专利名称：一种驴骨胶的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种用驴骨制备的驴骨胶。
背景技术：
驴骨中主要含有胶原蛋白肽类，因而也具有阿胶相同的功效一补肾滋阴，同时又 因为它是骨类物质，故而还有强筋壮骨的功效。由于阿胶是卫生部规定的药食同源品种，除 了在医药临床应用广泛外，日常生活保健中也被人们食用。截止目前，国家质量监督检验检 疫总局已批准63家阿胶食品生产企业生产食用阿胶，相对于阿胶的大量应用，与其含有相 似功能成分的的副产物驴骨的研究与开发应用显得相形见拙。目前产生驴骨的生产企业将 驴骨作为废弃物，四处堆放，污染环境，经文献检索和动物胶类市场调查发现，驴骨的研究 开发尚处于国内外空白。
发明内容
本发明的目的是提供一种以驴骨为主要原料制作的驴骨胶，化废为宝，为农业副 产物驴骨资源的利用开辟一条新路。本发明的目的可通过如下技术措施来实现它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将表面经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于容器中加入水进行高压蒸煮或水煎 煮，滤过，滤液浓缩，得驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=10-200 1 50 1 30 1 30配比，向a工序的驴骨胶液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常规方法制成胶块。本发明的目的还可通过如下技术措施来实现上述a工序中对驴骨滤液进行浓缩，控制浓缩至驴骨胶浓缩液的体积量大致与 驴骨的重量数值相同，这里所说的相同是指工业生产控制能实现的相同。所述的高压蒸煮 是于0. I-IOMPa压力下蒸煮10-60分钟，保压10-60分钟，滤过，合并滤液。所述的水煎煮 是先浸泡1-6小时后，再煎煮10-180分钟，保压10-60分钟，滤过，合并滤液。本发明所述的驴骨是指马科动物驴Equus asinus Linnaeus的全副或部分骨骼。本发明所述的驴骨是指自然条件下凉干或烘干的干驴骨，如采用新鲜驴骨，按干 驴骨的1.2倍量计算。本发明所述的黄酒也可选用人们通常食用的其它的料酒，如米酒；所述的豆油也 可选用人们通常食用的其它的植物食用油，如花生油。但以黄酒和豆油效果更好、更经济。本发明所述的容器如高压釜、高压锅或敞口锅等，加入水的量为干驴骨重量的 1-10倍量，滤液经浓缩后的驴骨浓缩液的液体量一般按投入驴骨的重量数与浓缩液的体积 数基本一致为好。所述的常规方法制成胶块，如常温自然条件下在阴凉处凉干或注模后再凉干，或 于50-200°C下烘干，或采用红外线技术干燥成胶块，或经注模、凝胶、晾胶、闷胶、擦胶干燥而成等。所述凝胶是在室温下或2 10°C凝胶20 30小时，然后在-4 -20°C下冷冻 20 30小时成胶坨；所述的晾胶温度为室温；所述闷胶是指在25 35°C闷胶0. 5 1小 时。本发明解决了驴骨堆放问题，经提取骨胶后的驴骨无异味产生和散发，减少了环 境污染，为废弃物的综合开发利用开辟了一条新路，变废为宝。其制备工艺简单，成本低，易 于操作。
具体实施例方式实施例1 a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于高压 釜中并加入驴骨重量的1倍量水进行高压蒸煮，于0. IMPa压力下煮60分钟，保压10分钟 后，滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相同，从而得到驴骨 胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=10 50 1 30配比，向a工序的 驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例2:a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于高压 釜中并加入驴骨重量的10倍量水进行高压蒸煮，于lOMPa压力下煮10分钟，保压60分钟 后，滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相同，从而得到驴骨 胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=200 1 30 1配比，向a工序的 驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例3 a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于高压 釜中并加入驴骨重量的5倍量水进行高压蒸煮，于5MPa压力下煮30分钟，保压30分钟后， 滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相同，从而得到驴骨胶浓 缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=100 25 15 15配比，向a工序 的驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例4 a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于煎煮 容器中并加入驴骨重量的1倍量水先浸泡6小时后再进行水煎煮，于0. IMPa压力下煮180 分钟，保压10分钟后，滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相 同，从而得到驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=10 50 1 30配比，向a工序的 驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例5 a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于煎煮 容器中并加入驴骨重量的10倍量水先浸泡1小时后再进行水煎煮，于lOMPa压力下煮10分钟，保压60分钟后，滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相 同，从而得到驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=200 1 30 1配比，向a工序的 驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例6:a.首先清除驴骨表面的油、肉、污物，再将经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于煎煮 容器中并加入驴骨重量的5倍量水先浸泡3小时后再进行水煎煮，于5MPa压力下煮100 分钟，保压30分钟后，滤过，再将滤液浓缩，使驴骨胶浓缩液的体积量与驴骨的重量数值相 同，从而得到驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液黄酒冰糖豆油=100 25 15 15配比，向a工序 的驴骨胶浓缩液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常温自然条件下在阴凉处凉干，得产品。实施例7 不同的是b步骤中经注模后再凉干，得产品，其它分别同实施例1-6。实施例8 不同的是b步骤中于50-200°C下烘干，得产品，其它分别同实施例1-6。实施例9 不同的是b步骤中采用红外线技术干燥成胶块，得产品，其它分别同实施例1-6。实施例10 不同的是b步骤中经注模、室温下或5°C凝胶25小时，然后在-10°C下冷冻25小 时成胶坨，再经室温下晾胶，30°C闷胶50分钟，最后经擦胶干燥，得产品，其它分别同实施 例 1-6。
权利要求
一种驴骨胶，其特征在于它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将表面经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于容器中加入水进行高压蒸煮或水煎煮，滤过，滤液浓缩，得驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液∶黄酒∶冰糖∶豆油＝10-200∶1～50∶1～30∶1～30配比，向a工序的驴骨胶液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常规方法制成胶块。
2.根据权利要求1所述的一种驴骨胶，其特征在于a工序所述驴骨胶浓缩液的体积量 大致与驴骨的重量数值相同。
3.根据权利要求1所述的一种驴骨胶，其特征在于a工序所述的高压蒸煮是于 0. l-10MPa压力下蒸煮10-60分钟，保压10-60分钟，滤过，合并滤液。
4.根据权利要求1所述的一种驴骨胶，其特征在于a工序所述的水煎煮是先浸泡1-6 小时后，再煎煮10-180分钟，保压10-60分钟，滤过，合并滤液。
全文摘要
本发明提供一种驴骨胶，它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将表面经清洗干净的驴骨粗碎，然后置于容器中加入水进行高压蒸煮或水煎煮，滤过，滤液浓缩，得驴骨胶浓缩液；b.按照驴骨胶浓缩液∶黄酒∶冰糖∶豆油＝10-200∶1～50∶1～30∶1～30配比，向a工序的驴骨胶液中加入黄酒、冰糖、豆油，然后常规方法制成胶块。本发明减少了环境污染，为废弃物的综合开发利用开辟了一条新路，变废为宝。其制备工艺简单，成本低，易于操作。
文档编号A23L1/29GK101869308SQ20101019725
公开日2010年10月27日 申请日期2010年6月11日 优先权日2010年6月11日
发明者宋康, 张凤娥, 杜方岭, 祝清俊, 靳维荣 申请人:山东省农业科学院农产品研究所