专利名称：芭根金瓜粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性保健食品。即利用以华南热带、亚热带及广西农业生产的 大宗农产品废弃物芭蕉根的提取物为主料，辅以南瓜粉、葛根粉、核桃粉，通过对处方和生 产工艺攻关，研究开发成一个具有新配方、新工艺和新产品特性的功能性食品，该产品具有 辅助降血脂、降血压、降血糖的功能。
背景技术：
广西是我国南方盛产芭蕉的主产区，桂东南及南宁、百色等地区，珠江上游、左右 江两岸蕉林密布。素有芭蕉之乡的美称，此乃是广西得天独厚的资源优势。芭蕉根不仅是 一种重要的中药材，而且也是一种营养丰富的天然绿色食品。早在上世纪五十年代末、六十 年代初，国民经济困难时期，由于粮食紧张，缺医少药，广西人民曾以芭蕉根制作糕点、煎饼 等食品，赖以充饥，这种食品既可以充饥又可以治病，两全其美。据有关文献记载，芭蕉根和 芭蕉叶还可以入药，具有清津、止渴、利尿、润肺之疗效；还具有治疗黄疸、水肿、疗疮、丹毒 等功能。以芭蕉根提取物为主料，辅之南瓜粉，葛根粉、核桃粉制成的食品，是一种美味可 口、营养丰富、有益健康的上乘佳肴，而且没有任何毒副作用。检索资料经广西大学图书馆研究馆员对国内是否有利用芭蕉根为原料制作功能性保健食 品的工艺进行检索和查新，结论是关于芭蕉根的研究，检索到文献不多，主要是对其有效成份的检测，即登载于时 珍国医国药2009年第二期360-361页的《苗药芭蕉根及其易混淆品的紫外线组法鉴别研 究》。作为消肿止痛药物之一的由贺适鸣先后研究发明的《肿痛舒及其制备工艺》和《骨 康胶囊及其生产工艺》两项专利，审定公告号及日期分别是CN15244542003. 06. 25和 CN14379762003. 08. 27，目前未见有作为食品研究的报道。芭蕉是华南热带、亚热带的常见农作物，尤其广西产量在华南地区所占比例较大， 这是广西一个大宗水果产业，每当芭蕉收成季节，农场里就会产生一大批废弃物-芭蕉根， 利用芭蕉根作为食品的产业化应用目前在国外还是一片空白。广西凤山县是盛产绿色健康 的南瓜的地方，发明人将芭蕉根提取物、葛根粉、南瓜粉、核桃蛋白粉等制成速溶性功能食 品，能为全国乃至世界范围内的“三高”人群提供一种具有辅助降血脂、降血压、降血糖功能 食品，是功能食品产业的一大创新，同时也是新世纪新时代的需求。所以，芭葛速溶食品应 运而生是历史的必然，它的问世无疑是对患有高血压、高血脂、高血糖等人群进行膳食治疗 的一个福音，这也是本发明的背景所在。将来，还可以研发出一系列的以芭蕉根为原料的功 能性保健食品，面向社会，以满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的是充分利用广西农业生产的大宗农产品废弃物芭蕉根进行工业提
3取及深加工，生产一种有益健康的功能性食品，项目优势是，原料易得，供应充足，常规提 取，难度不大，本发明人(广西润达制药股份有限公司)具备有多套生产装置和生产线，技 术力量雄厚，产品质量有保证，产品有市场，前景看好。经有关方面研究，用水或乙醇对芭蕉根进行提取，检测出的化学成份主要有蛋白 质、氨基酸、糖类、基酸皂苷、蒽醌、黄酮、香豆素、多糖、鞣质类。其中蛋白质、氨基酸、多糖、 皂苷、鞣质类都是对人体健康有益的成份，特别是多糖、皂苷对降低人体血脂、血压、血糖、 抗疲劳、抗衰老等均有明显效果。本发明的目的正是以此为宗旨。本发明采用提取法取其 有效成份。本发明采取的技术方案本发明的功能性食用保健品采用的原料芭蕉根、南瓜、葛根、核桃均是天然的绿色 农作物，不含任何化学添加剂，食用安全可靠。生产工艺过程为将芭蕉根进行工业提取，所得提取液进而浓缩、干燥、粉碎成粉， 南瓜和葛根、核桃去皮去壳、晒干、粉碎、灭菌后按一定比例与前者总混、内外包装，经检验 合格达到国家有关食品安全、卫生等标准，即可成为一种速溶、方便的食品投入市场。本发明的功能性健康食品，其主料是芭蕉提取物。其有效成份为皂苷、多糖、鞣质 类。本发明的优点效果及意义由于目前国内外尚无用芭蕉根生产食品的报道，因此，本发明的食品是绝无仅有、 独一无二的，此产品可谓少、奇、特，不存在与他方比较的因素。本产品的优点在于，废弃物 芭蕉根有利用价值，可变废为宝，即改善了环境，也增加了社会效益和经济效益。本发明制 成的食品口感好，营养价值高，而且芭根金瓜粉更具食疗并兼的特点，既可食用也可以治 病，具有治疗高血压、高血脂、高血糖的积极效果。芭根金瓜粉在少数民族的广西壮族自治区研发出产，将为少数民族地区利用本地 资源，脱贫致富带来经济效益和社会效益，而且这也是适合科学发展观、和谐社会、平安社 会的需要。无论是开拓广西和东南亚的贸易市场，还是发展我国与东南亚各国的友好往来， 对巩固和稳定祖国边疆都具有十分重要和深远的政治意义。
具体实施例方式一、芭蕉根的提取1.前处理(1)将在农场大量的或是村民散落的芭蕉根，去掉枝叶及带泥土的根底，剥去外层 较粗糙的纤维，保留内层较鲜嫩的部分，运回作进一步处理。(2)将新鲜的芭蕉根切段，成块，三寸见方，晒干入库备用。(3)将新鲜的芭蕉根按前面三步处理后，也可直接供提取。2.提取(1)定量称取干饩蕉根200kg，送至前处理间用清水洗净，捞起晒干。(2)将洗净的干芭蕉根投入3M3多功能提取罐，加清水2000kg，以0. 2Ma/cm2的蒸 汽加热蒸煮，进行第一次2小时的提取，然后将料液打入沉淀罐，冷却、静止、沉淀。(3)第二次提取加水1800kg，提取1. 5小时，出料。
4
(4)如果直接将新鲜芭蕉根投入提取。物料配比等工艺参数略变，加水量第一次为 1800kg，第二次加水量为1500kg，提取时间参照干品提取的工艺参数。3.浓缩将芭蕉根提取液经澄清过滤后加入多效真空压缩器以600以上的真空浓缩至密 度为α = 1.36的稠膏。4.真空干燥(1)将浓缩后的芭蕉根稠膏盛入不锈钢桶，按30万级洁净度要求进行人净、物净 的程序送入真空干燥暂存间。(2)将芭蕉根稠膏装入不锈钢盘，整齐摆入椭圆形真空干燥器内，以600以上的真 空度进一步干燥若王小时，测定水份含量< Ili合格后，冷却取出装入不锈钢桶中备用进入 下一道工序。5.粉碎把干燥的芭蕉根提取物，用微型粉碎机粉碎，并过80-100目筛，取合格粉备用，粗 粉继续粉碎。二、南瓜粉制作1.南瓜的选购在市场或向农民收购南瓜时，应选择形状比较平滑、皮质较硬、成熟期长、肉质结 实、色泽鲜桔红的瓜，以求出粉率高，便于加工处理。2.将采购回的新鲜、成熟的南瓜洗净去蒂、破开去皮后存。3.切丝晾晒将处理干净的南瓜用切菜机切成丝，放入清水中浸泡1小时后捞干，选一块干净 的场地，铺塑料布及纱布，把洗好的南瓜丝平铺在上面，利用自然晾干或晒干。4.冲洗烘干量大的南瓜丝经露天干晾，沾上灰尘，必须将南瓜丝再用清水冲洗干净。将洗干净 的南瓜丝盛进不锈钢盘后摊入循环烘箱，温度控制在60-80°C，烘烤8小时左右，当手感觉 干透时取出，晾干后装入不锈钢桶内贮存待用。5.粉碎过筛将干燥洗净的南瓜丝按物净要求送入30万级洁净厂房用微型粉碎机粉碎过 80-100目筛，得细粉备用。三、葛根粉制作1.葛根粉的选择广西盛产葛根，货源充足，随意挑选。收购时应选取皮质鲜红，肉质洁白、条形粗 壮、光滑的葛根。煮熟的葛根粉质好、口感好，加工成粉率高。2.去皮切片晾晒将收购的新鲜葛根刮去外皮，用刀斜切成3公分厚2公分长，以清水浸泡一个半小 时，捞出后摊开晾干。3.粉碎过筛葛根粉碎过筛后续过程及工艺条件与南瓜粉的制作过程相同。四、核桃粉制作
5
1.核桃的选取在市面上采购核桃时应选取干透、外表光洁、皮薄个子大、果仁结实、口感好的上 乘之品。2.核桃粉的加工核桃的粉碎烘干等与南瓜粉、葛根粉的加工过程大致相同。五、总混将粉碎后的产品装桶移至总混间，分批定量加入多向高效混合机中，开机搅拌 5-10分钟，搅拌均勻后，停机出料，装桶送至中间站、暂存间，作内包装备用。六、分装将芭根金瓜粉半成品从中转站领到内包装间，调整好自动分装机的打印、封口温 度等项参数，即可进行分装，包装规格可有5g/小袋、IOg/中袋和15g/大袋。分装过程定时 检查装量差异，保证产品质量。七、外包装入库1.产品内分装完毕后，按独立批号送到外包装间，根据不同规格装小盒、中盒、大
品.ο2.装大箱、打包3.检验入库产品经质检部门检验合格后便可入库，上市销售。
权利要求
一种功能性芭根金瓜粉的保健食品，其工艺特点是以芭蕉根提取物为主料。南瓜粉、葛根粉、核桃粉辅之。以上原辅料干粉以一定的比例总混。最后进行内分装和外包装即成产品。此产品以芭蕉根提取物为主料是它的主要也是至今绝无仅有的特色。
2.根据权利所述的芭根金瓜粉保健食品，其特征之二是物料混合主要配方芭蕉根提 取物干粉南瓜粉干粉葛根干粉核桃干粉糊精粉=1 10 10 2. 5 1. 5(重 量比)，此配料和配方独特，目前独一无二。
3.根据权利所述的芭根金瓜粉保健食品的要求，其特征之三是混合粉中尚加入1.5% 的糊精粉。
全文摘要
本发明公开了一种芭根金瓜粉。是用芭蕉根的提取物为主料，辅以南瓜粉，葛根粉，核桃粉作原料，将芭蕉根的提取物，南瓜粉，葛根粉，核桃粉分别进行粉碎，总混，分装，包装，得芭根金瓜粉。芭根金瓜粉尚加入辅料糊精粉，加入量为原料量的1.5～6％。本发明生产工艺简单，技术难度不大，其有效成分皂苷，多糖，鞣质含量高，从而保证了芭根金瓜粉的保键功效。本发明是对患有高血压、高血脂、高血糖等人群进行膳食治疗的一个福音，它投资少，市场前景广阔，具有很高的经济开发价值。
文档编号A23L1/214GK101933623SQ20101023646
公开日2011年1月5日 申请日期2010年7月26日 优先权日2010年7月26日
发明者庄宏淼 申请人:广西润达制药股份有限公司