专利名称：一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法
技术领域：
本发明属于乳制品加工技术领域，尤其是一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法。
背景技术：
我国0 3岁的婴幼儿人口达7，000万，其中城市0 3岁的婴幼儿为1090万， 每年新生婴儿2000万，庞大的消费群体孕育着中国婴幼儿奶粉的巨大市场空间，据统计， 我国婴幼儿配方奶粉市场销售额已超过300亿，如何通过良好的生产工艺，优质的产品，来 满足庞大的市场需求，成为很多企业不断摸索改进的首要任务之一。母乳是婴儿最理想的 食品，婴儿配方奶粉最终目的就是母乳化，而母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白，IgG 等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，如何把这些生物活性物质添加到配方中，才能实现 真正的母乳化奶粉，也是我们目前急需解决的问题。已有的与本发明最相近似的实现方案(1)专利申请号200510012397.7，名称 婴儿配方奶粉及制备方法，申请单位(人)石家庄三鹿集团股份有限公司，发明概述本 发明根据母乳营养成分的特点，针对出生到6个月婴儿专门设计，其基本生产方法包括 收奶，贮存，脱脂，杀菌，酶解，配料均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥，包装，其特征在于它是采用 下述比例的复合酶动物蛋白水解酶A2 Peptidase 胰蛋白酶=2 1 1水解鲜 奶3000重量份、再配合脱盐乳清粉450棕榈油85、葵花色拉油85、白砂糖40、复合维生 素1.761、复合微量元素0.616、胆碱0.40和核苷酸0.420，喷雾干燥制成。(2)专利申请 号CN200710061537.9，名称一种重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉及制备方法，申请单位 (人)石家庄三鹿集团股份有限公司，概述本发明根据母乳营养成分的特点，提供一种重 构婴儿配方奶粉蛋白质组成的婴儿配方奶粉，制备奶粉的主要原料是经过Neutrase酶水 解处理，水解度为3-12%的新鲜牛乳；和乳清蛋白水解物，乳糖，棕榈油，稀奶油、大豆油， 低聚糖，复合营养素其中一种或几种，浓缩至干物质量1000kg。采用传统的制备方法，湿法生产配方奶粉，一方面投资较大，建立大型湿法生产 线，场地、设备、人员要求较多，而且对奶源的要求较高，同时采用湿法生产的产品1段、2 段、3段都为特定人群，品种切换繁琐、生产计划与市场需求有时难以匹配。另外只是采用 湿法工艺，母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白，IgG等)不适应传统喷雾干燥工艺的生 产，因此无法达到母乳化。
发明内容
本发明要解决上述现有技术的缺点，提供一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法， 采用干湿法工艺相结合_先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主 料、辅料以及生物活性物质干混成适合不同月龄的婴幼儿配方奶粉，从而减少投资减少奶 源建设、以及设备投资和场地建设等投入，并可实现节能减耗，快速扩大产能，优化生产计 划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。本发明解决其技术问题采用的技术方案这种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，首先用湿法工艺生产成植物脂肪粉，其次再用干法工艺，将植物脂肪粉和其他主料、辅料以 及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。生产1吨植物脂肪粉的原料配比为精炼植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，维生素C 0. 5公斤，维生素E :0. 1公斤；植物脂肪粉的制备方法为(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他辅料，最后加入精 练植物油，高速乳化15分钟；(2)、预热均质将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70°C，然后进行均质，均 质压力25MPa ；(3)、杀菌浓缩杀菌温度95 °C，24秒，浓缩浓度45% ；(4)、喷雾干燥喷雾时浓奶温度保持在50°C，喷雾室真空度保持在200Pa，喷嘴孔 径12. 5 13. 0mm，排风温度80 85°C ；(5)、流化床冷却，生产成植物脂肪粉。本发明有益的效果是采用干湿法工艺相结合-先通过湿法工艺生产植物脂肪 粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方 奶粉，从而减少投资减少奶源建设、设备投资、场地建设等投入，可直接从国内或者国外采 购优质全脂奶粉；并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重 要的指导意义。
图1是本发明的工艺流程图；
具体实施例方式下面结合实施例和附图对本发明作进一步说明如图1所示，这种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，主要步骤如下首先用湿法工 艺生产成植物脂肪粉，其次再用干法工艺，将植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物 质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。生产1吨植物脂肪粉的原料配比为精炼植物油500公斤，乳糖464公斤，水 1500公斤，酪蛋白30公斤、大豆磷脂5公斤，维生素C :0. 5公斤，维生素E :0. 1公斤；植物 脂肪粉脂肪设计值48-52%，亚油酸设计值12. 0-14.0%, α -亚麻酸设计值1. 1-1. 7% ； 植物脂肪粉稳定性(保质期)能达到2年，对应做成成品稳定性(保质期)能达到3年以 上。植物脂肪粉的制备方法为(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他辅料，最后加入精 练植物油，高速乳化15分钟；(2)、预热均质将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70°C，然后进行均质，均 质压力25MPa ；(3)、杀菌浓缩杀菌温度95 °C，24秒，浓缩浓度45% ；(4)、喷雾干燥喷雾时浓奶温度保持在50°C，喷雾室真空度保持在200Pa，喷嘴孔
4径12. 5 13. 0mm，排风温度80 85°C ；(5)、流化床冷却，生产成植物脂肪粉。本发明中以植物脂肪粉、脱盐乳清粉为主要原料，和其他主料、辅料以及生物活性 物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。0-6个月婴儿配方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉480公斤、脱盐乳清粉 314公斤、全脂奶粉110公斤、脱脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳铁蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06公斤、 β _胡萝卜素0. 012公斤、复合维生素2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。6-12个月较大婴儿配方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉350公斤、脱盐乳 清粉320公斤、全脂奶粉85公斤、脱脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋 白12公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、 乳铁蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06 公斤、β _胡萝卜素0. 012公斤、复合维生素-.2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。1-3周岁幼儿配方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉320公斤、脱盐乳清粉 300公斤、全脂奶粉150公斤、脱脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α -乳白蛋白12 公斤、花生四烯酸(ARA) :10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) :7公斤、低聚果糖6公斤、乳铁蛋 白0. 5公斤、核苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06公斤、 β _胡萝卜素0. 012公斤、复合维生素2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。其中，所述的复合维生素为VA、VD、VE、VK1、VB1、VB2、VB6、VB12、VC、烟酰胺、叶酸、泛 酸、生物素的一种或几种的组合；所述的复合常微量元素为碳酸钙、磷酸二氢钾、氯化钾、硫 酸锰、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、碘化钾、亚硒酸钠的一种或几种的组合。除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形 成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。
权利要求
一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征在于首先用湿法工艺生产成植物脂肪粉，其次再用干法工艺，将植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。
2.根据权利要求1所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是生产1吨植物 脂肪粉的原料配比为精炼植物油500公斤，乳糖464公斤，水1500公斤，酪蛋白30公 斤、大豆磷脂5公斤，维生素C 0. 5公斤，维生素E 0. 1公斤；植物脂肪粉的制备方法为(1)配料混合先用55°C的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他辅料，最后加入精练植 物油，高速乳化15分钟；(2)、预热均质将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70°C，然后进行均质，均质压 力 25MPa ；(3)、杀菌浓缩杀菌温度95°C，24秒，浓缩浓度45% ；(4)、喷雾干燥喷雾时浓奶温度保持在50°C，喷雾室真空度保持在200Pa，喷嘴孔径 12. 5 13. 0mm，排风温度80 85 °C ；(5)、流化床冷却，生产成植物脂肪粉。
3.根据权利要求1所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是0-6个月婴儿配 方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉480公斤、脱盐乳清粉314公斤、全脂奶粉110公 斤、脱脂奶粉35公斤、乳清蛋白粉10公斤、α-乳白蛋白18公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳铁蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06公斤、β -胡萝卜素0. 012公斤、 复合维生素2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。
4.根据权利要求1所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是6-12个月较大 婴儿配方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉350公斤、脱盐乳清粉320公斤、全脂奶 粉85公斤、脱脂奶粉180公斤、乳清蛋白粉20公斤、α -乳白蛋白12公斤、花生四烯酸 (ARA) 10公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳铁蛋白0. 5公斤、核 苷酸0. 42公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06公斤、β -胡萝卜素 0. 012公斤、复合维生素2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。
5.根据权利要求1所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是1_3周岁幼儿配 方奶粉，以1吨计的配方为植物脂肪粉320公斤、脱盐乳清粉300公斤、全脂奶粉150公 斤、脱脂奶粉170公斤、乳清蛋白粉15公斤、α-乳白蛋白12公斤、花生四烯酸(ARA) 10 公斤、二十二碳六烯酸(DHA) 7公斤、低聚果糖6公斤、乳铁蛋白0. 5公斤、核苷酸0. 42 公斤、牛磺酸0. 45公斤、胆碱0. 42公斤、L-肉碱0. 06公斤、β -胡萝卜素0. 012公斤、 复合维生素2. 5公斤、复合常微量元素6. 0公斤。
6.根据权利要求3或4或5所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是所述 的复合维生素为VA、VD、VE、VK^ VB^ VB2、VB6、VB12、VC、烟酰胺、叶酸、泛酸、生物素的一种或 几种的组合。
7.根据权利要求3或4或5所述的新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，其特征是所述 的复合常微量元素为碳酸钙、磷酸二氢钾、氯化钾、硫酸锰、硫酸镁、硫酸铜、硫酸锌、乙二胺 四乙酸铁钠、碘化钾、亚硒酸钠的一种或几种的组合。
全文摘要
本发明涉及一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，首先用湿法工艺生产成植物脂肪粉，其次再用干法工艺，将植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。本发明有益的效果是采用干湿法工艺相结合，先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉，从而减少投资减少奶源建设、设备投资、场地建设等投入，可直接从国内或者国外采购优质全脂奶粉；并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。
文档编号A23C9/158GK101984836SQ20101027601
公开日2011年3月16日 申请日期2010年9月6日 优先权日2010年9月6日
发明者何光华, 储小军, 华家才, 石红, 米燕 申请人:浙江贝因美科工贸股份有限公司;杭州贝因美母婴营养品有限公司;黑龙江贝因美乳业有限公司