专利名称：一种黑木耳粥、饼干、馒头、挂面、方便面、花卷的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种一种黑木耳粥、饼干、馒头、挂面、方便面、花卷的制作方法，属于 食品技术领域。
背景技术：
黑木耳是我国著名的食用菌之一，其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新、独特、营养丰 富，因此被称之为“素中之荤”，而视为“山珍”。黑木耳是营养丰富的胶质类食品，其蛋白质含量比一般蔬菜和水果高，含有人类 所必须的氨基酸，并含有多种维生素，黑木耳不仅营养丰富，而且药用价值也很高，具有“益 气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养容”等功效，它含有的多糖体对癌细胞具有明显的抑制 作用。
发明内容
本发明是利用黑木耳的子实体中含有大量的胶质，用水泡透、洗净后打磨成浆，与 粮食配合后制成粥、饼干、馒头、挂面、方便面、花卷等食品。产品口感好、营养丰富、易于人 体吸收和利用，又具有保健功能，同时又丰富了市场上食品的种类。
具体实施例方式(1)将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后把黑木耳打磨 成浆，加入面粉及糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料，按现代化生产工艺可 制成饼干、馒头、挂面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5-20%。(2)将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后把黑木耳打磨 成浆备用，把粮食在炒锅中炒熟，粉碎后与黑木耳浆混合拌勻，也可放入少许调味剂或冰 糖，将拌勻的混合料摊平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占粮食的5-20%。
权利要求
黑木耳饼干、馒头、挂面、方便面、花卷等食品，其特征在于将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成浆，加入面粉及糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料，按现代化生产工艺可制成饼干、馒头、挂面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5 20％。
2.黑木耳粥其特征是将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后 把黑木耳打磨成浆备用，把粮食在炒锅中炒熟，粉碎后与黑木耳浆混合拌勻，也可放入少 许调味剂或冰糖，将拌勻的混合料摊平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占粮食的 5-20%。
3.根据权利要求2所述，粮食包括玉米、大米、小米、大麦、小麦、荞麦、江米、大黄米、黑 米、高粱米、燕麦等。为保证食品的多样性，这些粮食可单独使用，也可按比例混合使用。
4.通过本方法生产的黑木耳粥，也可称为黑木耳糊或黑木耳羹。
全文摘要
本发明公开了一种黑木耳粥、饼干、馒头、挂面、方便面、花卷的制作方法。将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成浆，加入面粉及糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料，按现代化生产工艺可制成饼干、馒头、挂面、方便面、花卷等食品，其中干木耳占主料的5-20％。将黑木耳去除杂质、用水泡透、洗净后捞出控去多余水分，然后把黑木耳打磨成浆备用，把粮食在炒锅中炒熟，粉碎后与黑木耳浆混合拌匀，也可放入少许调味剂或冰糖，将拌匀的混合料摊平、烘干后粉碎即成黑木耳粥，其中黑木耳占粮食的5-20％。用以上方法制成的食品具有营养丰富、全面、口感好、易于人体消化、吸收和利用，又具有保健功能。
文档编号A23L1/29GK101991089SQ20091006742
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月20日 优先权日2009年8月20日
发明者葛铸刚 申请人:葛铸刚