专利名称：一种含有芝麻油和油树脂的调味油的制作方法
技术领域：
本发明属于食品调味料领域，特别是涉及一种具有辛香风味和芝麻油风味 调味油，该调味油含有芝麻油和油树脂。
现有技术中公开了一种以传统调味香料为主配制的调味油，传统调味香料 如八角、茴香、桂皮等为主，按中国传统食品，如烧烤、五香、卣、熏等不同 风味进行配方，通过书留、蒸馏、浸出、酯化等不同工艺分离出芳 质，溶 于食用油，形成系列相应食品风味的调味油，例如该多味调味油的组成为(A)
菜籽油50 85份；(B)芝麻油5 35份；(C)炒熟的芝麻5 10份；(D) 花椒1 15份、辣椒2 20份的可食植物油浸提物。制备该多味调味油的工艺 主要是将菜籽油50 85份加热至120 17(TC时加入花椒1 15份辣椒2 20 份和生姜2 20份，在120 17(TC恒温浸提30 240^H中后过滤，向所得滤液 中加入芝麻油5 35份得混合油，再按每90 95份混合油加炒熟的芝麻5 10 份装瓶。现在的工艺都是要配合香料，酉己合香料能够使得调味油增香，但是增 香效果不够理想，而且配制过程比较繁琐，为解决该技术问题，本发明提供了 一种新的调味油。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调 味油，该调味油包含芝麻油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%， 油柳旨的重量賴为0.1-20.0%，油柳謎自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油 柳旨，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油柳旨中的一种或多 种。
3雌地，本发明提供了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油，该调味
油由芝麻油和油树脂组成，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%，油树脂的重 量含量为0.1-20.0%,油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆 蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油柳旨和黑胡椒油柳旨中的一种或多种。
，调味油中，，地，芝麻油的重量含量为95.0-99.9%,油树脂的重量含 量为0.1-5.0%。
上述调味油的制备方法是
(1) 原料的称量将检验合格的原料芝麻油和油树脂按照比例准确称量好，
(2) 混合将芝麻油和油柳旨进行混合，微半，搅拌10-30 ^H中，搅拌速度为 每辦中30-80转，得到成品油；
O)包装成品油灌^A食品级包装桶中，定量后密封。
本发明的调味油具有天然抑菌效果，可以起到延长食品保质期的作用，具 有天然抗氧化作用，防止食品哈败，具有独特的风^lt点，香气香味明显优于 普通芝麻油，市场潜力巨大。
具体实 "式
通过下面的实施例对本发明的技术方案进一步进行解释和说明，但是并不 对本发明的f娥范围形成任何柳蹄lj。
将大茴香油树脂0.8g， 丁香油树脂0.6g，姜油树脂0.6g和芝麻油98g检验 合格后进行混合，然后搅拌20併中，搅拌速度为每^H中70转，搅拌完成后得 成品油，将成品油灌^A食品级包装桶中，定量密封。
实施例2
将肉豆蔻油树脂0.9g，肉桂油树脂2.1g和芝麻油97g检验合格后进行混合， 然后搅拌30射中，搅拌速度为每倂中50转，搅拌完鹏得成品油，将成品油
4灌^A食品级M桶中，定量密封。
实施例3
将花椒油树脂2g，黑胡本钗油树脂1.5g和芝麻油96.5g检验合格后进行混合， 然后搅拌10併中，搅拌速度为每併中80转，搅拌完鹏得成品油，将成品油 灌^A食品级艘桶中，定量密封。
本发明的调味油己经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以 借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺条件等环节来实现相应的其它目的，其 相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人 员来说M而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。
权利要求
1、一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油，该调味油包含芝麻油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，油树脂的重量含量为0.1-20.0％，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油树脂中的一种或多种。
2、 根据权利要求1戶，的调味油，其中调味油由芝麻油和油树脂组成，其 中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%，油树脂的重量含量为0.1-20.0%，油树月識 自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒 油树脂和黑胡椒油柳旨中的一种或斜中。
3、 根据权利要求1或2所述的调味油，其中芝麻油的重量含量为95.0-99.9%， 油树脂的重量含量为0.1-5.0%。
4、 根据权利要求1-3任一项所述的调味油，该调味油的制备方法是(1) 原料的称量将检验合格的原料芝麻油和油树脂按照比例准确称量好，(2) 混合将芝麻油和油树月離行混合，搅拌，搅拌10-30 ^H中，搅拌速度为 每么H巾30-80转，得到成品油；(3) 包装成品油灌m食品级包装桶中，定量后密封。
全文摘要
本发明提供了一种含有芝麻油和油树脂的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，油树脂的重量含量为0.1-20.0％，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油树脂中的一种或多种。
文档编号A23D9/02GK101664076SQ20091007021
公开日2010年3月10日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日
发明者张忠福, 伟 王, 邢海鹏 申请人:天津春发食品配料有限公司