专利名称：一种营养粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养制品，具体是指以小麦胚芽粉为主料的一种营养 粉及其制备方法。
背景技术：
小麦胚芽从生物学角度而言是小麦籽粒的组成部分，是小麦种子孕育
新生命的胚胎，约占小麦籽粒的3.0%。虽然小麦胚芽在小麦籽粒中的占有 率很小，但却含有高浓度的维持人类生命活动的各种营养成分，其含有丰 富而质优的蛋白质、脂肪(80%以上是不饱和脂肪酸)、多种维生素、矿物 质，以及一些活性微量物质，例如谷胱甘肽、核酸、肌醇、二十八碳醇、 花生四烯酸、膳食纤维、棉籽糖、脂多糖、谷胱甘肽过氧化物酶、硒等。 其中所含维生素Bl、 B2、矿物质铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍， 4倍和8倍；所含蛋白质含量达到30%，分别是小麦和大米的4. 9和3. 2倍。 据测定小麦胚芽中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，占氨基酸总量 的34. 74%，尤其是赖氨酸含量丰富，占1. 85%。氨基酸的构成比例与FA0/WH0 颁布值以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近，是一种全价蛋 白质。因此，小麦胚芽可广泛应用于各种营养、保健、疗效食品中。
我国是世界上主要的小麦生产国之一，总产量居世界第一，每年可以 开发利用的小麦胚芽潜藏量高达500万吨。但是由于小麦胚芽富含多种脂 肪酸、酶和色素等物质，很难保存，混入面粉又影响粉色。目前，我国的 小麦加工企业大多将其惨入麸皮中作为饲料出售，其产生的附加值低，造 成了食品资源的严重浪费。
发明内容
为了克服现有技术中小麦胚芽作为饲料级原料而产生的附加值低、资源浪费严重的技术问题，本发明提供一种制作可行、麦香浓郁、营养均衡、食 用方便的营养粉及其制造方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为， 一种营养粉，其特征在于: 其是以小麦胚芽粉为主料，与辅料维生素A、维生素C、生物钙，牛磺酸、 卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成，该营养粉各组分的重量百分比为以 小麦胚芽粉重量为标准，其重量百分比为100%，辅料维生素A的重量百分比
为小麦胚芽粉的0.002-0.006%、维生素C为0.05-0.12%、生物钙为 0. 4-1. 6%，牛磺酸为0. 03-0. 06%、卵磷脂为1. 0-5. 0%、食用香精为0. 3-0. 8%、 白砂糖为3-10%。
一种营养粉的制作方法，其特征在于包括下列步骤
a、 原料的筛选选取小麦胚芽为原料，去除该原料中的杂物和霉烂、 变质的部分，备用；
b、 烘烤将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡 黄色或金黄色、麦香浓郁为至；
c、 粉碎将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎，过110-130目筛，制备成小 麦胚芽粉；
d、 营养强化与调味称量上述制备的小麦胚芽粉，以该小麦胚芽粉重 量为标准，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%维生素A、 0. 05-0. 12%维生素C、 0. 4-1. 6%生物转，0. 03-0. 06%牛磺酸、1. 0-5. 0%卵磷 脂、0.3-0. 8%食用香精、3-10%白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味， 得营养粉；
e、 包装将上述制得的营养粉称重分装、真空包装，即成成品。 所述的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽，其烘烤温度为160-20(TC，烘烤时
间为20-40min。
本发明是以小麦胚芽为主要原料，经原料筛选、烘干、粉碎、添加辅料 进行营养强化与调味、真空包装而成。其营养粉是在包含小麦胚芽营养成分的基础上，添加了具有促进大脑发育及改善智力功能的牛磺酸、卵磷脂以及
其他人体必需的维生素A、 C、生物钙，其营养均衡，搭配科学，即冲即食， 对发育期间的青少年作用尤为明显。同时，本发明提供的营养粉的制作方法 简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，去除杂物；将选取 的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为1.5cm，温度设定为180 °C，烘烤30min，将小麦胚芽烘烤至颜色呈淡黄色或金黄色时，且产生浓郁 的麦香味；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并过120目筛， 保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，并向该小麦胚芽 粉中添加0. 04g维生素A、 0. 8g维生素C、 10g生物钙、0. 4g牛磺酸、30g 卵磷脂、6g食用香精、70g白砂糖，将上述组合物送入高效混合机中混合均 匀，进行营养强化与调味，得营养粉；将制得的营养粉按每袋称重30g,真空 包装，即成成品。
本发明营养粉营养均衡，搭配科学，即冲即食，对发育期间的青少年作 用尤为明显。本发明的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。 实施例2
选用选用优质的小麦胚芽为原料，去除原料中杂物和霉烂、变质的小麦 胚芽；将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为2cm，温 度设定为20(TC，烘烤20min，烘烤至小麦胚芽颜色呈淡黄色或金黄色，且 产生浓郁的麦香味为佳；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并 过110目筛，保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，向 该小麦胚芽粉中添加0. 02g维生素A、 1. 2g维生素C、 4g *物钙、0. 6g牛磺 酸、10g卵磷脂、3g食用香精、30g白砂糖,将上述组合物送入高效混合机中混合均匀，进行营养强化与调味,得营养粉;将制得的营养粉按每袋称重40g， 真空包装，即成成品。
本发明营养粉营养均衡，冲食方便。本发明的制作方法简单，操作方便 易行，适于工厂化规模生产。
实施例3
选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，去除原料中的杂质; 将选取的小麦胚芽置于电热烘烤箱内，摊平，料层厚度约为lcm，温度设定 为160°C，烘烤40min，使小麦胚芽的颜色呈淡黄色或金黄色，且产生浓郁 的麦香味为止；将烘烤后的小麦胚芽置于洁净的粉碎机中粉碎，并过130目 筛，保证颗粒均匀，得小麦胚芽粉；称取该小麦胚芽粉1000g，向该小麦胚 芽粉中添加0.06g维生素A、 0.5g维生素C、 16g生物钙、0.3g牛磺酸、50g 卵磷脂、8g食用香精、100g白砂糖，将上述组合物送入高效混合机中混合 均匀，进行营养强化与调味，得营养粉；将制得的营养粉按每袋称重50g， 真空包装，即成成品。
本发明营养粉营养均衡，搭配科学，冲食方便，对发育期间的青少年作 用尤为明显。本发明的制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化规模生产。
权利要求
1、一种营养粉，其特征在于其是以小麦胚芽粉为主料，与辅料维生素A、维生素C、生物钙，牛磺酸、卵磷脂、食用香精和白砂糖组合而成，该营养粉各组分的重量百分比为以小麦胚芽粉重量为标准，其重量百分比为100％，辅料维生素A的重量百分比为小麦胚芽粉的0.002-0.006％、维生素C为0.05-0.12％、生物钙为0.4-1.6％，牛磺酸为0.03-0.06％、卵磷脂为1.0-5.0％、食用香精为0.3-0.8％、白砂糖为3-10％。
2、 根据权利要求1所述的一种营养粉的制作方法，其特征在于包括 下列步骤a、 原料的筛选选取小麦胚芽为原料，去除该原料中的杂物和霉烂、 变质的部分，备用；b、 烘烤将上述选取的小麦胚芽置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡 黄色或金黄色、麦香浓郁为至；c、 粉碎将上述烘烤后的小麦胚芽粉碎，过110-130目筛，制备成小 麦胚芽粉；d、 营养强化与调味称量上述制备的小麦胚芽粉，以该小麦胚芽粉重 量为标准，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006%维生素A、 0. 05-0.12%维生素C、 0. 4-1. 6%生物韩，0. 03-0. 06%牛磺酸、1. 0-5. 0%卵磷 脂、0.3-0.8%食用香精、3-10%白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味， 得营养粉；e、 包装将上述制得的营养粉称重分装、真空包装，即成成品。
3、 根据权利要求2所述的一种营养粉的制作方法，其特征在于所述 的在烘烤设备内烘烤小麦胚芽，其烘烤温度为160-200°C，烘烤时间为 20—40min。
全文摘要
本发明涉及一种营养粉及其制备方法，其是选用无潮解、氧化、霉烂、变质的小麦胚芽为原料，置于烘烤设备内烘烤，使其颜色呈淡黄色或金黄色、麦香浓郁；再将其粉碎，得小麦胚芽粉；称量小麦胚芽粉，以其重量为标准单位，向该小麦胚芽粉中添加其重量的0.002-0.006％维生素A、0.05-0.12％维生素C、0.4-1.6％生物钙，0.03-0.06％牛磺酸、1.0-5.0％卵磷脂、0.3-0.8％食用香精、3-10％白砂糖，混合均匀，进行营养强化与调味，称重分装、真空包装而成。本发明营养粉营养均衡，搭配科学，冲食方便，对发育期间的青少年作用尤为明显。其制作方法简单，操作方便易行，适于工厂化生产。
文档编号A23L1/172GK101664127SQ20091001863
公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月5日 优先权日2009年9月5日
发明者玲 于, 吴新颖, 李合菊, 李钰金, 郭玉华 申请人:泰祥集团技术开发有限公司