专利名称：一种含有芝麻油、天然精油和油树脂的调味油的制作方法
一种含有芝麻油、天然精油和油树脂的调味油
駄领域
本发明属于食品调味茅斗领域，特别是涉及一种调味油，尤其是涉及一种具
有辛香风B賴n芝麻油风味的调味油。
现有技术中公开了一种以传统调味香料为主配制的调味油，传统调味香料 如八角、茴香、桂皮等为主，按中国传统食品，如烧烤、五香、卣、熏等不同 风味进行配方，通过干馏、蒸馏、浸出、酯化等不同工艺分离出芳香物质，溶
于食用油，形成系列相应食品风味的调味油，例如该多味调味油的组成为(A)
菜籽油50 85份；(B)芝麻油5 35份；(C)炒熟的芝麻5 10份；(D) 花椒1 15份、辣椒2 20份的可食植物油浸提物。制备该多味调味油的工艺 主要是^^籽油50 85份加热至120 170。C时加入花椒1 15份辣椒2 20 份和生姜2 20份，在120 170。C恒温浸提30 240併中后过滤，向所得滤液 中加入芝麻油5 35份得混合油，再按每90 95份混合油加炒熟的芝麻5 10 份^i:。现在的工艺都是要配合香料，配合香料能够使得调味油增香，但是增 香效果不够理想，而且配制过程比较繁琐，为解决该技术问题，本发明提供了
为解决上述技术问题，本发明mf共了一种具有辛香风味和芝麻油风味的调 味油，该调味油包含芝麻油、天然精油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为 肌0-99.9%，天然精油的重量含量为0.05-0.0%，油树脂的重量含量为0.05-10.0 %，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油， 花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻
背景狱
发明内容油和辣椒油中的一种或多种，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树 脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油树脂中的一种或斜中。
,地，本发明提供了一种具有辛香风,n芝麻油风味的调味油，该调味
油由芝麻油、天然精油和油树脂组成，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9%， 天然精油的重量含量为0.05-10.0%，油树脂的重量含量为0.05-10.0%,天然精 油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑 胡椒油，九蒜油，开菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油 中的一种或多种，油树脂选自大茴香油柳旨，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻 油柳旨，肉桂油树脂，花椒油柳詩嘿胡椒油树脂中的一种或多种。
iW:也，战调味油中芝麻油的重量含量为95.0-99.9%，天然精油的重量含 量为0.05-2.5 % ，油树脂的重量含量为0.05-2.5 % 。
，周味油的制备方法是
(1) 原料的称量将检验合格的原料芝麻油、天然精油和油树脂按照比例准 确称量好，备用；
(2) 混合将芝麻油、天然精油和油树月謎行混合，搅拌，搅拌10-30辦中， 搅拌鹏为每併中30-80转，得到成品油；
(3) 繊成品油灌^A食品级包装桶中，定量后密封。 本发明的调味油具有天然抑菌效果，可以起到延长食品保质期的作用，具
有天然抗氧化作用，防止食品哈败，具有独特的风味特点，香气香味明显优于 普通芝麻油，市场潜力巨大。
通过下面的实施例对本发明的技术方案进一步謝，军释和说明，但是并不 对本发明的傲户范围形成招可柳蹄U。 实施例l
将大茴香油0.5g，肉桂油树脂0.6g， 丁香油O.lg，姜油树脂0.4g，肉豆蔻
4油0.4g和芝麻油98g检验合格后进行混合，然后搅拌20力H中，搅拌速度为每分 钟60转，搅拌完鹏得成品油，将成品油灌^A食品级爐桶中，定量密封。 实施例2
将大茴香油树脂0.9§，孜然油0.1g，花椒油树脂1.0g，黑胡椒油树脂1.5§， 芝麻油96.5g检验合格后进行混合，然后搅拌30力H中，搅拌速度为每辦中50 转，搅拌完鹏得成品油，将成品油灌m食品级繊桶中，定量密封。
鄉例3
将花椒油lg， 丁香油树脂lg，辣椒油2g，肉豆蔻油树脂0.5g，芝麻油95.5g 检验合格后进行混合，然后搅拌10 ^H中，搅拌速度为織中75转，搅拌完成
后得成品油，将成品油灌m食品级包装桶中，定量密封。
本发明的调味油已经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以 借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺釗牛等环节来实现相应的其它目的，其 相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人 员来说是显而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。
权利要求
1、一种具有辛香风味和芝麻油风味的调味油，该调味油包含芝麻油、天然精油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，天然精油的重量含量为0.05-10.0％，油树脂的重量含量为0.05-10.0％，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油树脂中的一种或多种。
2、 根据权利要求1所述的调味油，其中调味油由芝麻油、天然精油和油树月能贼，其中芝麻油的重量含量为肌0-99.9%，天然精油的重量含量为0.05-10.0%，油树脂的重量^为0.05-10.0%，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或斜中，油柳旨选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油柳肿的一种或多种。
3、 根据权利要求1或2戶脱的调味油，其中芝麻油的重量含量为95.0-99.9%，天然精油的重量含量为0.05-2.5。％ ，油树月旨的重量含量为0.05-2.5% 。
4、 根据权利要求1-3任一项戶脱的调味油，该调味油的制备方法是(l)原料的称量将检验合格的原料芝麻油、天然精油和油柳旨按照比例准确称量好，备用；(2滩合将芝麻油、天然精油和油柳謎行混合，搅拌，搅拌10-30倂中,搅拌速度为每射中30-80转，得到成品油；(3)包装成品油灌m食品级包凝甬中，定量后密封。
全文摘要
本发明提供了一种含有芝麻油、天然精油和油树脂的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油、天然精油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为80.0-99.9％，天然精油的重量含量为0.05-10.0％，油树脂的重量含量为0.05-10.0％，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜油，肉豆蔻油，肉桂油，花椒油，黑胡椒油，大蒜油，芹菜籽油，鼠尾草油，罗勒油，孜然油，小豆蔻油和辣椒油中的一种或多种，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉豆蔻油树脂，肉桂油树脂，花椒油树脂和黑胡椒油树脂中的一种或多种。
文档编号A23D9/06GK101669552SQ20091007021
公开日2010年3月17日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日
发明者张忠福, 伟 王, 邢海鹏 申请人:天津春发食品配料有限公司