专利名称：一种含有芝麻油和天然精油的调味油的制作方法
技术领域：
本发明属于食品调味料领域，尤其涉及一种调味油，特别是涉及一种具有 辛香风0^卩，油风味的调味油。
背景技术：
现有技术中公开了一种以传统调味香料为主配审啲调味油，传统调味香料 如八角、茴香、桂皮等为主，按中国传统食品，如烧烤、五香、卤、熏等不同 风味进行配方，通过干馏、蒸馏、浸出、酯化等不同工艺分离出芳 质，溶 于食用油，形成系列相应食品风味的调味油，例如该多味调味油的组成为(A)
菜籽油50 85份；(B)芝麻油5 35份；(C)炒熟的芝麻5 10份；(D) 花椒1 15份、辣椒2 20份的可食植物油浸提物。制备该多味调味油的工艺 主要是将菜籽油50 85份加热至120 17(TC时加入花椒1 15份辣椒2 20 份和生姜2 20份，在120 170。C恒温浸提30 240iH中后过滤，向所得滤液 中加入芝麻油5 35份得混合油，再按每90 95份混合油加炒熟的芝麻5 10 份装瓶。现在的工艺都是要配合香料，配合香料能够使得调味油增香，但是增 香效果不够理想，而且配制过程比较繁琐，为解决该技术问题，本发明提供了 一种新的调味油。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调 味油，该调味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%, 天然精油的重量含量为0.1-20.0%，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油， 姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，斧菜籽油，鼠尾草油， 罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
3雌地，本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油，该调味
油由芝麻油和天然精油组成，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%,天然精油 的重量賴为0.1-20.0%，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油， 肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，斧菜籽油，鼠尾草油，罗勒 油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
，调味油中，,地，2i秣油的重量含量为95.0-99.9%，天然精油的重量 含量为0.1-5.0%。
上述调味油的制备方纟去是
(1) 原料的称量将检验合格的原料芝麻油和天然精油按照比例准确称量好，
(2) 混合将芝麻油和天然精油进行混合，搅拌，搅拌10-30力H中，搅拌速度 为每^H中30-80转，得到成品油；
(3) 包装成品油灌^A食品级包装桶中，定量后密封。 本发明的调味油具有天然抑菌效果，可以起到延长食品保质期的作用，具
有天然抗氧化作用，防止食品哈败，具有独特的风味特点，香气香味明显优于 普通芝麻油，市场潜力巨大。
通过下面的实施例对本发明的技术方案进一步进行解释和说明，但是并不 对本发明的f斜户范围形成樹可的限制。 鄉例l
将大茴香油0，5g，肉桂油0.4g， 丁香油0.1g，姜油0.6g，肉豆蔻油0.4g和 魏油98g检验合格后进行混合，然后搅拌15辦中，搅拌速度为每倂中60转， 搅拌完鹏得成品油，将成品油灌^A食品级包對甬中，定量密封。
实施例2
将小茴香油0.5g，孜然油0.1g，花椒油0.4g，黑胡椒油0.5g，芝麻油98.5g检验合格后进行混合，然后搅拌15倂巾，搅拌速度为每倂中70转，搅拌完成 后得成品油，将成品油灌^A食品级包装桶中，定量密封。 实施例3
将花椒油lg，罗勒油lg，辣椒油2g， 油96g检验合格后进行混合，然 后搅拌15射中，搅拌速度为每^H中80转，搅拌完成后得成品油，将成品油灌 ^A食品级^^桶中，定量密封。
实施例4
将大蒜油0^，芥菜籽油0.2§，鼠尾草油0.8g，罗勒油1.0g，小豆蔻油0.5g， 芝麻油97g检验合格后进行混合，然后搅拌30射中，搅拌速度为每併中50转， 搅拌完鹏得成品油，将成品油灌^A食品级^^桶中，定量密封。
本发明的调味油已经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以 借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺剝牛等环节来实现相应的其它目的，其 相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人 员来说题而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。
权利要求
1、一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油，该调味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，天然精油的重量含量为0.1-20.0％，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
2、 根据权利要求1戶腿的调味油，其中调味油由芝麻油和天然精油组成， 其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%，天然精油的重量含量为0.1-20.0%,天然 精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油， 黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒 油中的一种或多种。
3、 根据权利要求1或2所述的调味油，其中芝麻油的重量含量为95.0-99.9%， 天然精油的重量含量为0.1-5.0%。
4、 根据权利要求1-3任一项戶诚的调味油，该调味油的制备方法是(1) 原料的称量将检验合格的原料芝麻油和天然精油按照比例准确称量好，(2) 混合将芝麻油和天然精油进行混合，搅拌，搅拌10-30併中，搅拌速度 为每^H中30-80转，得到成品油；(3) ，成品油灌^A食品级包装桶中，定量后密封。
全文摘要
本发明提供了一种含有芝麻油和天然精油的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，天然精油的重量含量为0.1-20.0％，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种。
文档编号A23D9/02GK101664075SQ200910070210
公开日2010年3月10日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日
发明者张忠福, 伟 王, 邢海鹏 申请人:天津春发食品配料有限公司