属阴，具有清肺、化痰、 止咳的食药双重功效，同时醋体含留果香，风味浓郁，L」感上佳，不 仅能够改善人体肠胃功能，增加食欲，软化血管，并是一种营养丰富， 口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。
具体实施例方式
实施例1、 一种梨醋及其制备方法，梨醋选用苹果梨为主原料， 苹果梨体型硕大，果肉肥厚，产量高，果肉细脆多汁、清香爽口、 石细胞少、可溶性固形物含量达到11-13%。每100克果肉中含蛋 白质0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物12克、钙5毫克、磷6毫 克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、尼克酸 0.2毫克、抗坏血酸3毫克等人体必不可少的营养物质，是一种上 佳的果梨原料，添加水、高度白酒、棉白糖、味精、蜂蜜、盐制取， 其制备方法是
1、 取苹果梨，破碎，加二倍苹果梨重量的水，沸煮20分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤；3、 取上述滤液，加滤液重量25%的棉白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至134t:,保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为 60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存6个月，制得梨醋母液；
6、 制取含有25%棉白糖的棉白糖水液；
7、 取1份梨醋母液兑入4份棉白糖水液，制得梨醋基液；
8、 在梨醋基液中，添加味精4g/kg，食盐3.5g/kg，蜂蜜4. 5g/k 混合均质，制得梨醋。
实施例2、 一种梨醋及其制备方法，梨醋选用南果梨为主原料， 添加水、高度白酒、棉白糖、味精、蜂蜜、盐制取， 其制备方法是
1、 取南果梨，破碎，加二倍南果梨重量的水，沸煮20分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤；
3、 取上述滤液，加滤液重量25%的棉白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至134""C，保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为 65度白酒；
5、 兌入白酒后，封存11个月，制得梨醋母液；
6、 制取含有25%棉白糖的棉白糖水液；
7、 取1份梨醋母液兌入4份棉白糖水液，制得梨醋基液；
8、 在梨醋基液中，添加味精4g/kg，食盐4g/kg，蜂蜜7g/kg，混合均质，制得梨醋,
权利要求
1、一种梨醋及其制备方法，其特征在于梨醋以果梨为主原料，添加水、高度白酒、白棉糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方法是(1)、取果梨，破碎，加二倍果梨重量的水，沸煮15-30分钟；(2)、冷却后打浆去渣，粗滤；(3)、取上述滤液，加滤液重量20-30％的白棉糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(4)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量10％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒；(5)、兑入白酒后，封存3-12个月，制得梨醋母液；(6)、制取含有20-30％白棉糖的白棉糖水液；(7)、取1份梨醋母液兑入4份白棉糖水液，制得梨醋基液；(8)、在梨醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均质，制得梨醋。
全文摘要
本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种梨醋及其制备方法。梨醋以果梨为主原料，添加水、高度白酒、白棉糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用果梨为制醋的主原料，梨性属阴，具有清肺、化痰、止咳的食药双重功效，同时醋体含留果香，风味浓郁，口感上佳，不仅能够改善人体肠胃功能，增加食欲，软化血管，并是一种营养丰富，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。
文档编号C12J1/08GK101597559SQ20091001238
公开日2009年12月9日 申请日期2009年7月7日 优先权日2009年7月7日
发明者英 刘, 吴军祥 申请人:吴军祥