一种香辣香菇酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香辣香菇酱。
【背景技术】
[0002]酱是人们常用的调味品之一，是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史，现在已发展为多种品种和口味。香辣酱是精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。目前还未见于本发明相同或相似配方的香辣酱。
【发明内容】
[0003]针对上述现状，本发明的目的是提供一种香辣香菇酱。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
[0005]—种香辣香葫酱，由以下重量份原料制成:8-15份香葫、1-3份蕨菜、1-3份苜蓿、1-3份紫蒿、3-5份红辣椒、2-3份香葱、7-10份植物油、2_3份食盐、3_5份香辛料提取液。
[0006]优选地，一种香辣香葫酱，由以下重量份原料制成:11.5份香葫、2份蕨菜、2份苜蓿、2份紫蒿、4份红辣椒、2.5份香葱、8.5份植物油、2.5份食盐、4份香辛料提取液。
[0007]所述的蕨菜、苜蓿、紫蒿为干菜；
[0008]所述的植物油优选茶籽油；
[0009]所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取:1份草果、2份豆蔻、I份山奈、2份香叶、3份花椒、3份胡椒。
[0010]上述香辣香菇酱的制备方法，包括以下步骤:
[0011](I)将香菇清洗干净，切成丁 ；
[0012](2)将红辣椒、香葱清洗干净，分别切碎；
[0013](3)将植物油倒入锅中，加到七八分热，将香葱榨干并且有香葱后将料捞出；
[0014](4)继续向锅中加入香菇、蕨菜、苜蓿、紫蒿、红辣椒，混合均匀，用小火翻炒10分钟；
[0015](5)向锅中继续加入甜面酱、食盐、香辛料提取液搅拌均匀，熬成浓稠状即可。
[0016]本发明的优点是本发明改变了传统香辣酱的成分，加入了香菇和菜、苜蓿、紫蒿等野菜成分，营养丰富，味道鲜美。
【具体实施方式】
[0017]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0018]实施例1
[0019]一种香辣香菇酱，由以下重量份原料制成:8份香菇、I份蕨菜、I份苜蓿、I份紫蒿、3份红辣椒、2份香葱、7份植物油、2份食盐、3份香辛料提取液。
[0020]所述的蕨菜、苜蓿、紫蒿为干菜；
[0021]所述的植物油优选茶籽油；
[0022]所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取:1份草果、2份豆蔻、I份山奈、2份香叶、3份花椒、3份胡椒。
[0023]实施例2
[0024]一种香辣香菇酱，由以下重量份原料制成:11.5份香菇、2份蕨菜、2份苜蓿、2份紫蒿、4份红辣椒、2.5份香葱、8.5份植物油、2.5份食盐、4份香辛料提取液。
[0025]所述的蕨菜、苜蓿、紫蒿为干菜；
[0026]所述的植物油优选茶籽油；
[0027]所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取:1份草果、2份豆蔻、I份山奈、2份香叶、3份花椒、3份胡椒。
[0028]实施例3
[0029]一种香辣香菇酱，由以下重量份原料制成:15份香菇、3份蕨菜、3份苜蓿、3份紫蒿、5份红辣椒、3份香葱10份植物油、3份食盐、5份香辛料提取液。
[0030]所述的蕨菜、苜蓿、紫蒿为干菜；
[0031]所述的植物油优选茶籽油；
[0032]所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取:1份草果、2份豆蔻、I份山奈、2份香叶、3份花椒、3份胡椒。
[0033]上述香辣香菇酱的制备方法，包括以下步骤:
[0034](I)将香菇清洗干净，切成丁 ；
[0035](2)将红辣椒、香葱清洗干净，分别切碎；
[0036](3)将植物油倒入锅中，加到七八分热，将香葱榨干并且有香葱后将料捞出；
[0037](4)继续向锅中加入香菇、蕨菜、苜蓿、紫蒿、红辣椒，混合均匀，用小火翻炒10分钟；
[0038](5)向锅中继续加入甜面酱、食盐、香辛料提取液搅拌均匀，熬成浓稠状即可。
[0039]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种香辣香菇酱，其特征在于由以下重量份原料制成:8-15份香菇、1-3份蕨菜、1-3份苜蓿、1-3份紫蒿、3-5份红辣椒、2-3份香葱、7-10份植物油、2_3份食盐、3_5份香辛料提取液。
2.根据权利要求1所述的香辣香菇酱，其特征在于由以下重量份原料制成:11.5份香菇、2份蕨菜、2份苜蓿、2份紫蒿、4份红辣椒、2.5份香葱、8.5份植物油、2.5份食盐、4份香辛料提取液。
3.根据权利要求1或2所述的香辣香菇酱，其特征在于所述的蕨菜、苜蓿、紫蒿为干菜。
4.根据权利要求1或2所述的香辣香菇酱，其特征在于所述的植物油优选茶籽油。
5.根据权利要求1或2所述的香辣香菇酱，其特征在于所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取:1份草果、2份豆蔻、I份山奈、2份香叶、3份花椒、3份胡椒。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣香菇酱，由以下重量份原料制成：8-15份香菇、1-3份蕨菜、1-3份苜蓿、1-3份紫蒿、3-5份红辣椒、2-3份香葱、7-10份植物油、2-3份食盐、3-5份香辛料提取液。本发明改变了传统香辣酱的成分，加入了香菇和菜、苜蓿、紫蒿等野菜成分，营养丰富，味道鲜美。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-24
【公开号】CN104643025
【申请号】CN201510058735
【发明人】张翔
【申请人】张翔
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月4日