专利名称：含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及含螺旋-藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养 食品，属于健康食品尤其是方便食品、休闲食品领域。
背景技术：
高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症、 各种癌症等慢性病人以及亚健康人群已占我国成年人的一半以上。主 要是人们日常饮食中油脂、胆固醇、糖质、动物蛋白等宏量营养素过 多、过剩，而维生素、矿物质、膳食纤维素等微量营养素严重不足造 成的恶果。螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然植物蛋白质食 品源，蛋白质含量高达60 70%，其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋 巴细胞活性，增强人体免疫力。其维生素及矿物质含量极为丰富，包括P胡萝卜素、VB1、 VB2、 VBe、 VB12、 VE、 VK等，并含锌、铁、 钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，螺旋藻在降低胆固醇和血脂、 抗癌、减肥、治疗贫血、护肝、增强免疫力等方面都有积极作用，联国粮农组织和世界食品协会推荐为"人类二十一世纪最理想的健康食 n "魔芋粉是一种低热量、低胆固醇、高膳食纤维的绿色食品。其有 效药用成分葡甘(露)聚糖是一种优质可溶性膳食纤维，膨胀率可达80-100倍，很容易让人吃饱。魔芋粉还含有对人体有益的钙、镁、 锌、铁、钾、磷、硒等矿物质。魔芋富含矿物质硒，在所有植物中是 最高的，硒的抗氧化能力极强，能够活化细胞的代谢，清除自由基和 抗癌。魔竽具有清除多余脂肪、胆固醇和甘油三脂，降低血糖、清理 肠道、排毒消肿、防治癌症等奇特疗效，被人们誉为"魔力食品"，是 "现代文明病"的克星。芝麻粉中脂肪油含量达50—60%，主要为不饱和脂肪酸，含蛋 白质20%左右，氨基酸种类与瘦肉相似，还含有芝麻素、卵磷脂及 硒、钙、磷、铁等物质和VA、 VD、 VE等。对于改善皮肤、防止器 官老化、防止动脉硬化和心脑血管疾病等都有明显的效果。由于油脂 较高，可以补充热量。剌梨粉富含VC、 VP(黄酮)、S0D (超氧化物歧化酶)，雄冠所有 "水果之王"，VC含量比柑桔髙100多倍，抗病能力极强，剌梨药 用功效在水果中罕见，它不但可以健胃消食，补肾壮阳，还具有增强 人体抵抗力、防癌、防治心脑血管疾病和延缓衰老的作用。由胡萝卜粉、番茄粉、核桃仁粉、南瓜子粉、松仁粉、葵瓜仁粉、石榴粉、苦瓜粉、沙棘粉、樱桃粉、苜蓿粉、木瓜粉、莲子粉、银耳 粉、桑葚粉、葡萄粉、红枣粉、苹果粉、金桔粉、金针菇粉、茯苓粉、 灵芝粉、剌无加粉、人参粉、蒜素、蛋白肽、大豆浓缩蛋白、银杏提 取物、香菇提取物、绿茶提取物等水果粉、蔬菜粉、其它植物粉和植 物提取物混合而成的植物复合粉，含有多种维生素、矿物质、纤维素、 胡萝卜素以及各种植物化学活性元素，都是人体需要的营养素，能够 提高新陈代谢水平，增进健康。杂粮粉包括燕麦粉、葛根粉、南瓜粉、红薯粉、淮山粉、黑豆粉、 黑米粉、红米粉、黄米粉、芡实粉、苡仁粉等，含有丰富的植物蛋白、 矿物质、膳食纤维、碳水化合物，对人体健康非常有益。目前市场上有单独的螺旋藻片剂和魔芋粉胶囊、芝麻糊、杂粮粉、 蔬菜粉等销售。但是没有将这些营养丰富的食物融合在一起的食品。 将螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、刺梨粉、植物复合粉、杂粮粉结合到 一起，就会形成优势互补，发挥协同作用，组成一种富含现代人最缺 乏的多种维生素和矿物质、膳食纤维素、植物蛋白质、多不饱和脂肪 酸等各种必需营养素，更符合人体需要，更有利于健康的营养方便的 新型食品。这种新型食品营养全面而均衡，能够当作营养方便食品、 休闲食品供人们食用。
发明内容
本发明的目的就是提供一种采用天然原料合成的新型营养食品，集多种维生素、矿物质、膳食纤维素、蛋白质、多不饱和脂肪酸于一 体，营养丰富而均衡，既能当方便快餐食品又能当休闲食品，食用携 带方便。本发明的目的是这样实现的含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，由螺 旋藻粉、魔芋粉、芝寧粉、剌梨粉、植物复合粉、杂粮粉、大豆浓 縮蛋白、植物油脂、肉类、辅料、配料所组成。螺旋藻粉、魔芋粉、 芝麻粉、刺梨粉、大豆浓縮蛋白为市售的干粉；植物复合粉由胡萝 卜粉、番茄粉、核桃仁粉、南瓜子粉、松仁粉、葵瓜仁粉、石榴粉、 苦瓜粉、沙棘粉、樱桃粉、苜蓿粉、木瓜粉、莲子粉、银耳粉、桑葚 粉、葡萄粉、红枣粉、苹果粉、金桔粉、金针菇粉、茯苓粉、灵芝粉、 刺无加粉、人参粉、蒜素、蛋白肽、银杏提取物、香菇提取物、绿茶 提取物等水果粉、蔬菜粉、其它植物粉和植物提取物各选取0.01—1 份混合而成；杂粮粉包括燕麦粉、葛根粉、南瓜粉、红薯粉、淮山粉、 黑豆粉、黑米粉、红米粉、黄米粉、'芡实粉、苡仁粉各选取0.1—2 份混合而成，植物油脂为富含多不饱和脂肪酸的豆油、菜油、橄榄油、 玉米油中的一种或几种；肉类指普通火腿肠中的畜、禽、鱼等肉类; 辅料主要包括粘合剂、增味剂、增色剂等；配料是指制作压縮饼干、火腿肠、脆片、营养干(类似豆腐干)等休闲食品中的盐、糖、奶油、 香辛料等配料。各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5—5份、魔芋粉0.5—8份、 芝麻粉0.5—3份、刺—梨粉0.5—3份、植物复合粉0.5—5份、杂粮 粉0.1—8份、大豆浓縮蛋白0.1—3份、植物油脂0.1—3份、肉类0 一8份、辅料若干、配料若干。将上述配方原料混合，利用相关设备 工艺制做成富营养压縮食品片或丸、富营养压縮饼干、富营养火腿肠、 富营养脆片、富营养干等各类方便食品和休闲食品。本发明的优点是由多种营养丰富的天然食物合成，绿色、安全， 营养全面均衡，高纤维，饱腹感强，食用方便快捷，制备工艺简单成 熟。
具体实施例方式含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，由螺 旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、刺梨粉、植物复合粉、杂粮粉、大豆浓 縮蛋白、植物油脂、肉类、辅料、配料所组成。螺旋藻粉、魔芋粉、 芝麻粉、剌梨粉、大豆浓縮蛋白为市售的干粉；植物复合粉由胡萝 卜粉、番茄粉、核桃仁粉、南瓜子粉、松仁粉、葵瓜仁粉、石榴粉、 苦瓜粉、沙棘粉、樱桃粉、苜蓿粉、木瓜粉、莲子粉、银耳粉、桑葚 粉、葡萄粉、红枣粉、苹果粉、金桔粉、金针菇粉、茯苓粉、灵芝粉、 剌无加粉、人参粉、蒜素、蛋白肽、银杏提取物、香菇提取物、绿茶 提取物等水果粉、蔬菜粉、其它植物粉和植物提取物各选取0.01—1'、份混合而成；杂粮粉包括燕麦粉、葛根粉、南瓜粉、红薯粉、淮山粉、黑豆粉、黑米粉、红米粉、黄米粉、芡实粉、苡仁粉各选取0.1—5 份混合而成，植物油脂为富含多不饱和脂肪酸的豆油、菜油、橄榄油、 玉米油中的一种或几种；肉类指普通火腿肠中的畜、禽、鱼等肉类； 辅料主要包括粘合剂、—增味剂、增色剂等；配料是指制作压縮饼干、 火腿肠、脆片、营养干(类似豆腐干)等休闲食品中的盐、糖、奶油、 香辛料等配料。各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5—5份、魔芋粉0.5—8份、 芝麻粉0.5—3份、剌梨粉0.5—3份、植物复合粉0.5—5份、杂粮 粉0.1—8份、大豆浓縮蛋白0.1—3份、植物油脂0.1—3份、肉类O 一8份、辅料若干、配料若干。将上述配方原料混合，利用相关设备 工艺制做成富营养压縮食品片或丸、富营养压縮饼干、富营养火腿肠、 富营养脆片、富营养干等各类方便食品和休闲食品。实施例1:各组份的重量配比为螺旋藻粉2份、魔芋粉6份、 芝麻粉0.5份、剌梨粉0.5份、植物复合粉1份、辅料若干。将上述 配方配比的原料混合，利用压縮食品机械压制成片或丸，成为富营养 压縮食品片或丸，用瓶或袋包装即可，既可以直接食用，也可用水或 饮料送服。 —实施例2:各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5份、魔芋粉0.5 份、芝麻粉1.5份、剌梨粉0.5份、植物复合粉1份、杂粮粉4份、 大豆浓縮蛋白l份、植物油脂1份、辅料若干、配料若干。将上述配方配比的原料混合均匀，利用压縮饼干设备按照饼干烘制、打粉、 拌料、压制、包装等工艺制做成富营养压縮饼干，添加螺旋藻粉、 刺梨粉、植物复合粉时，最好是冷添加，以保持营养成份不被破坏。 还可以将上述配方配比的原料混合均匀，利用相关设备工艺制作成富营养饼干、富营养脆片、富营养干(类似于豆腐干)等休闲食品；也 可以将上述配比的原嵙进一步粉碎成更小微粒，按一定比例加入到果 汁、牛奶、咖啡、蜂蜜、茶中，制作成富营养果汁、富营养牛奶、富 营养咖啡、富营养蜂蜜、富营养茶等饮品。实施例3:各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5份、魔芋粉0.5 份、芝麻粉0.5份、植物复合粉0.5份、杂粮粉3份、大豆浓縮蛋白 l份、肉类4份、配料若干。将上述配方配比的原料混合，按照普通 火腿肠制作方法，加^调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水 剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等工艺制 作成富营养火腿肠，还可以制做成富营养香肠、富营养三明治、富营 养午餐肉等，作为方便快餐食品食用。
权利要求
1、含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，其特征是含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，由螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、刺梨粉、植物复合粉、杂粮粉、大豆浓缩蛋白、植物油脂、肉类、辅料、配料所组成。其特征是螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、刺梨粉、大豆浓缩蛋白为市售的干粉；植物复合粉由胡萝卜粉、番茄粉、核桃仁粉、南瓜子粉、松仁粉、葵瓜仁粉、石榴粉、苦瓜粉、沙棘粉、樱桃粉、苜蓿粉、木瓜粉、莲子粉、银耳粉、桑葚粉、葡萄粉、红枣粉、苹果粉、金桔粉、金针菇粉、茯苓粉、灵芝粉、刺无加粉、人参粉、蒜素、蛋白肽、银杏提取物、香菇提取物、绿茶提取物等水果粉、蔬菜粉、其它植物粉和植物提取物各选取0.01-1份混合而成；杂粮粉包括燕麦粉、葛根粉、南瓜粉、红薯粉、淮山粉、黑豆粉、黑米粉、红米粉、黄米粉、芡实粉、苡仁粉各选取0.1-2份混合而成，植物油脂为富含多不饱和脂肪酸的豆油、菜油、橄榄油、玉米油中的一种或几种；肉类指普通火腿肠中的畜、禽、鱼等肉类；辅料主要包括粘合剂、增味剂、增色剂等；配料是指制作压缩饼干、火腿肠、脆片、营养干(类似豆腐干)等休闲食品中的盐、糖、奶油、香辛料等配料。各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5-5份、魔芋粉0.5-8份、芝麻粉0.5-3份、刺梨粉0.5-3份、植物复合粉0.5-5份、杂粮粉0.1-8份、大豆浓缩蛋白0.1-3份、植物油脂0.1-3份、肉类0-8粉、辅料若干、配料若干，利用相关设备工艺制做成富营养方便食品和休闲食品。
2、如权利要求1所述的含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，其特征是各组份的重量配比为螺旋藻粉2份、魔芋粉6份、芝麻粉0.5份、刺梨粉0.5份、植物复合粉1份、 辅料若干，将上述配方配比的原料混合均匀，利用压縮食品机械压制 成片或丸，用瓶或袋包装。
3、如权利要求1所述的含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物 复合粉的富营养食品，其特征是各组份的重量配比为螺旋藻粉 0.5份、魔芋粉0.5份、芝麻粉1.5份、剌梨粉0.5份、植物复合粉1 份、杂粮粉4份、大豆浓縮蛋白1份、植物油脂1份、辅料若干、 配料若干，将上述配方配比的原料混合均匀，利用压縮饼干设备按照 饼干烘制、打粉、拌料、压制、包装等工艺制做成富营养压縮 饼干，添加螺旋藻粉、刺梨粉、植物复合粉时，最好是冷添加，以保 持营养成份不被破坏，还可以将上述配方配比混合均匀的原料，利用 相关设备工艺制作成富营养饼干、富营养脆片、富营养干(类似于豆 腐干)等休闲食品；也可以将上述配比的原料进一步粉碎成更小微粒， 按一定比例加入到果汁、牛奶、咖啡、蜂蜜、茶中，制作成富营养果 汁、富营养牛奶、富营养咖啡、富营养蜂蜜、富营养茶等饮品。
4、如权利要求1所述的含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，其特征是各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5份、魔芋粉0.5份、芝麻粉0.5份、植物复合粉0.5份、杂粮粉3份、大豆浓縮蛋白1份、肉类4份、配料若干，将上述配方配比的原料 混合，按照普通火腿肠制作方法，加入调味品、香辛料、品质改良剂、 护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温 蒸煮等工艺制作成富营养火腿肠，还可以制做成富营养香肠、富营养 三明治、富营养午餐肉等，作为方便快餐食品食用。
全文摘要
含螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、植物复合粉的富营养食品，由螺旋藻粉、魔芋粉、芝麻粉、刺梨粉、植物复合粉、杂粮粉、大豆浓缩蛋白、植物油脂、肉类、辅料、配料所组成。各组份的重量配比为螺旋藻粉0.5-5份、魔芋粉0.5-8份、芝麻粉0.5-3份、刺梨粉0.5-3份、植物复合粉0.5-5份、杂粮粉0.1-8份、大豆浓缩蛋白0.1-3份、油脂0.1-3份、肉类0-8份、辅料配料若干，利用相关设备工艺制做成富营养压缩饼干、富营养火腿肠等富营养方便食品和休闲食品。本发明的优点是食品由多种营养丰富的天然食物合成，集人体必需的多种维生素矿物质、膳食纤维素、植物蛋白质、多不饱和脂肪酸于一体，营养丰富均衡，制备工艺简单成熟。
文档编号A23L1/212GK101548775SQ20091013543
公开日2009年10月7日 申请日期2009年4月21日 优先权日2009年4月21日
发明者伟 陆 申请人:伟 陆