专利名称：新鲜梅花鹿茸酶解加工制酒工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒，尤其涉及一种新鹿茸酒及其制备方法。
背景技术：
鹿茸酒是历来是传统制备的保健酒，在我国有相当的市场。但该酒由于工艺传统， 方法简陋，特别是对鹿茸这一特有的动物组分的提取过于简单，用一般的酒液浸渍法，以至制成的产品造成鹿茸的溶出率低，酒的相容性差，易产生沉淀或分层，时间长酒液易变混浊，人体吸收率低等问题，从而降低了鹿茸的资源利用。目前还没有将鲜鹿茸酶解制成鹿茸保健酒的文献公开报道过。
发明内容
为了鹿茸原料的深加工，提高产品的经济效益和社会效益，本发明提供的鹿茸保健酒是采用生物酶解方法，对鲜鹿茸进行提取，然后进行一种新的鹿茸酒的制备。本发明的一个目的是提供一种鹿茸深加工的保健酒，该酒提高了传统工艺制备的鹿茸酒中的鹿茸成分，增加了贵稀药材的资源利用，降低了原料成本，提高了产品生产量，具有良好的保健效果。本发明的另外一个目的是提供上述鹿茸酒的制备方法，该方法投资少，容易实施。为了实现上述的第一个目的，本发明采用了以下的技术方案一种新鲜梅花鹿茸酶解酒，该鹿茸酒包括鹿茸提取液(质量比)10 % 2O %植物酒提取液(质量比)90% 80%。鹿茸提取液优选为(质量比)15% ；植物酒提取液优选为(质量比)85%。所用植物药有枸杞子、桑葚、肉桂、人参。鹿茸酒的制备方法，为了实现上述的第二个目的，本发明采用了以下的技术方案一种制备上述的新鲜梅花鹿茸酶解酒的工艺，该方法包括以下的步骤一、新鲜鹿茸装桶，进入提取罐加定量加水，加温48_56°C，加第一次复合蛋白酶， 加第二次复合蛋白酶进行酶解；二、加到一定温度82_90°C的酶解液，结束酶解，冷却到一定温度后35_45°C，精滤酶解液，把酶解液传入到冷冻罐中。所述的复合蛋白酶(质量比)优选为3. 0--3.6%，温度优选为52-—56°C，时间优选4-—5小时。本发明的有益效果该酒提高了传统工艺制备的鹿茸酒中的鹿茸成分，增加了贵稀药材的资源利用，降低了原料成本，提高了产品生产量，具有良好的保健效果。鹿茸酒的制备方法，该方法投资少，容易实施。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式
做一个详细的说明。实施例1一种鹿茸酒，该鹿茸酒按质量浓度计包括成份鲜鹿茸提取液 10%植物药酒提液 90%实施例2一种新鲜梅花鹿茸酶解酒，该鹿茸酒按质量浓度计包括成份鲜鹿茸提取液 15%植物药酒提液 85%实施例3一种鹿茸酒，该鹿茸酒按质量浓度计包括成份鲜鹿茸提取液 20%植物药酒提液 80%鹿茸酒的制备工艺流程A、原料药整理、清洗一配方一装渗漉罐一浸泡一渗漉一过滤一调整一冷冻一精滤 —灌装一内包装一外包装。B、新鲜鹿茸一装桶一进入提取罐一定量加水一加温一加酶1 —加酶2 —精滤。具体如下①原料药整理、清洗。②配方药，装渗漉罐进行浸泡、渗漉、过滤的药提取酒液。加入新鹿茸提取液，调整调整酒度，冷冻酒液到一定温度和时间，精滤的中间产品。③灌装精滤液，进行内包装，产品质量检查，外包装的成品。④新鲜鹿茸装桶，进入提取罐加定量加水，加温，加第一次酶(酶1)，加第二次酶 (酶幻进行酶解。⑤加到一定温度的酶解液，结束酶解，冷却到一定温度后，精滤酶解液，把酶解液传入到冷冻罐中。(进入3)需要进行酶种的选择，及其酶解工艺的摸索，特别是采用了正交优选法，进行了工艺流程的优选。步骤2采用不同的植物药，不同比例的配方，置在渗滤罐中，进行了浸渍和渗滤，增加了植物中的提取量。确保产品质量的稳定所用植物药有枸杞子、桑葚、肉桂、人参寸。本发明由于采用了上述的技术方案，将鲜鹿茸制成一种保健酒，深化鹿茸保健酒的加工，提高产品的经济效益，该产品具有强壮，壮阳的功能。
权利要求
1.新鲜梅花鹿茸酶解酒，其特征在于，该鹿茸酒包括 鹿茸提取液(质量比)10^-20%植物酒提取液(质量比)90^-80 ^
2.根据权利要求1所述的一种新鲜梅花鹿茸酶解酒，其特征在于，鹿茸提取液优选为 (质量比)15%。
3.根据权利要求1所述的一种新鲜梅花鹿茸酶解酒，其特征在于，植物酒提取液优选为(质量比)85%。
4.根据权利要求1-3任意一项权利要求所述的一种新鲜梅花鹿茸酶解酒，其特征在于，所用植物药有枸杞子、桑葚、肉桂、人参。
5.生产权利要求4所述的新鲜梅花鹿茸酶解酒的工艺，其特征在于，包括以下的步骤 一、新鲜鹿茸装桶，进入提取罐加定量加水，加温48-56°C，加第一次复合蛋白酶，加第二次复合蛋白酶进行酶解；一、加到一定温度82-90°C的酶解液，结束酶解，冷却到一定温度后35-45°C，精滤酶解液，把酶解液传入到冷冻罐中。
6.根据权利要求5所述的所述的新鲜梅花鹿茸酶解酒的工艺，其特征在于，所述的复合蛋白酶(质量比)优选为3. 0-3.6%，温度优选为52—56°C，时间优选4—5小时。
全文摘要
一种新鲜梅花鹿茸酶解加工制酒工艺，该鹿茸酒包括鹿茸提取液(质量比)10％～20％，植物酒提取液(质量比)90％～80％。本发明的有益效果该酒提高了传统工艺制备的鹿茸酒中的鹿茸成分，增加了贵稀药材的资源利用，降低了原料成本，提高了产品生产量，具有良好的保健效果。鹿茸酒的制备方法，该方法投资少，容易实施。
文档编号C12G3/04GK102399665SQ20101027880
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月13日 优先权日2010年9月13日
发明者尤贤朴, 胡小丽, 高云霞 申请人:温州士福梅花鹿养殖有限公司