专利名称：强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉的制作方法
强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉本发明就是将买回来的一定量的骨头敲裂、砸断，使骨髓油外漏，从而在炼煮过程 中能够使热水流在碎裂、断裂的骨缝里穿梭，充分把骨头内的有机养份沸流到煮骨头的水 中，从而熬制、炼煮成了“骨髓油汤水料”，然后用这种炼煮、熬制好过滤后的“汤水料”(简 称‘汤料’)和调料、烤料调和(调理)勻(好)后腌肉、烤肉、蘸食的一套整体技术方案。1.饮食行业这个发明隶属于餐饮业副食系列中烤制品里的一种烤肉技术(方 法)。2.烤制品(肉)本发明是在前有烤肉(烤串)遗传的技术基础上发扬光大的。3.过程此发明主要是品它的“味道”，吸收它的养料，增强身体功能而加工烤制 肉类(肉串)的整个过程。4.制作程序①熬制“骨髓油汤水料”(‘汤料’)具体作法就是将买回来一定量 的骨头，骨棒或骨架经打水抄(飞水)去沫、去腥味、血水等捞出浙干后砸裂、敲断使骨髓油 外漏，之后用大火炼煮熬制。在炼煮过程中沸腾翻滚的水能使碎裂、断裂骨缝里的有机养料 充分溶入(进)水中，经过一段时间的炼煮熬制，捞出骨棒、骨头、骨架浙干水料后剩下的便 成了浓度率很高的“骨髓油汤水料”。然此“骨髓油汤水料”必须经过过滤，只有这样才能保 证‘汤料’的纯度，清澈度。使烤制出的肉(肉串)口感大大增强，质量大大增加。②用一 定量的‘汤料’和定量的“肉料”再加上一定量的各种调料调和(调理)进行腌制“肉料”。 ③烤制在烤制过程中要往肉料(肉串)上喷预先用小喷雾器灌好的‘汤料’，增加烤肉、烤 串的嫩度。④在烤制过程中末了要刷‘原油’，以增进口味，更利于沾粘其它烤料，还可增强 肉(串)的亮度光泽。⑤刷油后沾粘烤料用扎好小眼灌满的烤料罐轻扬慢撒在主烤料上， 使主、辅烤料充分相互沾粘。⑥蘸食品味用‘汤料’或‘原油’和调料调和(调理)好后来 蘸食主料(烤肉)，蘸食的辣椒面(辣椒油)必须是用‘原油’炸好的。在经过了这六道工序流程后，强身壮骨养生长寿滋补烤肉就算彻彻底底，完完全 全的加工烤制而成，敬请放心(开心)食用品尝(味)就行(是)了！。注解‘原油’就是用原料生主料上剔下来的生油经初加工处理后加热熬制而成。 例‘原油’(鸡油)用生鸡肉上剔下来的鸡油打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等加热 熬制而成的熟“鸡油”，这样的油称之为‘原油’。
权利要求
1.强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉要求制作过程中用于熬制、炼煮‘汤料’的骨头必须 经过打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等初加工处理；必须要经过过滤；‘汤料’必须保 鲜；必须用‘汤料’腌肉；必须在烤制过程中用‘汤料’喷涂主料(肉或串)；必须用‘原油’ 刷涂主料(肉或串)；必须用‘汤料’和‘原油’调和(调理)调味品(调料)蘸食主料(烤 肉)；蘸食的辣椒面必须用‘原油’炸出味、炸辣、炸香、炸熟、炸好。本烤肉(串)的加工烤 制、食法也就以上七方面，别无它求！。
全文摘要
强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉是饮食行业(餐饮业)中副食系列的一大类中的一种新烤肉法。就技术方面，要在原有加工烤制的基础上扩大(张)几点。本发明专利技术就是将购买回的一定量的骨头、骨棒或骨架经过打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等沥干后敲裂、砸断用大火熬制炼煮成“骨髓油汤水料”(过滤后简称‘汤料’)和调料，烤料调和(调理)后腌制，烤制、蘸食的一个过程。熬制好的“骨髓油汤料”必须经过去沫、过滤、恒温、保质、保鲜等细处理，这样才能保证料水的纯度、浓度、清澈度，才能腌制出好的肉料，才能烤制出高质量的肉(串)来，蘸食的时候才会口感、味觉好。这种用“骨水油汤水料”(“汤料”)腌制、烤制、蘸食的肉(或肉串)，食后可增加进食者的营养，强壮骨胳，起到补身健体、延年益寿的良好作用(功效)。这是一种在原有烤肉的方法和吃法上更新了的新的大自然的进化了的另类与众不同的特殊烤法和吃法。
文档编号A23L1/311GK102138673SQ201010220529
公开日2011年8月3日 申请日期2010年7月8日 优先权日2010年7月8日
发明者姜海 申请人:姜海