专利名称：一种陈皮冬蓉月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种陈皮冬蓉月饼的制作方法。
背景技术：
中秋节是中国的传统节日，中秋节吃月饼也是中国的一种传统的习俗。传统的月 饼由于用料和制作的原因，普遍存在口感粗糙、过于油腻的缺点，而且难以消化，容产生滞 积，对人体消化系统产生不良影响，从而影响人体健康。为克服传统月饼的上述缺点，本申 请人开发了一种月饼的制作方法，通过该方法制作的月饼清爽、低脂、有益健康，并且制作 方法简便，原料易得，并且在一定程度上促进了农业经济的发展。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，通过该方 法制作的月饼清爽、低脂、有益健康，并且制作方法简便，原料易得，并且在一定程度上促进 了农业经济的发展。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是
一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，其特征在于其包括如下步骤(1)、冬蓉馅料的制作 a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5 8cm的细小条，炒制去掉大部分水分，再加入糖、食用油 一起炒制；b、将陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在陈皮上的内膜，再切碎；C、将人参、虫 草花、芸香草中的一种或多种和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中一起炒熟， 制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱水，搓揉成 面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型，再放入烤 炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼。上述陈皮可采用新会陈皮。其中，虫草花或人参或芸香草的重量百分比可以是冬蓉馅料的3 - 7%。本发明的有益效果是本发明的陈皮冬蓉月饼的制作方法是以陈皮、冬蓉为主要 原料，配以人参、芸香草、虫草中的一种或几种制作而成，制作的陈皮冬蓉月饼低脂、高纤 维、营养美味、有益健康，同时本发明充分利用了新会陈皮的特殊功效、渗出的清香和冬蓉 的低脂、清爽、高纤维，制成的月饼独具新会陈皮清香风味，又具有冬蓉清爽，并且制作中需 要大量的冬瓜原料，因此在一定程度上促进了农业经济的发展。下面结合实施例对本发明进一步说明。
具体实施例方式实施例1
(1)、冬蓉馅料的制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5 8cm的细小条，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、将陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在陈皮上的内 膜，再切碎；c、将人参、虫草花、芸香草和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中
3一起炒熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱 水，搓揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型， 再放入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼，其中，虫草花或人参或芸香草的重 量百分比是冬蓉馅料的3 - 7%。实施例2
(1)、冬蓉馅料的制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5 8cm的细小条，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、将新会陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在新会陈 皮上的内膜，再切碎；c、将人参、芸香草和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中 一起炒熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱 水，搓揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型， 再放入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼，其中，人参或芸香草的重量百分比 是冬蓉馅料的3 - 7%。实施例3
1)、冬蓉馅料的制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5 8cm的细小条，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、将新会陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在新会陈 皮上的内膜，再切碎；c、将芸香草和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中一起炒 熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱水，搓 揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型，再放 入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼，其中，芸香草的重量百分比是冬蓉馅料 的 3 — 7%。实施例4
1)、冬蓉馅料的制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5 8cm的细小条，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、将新会陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在新会陈 皮上的内膜，再切碎；c、将人参、虫草花和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中 一起炒熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱 水，搓揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型， 再放入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼，其中，人参或虫草花的重量百分比 是冬蓉馅料的3 - 7%。
权利要求
一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，其特征在于其包括如下步骤(1)、冬蓉馅料的制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5~8cm的细小条，炒制去掉大部分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、将陈皮放入清水中浸泡，以去除附着在陈皮上的内膜，再切碎；c、将人参、虫草花、芸香草中的一种或多种和步骤b得到的陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中一起炒熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮的制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱水，搓揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型，再放入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制作成陈皮冬蓉月饼。
2.根据权利要求1所述的一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，其特征在于所述陈皮是新会 陈皮。
3.根据权利要求1所述的一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，其特征在于虫草花或人参或 芸香草的重量百分比为冬蓉馅料的3 - 7%。
全文摘要
本发明公开了一种陈皮冬蓉月饼的制作方法，其包括如下步骤(1)、冬蓉馅料制作a、将冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成5~8cm的细小条，炒制去掉大部分水分，加入糖、食用油一起炒制；b、将陈皮放入清水中浸泡，去除内膜，切碎；c、将人参、虫草花、芸香草中的一种或多种和陈皮同时加入步骤a得到的冬蓉中炒熟，制成陈皮冬蓉馅料；(2)、饼皮制作取适量面粉，拌入糖、食用油，加入适量碱水，搓揉成面团，再制成饼皮；(3)、用饼皮作为外皮，包住陈皮冬蓉馅料，放入模型中成型，再放入烤炉中烤熟，冷却，包装，即制成陈皮冬蓉月饼；本发明制作的陈皮冬蓉月饼低脂、高纤维、营养美味、有益健康，在一定程度上促进了农业经济的发展。
文档编号A21D13/08GK101897354SQ20101023641
公开日2010年12月1日 申请日期2010年7月26日 优先权日2010年7月26日
发明者区栢余 申请人:江门丽宫国际食品有限公司