专利名称：从米糠中提取蛋白质的工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种提取工艺。
背景技术：
稻谷是我国第1大粮食品种.目前年产1.85亿t左右。占全国粮食总产量的 42%。世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。 国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16% -22%，糖3% _8%，水分10%，热量大约为125. lKJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷留醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益。米糠的进一步利用具有重要意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种从米糠中提取蛋白质的工艺。本发明采取的技术方案为从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11-12，在35-40°C 下浸泡0. 5-1小时，然后搅拌1-1. 5小时，离心分离；(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4. 5 5. 0，在40_50°C搅拌 1-3小时，离心分离；(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。本发明得到的蛋白质制作简单，易于消化吸收，氨基酸组成良好，色、味均无问题， 是制作食品理想的营养添加剂。
具体实施例方式实施例1从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为11，在35°C下浸泡 0.5小时，然后搅拌1.5小时，离心分离；(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4. 5，在40°C搅拌3小时，离心分离；
(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。实施例2从米糠中提取蛋白质的工艺，步骤为(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节pH值为12，在40°C下浸泡 1小时，然后搅拌1小时，离心分离；(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到5. 0，在50°C搅拌1小时，离心分离；(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
权利要求
1.从米糠中提取蛋白质的工艺，其特征是，步骤为(1)将米糠浸水搅拌，米糠沉淀加入氢氧化钠溶液调节PH值为11-12，在35-40°C下浸泡0. 5-1小时，然后搅拌1-1. 5小时，离心分离；(2)将分离残渣后的分离液加盐酸调节PH值调节到4.5 5. 0，在40-50°C搅拌1_3小时，离心分离；(3)将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。
全文摘要
本发明涉及从米糠中提取蛋白质的工艺，将米糠米糠沉淀加入氢氧化钠溶液浸泡离心分离；将分离残渣后的分离液加盐酸调节pH值调节到4.5～5.0，搅拌离心分离；将分离出的沉淀用酒精洗涤、除杂、干燥得米糠蛋白。本发明得到的蛋白质制作简单，易于消化吸收，氨基酸组成良好，色、味均无问题，是制作食品理想的营养添加剂。
文档编号A23J1/12GK102461725SQ201010542449
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月15日 优先权日2010年11月15日
发明者肖风君 申请人:肖风君