专利名称：一种菠菜胡萝卜方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便面，特别涉及一种菠菜胡萝卜方便面。属于食品领域。
背景技术：
目前市场出售的方便面虽然品种很多，但方便面的面饼都是由小麦粉、植物油、 淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，只是调味包有所改变，方便面的总体维生素含量太 低。即使有一些在方便面的面饼添加了维生素但由于方便面油炸脱水温度(方便面油炸脱 水温度为155°C至160°C)超过130°C将维生素大量破坏。
发明内容
本发明的目的是提供一种菠菜胡萝卜方便面，以解决方便面维生素含量太低的问 题，同时避免方便面在油炸脱水环节造成的维生素破坏。本发明所采用的技术方案是一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物 油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦 粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1. 5,9-11:1:1.5所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所 述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、 菠菜均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸 钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、桅子黄、姜黄、核黄素、红花黄；
所述的方便面面饼制作包括如下步骤
1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；
2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面 机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；
3)、和面；
4)、熟化;
5)、复合压延；
6)、波纹成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脱水，即将方便面面饼放入油温在120°C的油锅内油炸，油炸时间为6-7分
钟；
9)、冷却；
10)、包装。所述的一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊 粉、食品添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重 量比为10:1:1.5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为 准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品添加剂 包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、桅子黄、姜黄、 核黄素、红花黄；所述的方便面面饼制作包括如下步骤
1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；
2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和 面机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；
3)、和面；
4)、熟化;
5)、复合压延；
6)、波纹成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脱水，即将方便面面饼放入油温在120°C的油锅内油炸，油炸时间为6.5分
钟；
9)、冷却；
10)、包装。本发明的有益效果是胡萝卜和菠菜同时食用，能有效预防中风，这是因为菠菜能 促进胡萝卜转化为维生素A，维生素A可以防止胆固醇在血管壁上沉淀，保持心脑血管的畅 通，经常同时食用胡萝卜菠菜除了预防干眼症，夜盲症，还有润肤抗衰老作用。本发明的方 便面由于面饼中添加了胡萝卜和菠菜，使得方便面的维生素含量高；生吃胡萝卜的吸收率 只有10 %，而胡萝卜经过足量的热油加工后吸收率可达90 %，但是油温超过130°C维生素 将大量破坏，本发明的油炸脱水的油温控制在120°C，避免了维生素流失，同时，通过将原 来的油炸时间4-5分钟延至为6-7分钟，使面饼充分脱水。本发明的方便面维生素含量高， 简单易行，在原生产线基础上，不改变设备即可实施。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步详细说明，但不作为对本发明的限定。实施例1
一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品 添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为 10:1:1. 5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述 的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨 酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、桅子黄、姜黄、核黄素、 红花黄；
1、方便面面饼制作包括如下步骤
1)、45公斤的小麦粉过筛；
2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后重量为4.5公斤胡萝卜打成胡 萝卜汁放进和面机中，将摘洗干净去根后的重量为6. 75公斤菠菜，用开水煮烫，再用冷水 冷却，把水浙掉放入和面机中；所述的植物油为棕榈油，也可以是其它的植物油；上述的淀 粉、食用盐、谷朊粉按一定量的重量比进行混合，它们的重量比是由各厂按自己规定配制， 食品添加剂则按国家标准配制，不得超标；
3)、和面；4)、熟化；
5)、复合压延；
6)、波纹成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脱水，即将方便面面饼放入油温在的油锅内油炸，油炸时间为6.5分 钟；(油温在120°C，油炸时间为6-7分钟范围内即可)；
9)、冷却；
10)、包装，即将面饼放入包装袋中。2、将上述放有面饼的包装袋中加入调味包塑封即得本发明的方便面。实施例2和实施例1基本相同，不同之处是所述的方便面面饼制作步骤1)、取50 公斤的小麦粉过筛；2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后重量为5公斤胡 萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中，将摘洗干净去根后的重量为7. 5公斤菠菜，用开水煮烫， 再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；8)、油炸脱水，S卩将方便面面饼放入油温在120°C 的油锅内油炸，油炸时间为6分钟。实施例3和实施例1基本相同，不同之处是所述的方便面面饼制作步骤1)、取 55公斤的小麦粉过筛；2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后重量为5. 5公 斤胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面机中，将摘洗干净去根后的重量为8. 25公斤菠菜，用开水 煮烫，再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；8)、油炸脱水，S卩将方便面面饼放入油温在 120°C的油锅内油炸，油炸时间为7分钟。本发明的方面便将原来普通方便面的油炸时间4-5分钟延至为6-7分钟，是通过 调整驱动传送带的变速机速度即可，此方法好处是，简单易行，在原生产线基础上，不改变 设备即可实施。
权利要求
1.一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品 添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为 9-11:1:1.5,9-11:1:1.5所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后 重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述的食品 添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、桅子 黄、姜黄、核黄素、红花黄；所述的方便面面饼制作包括如下步骤1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面 机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；3)、和面；4)、熟化；5)、复合压延；6)、波纹成型；7)、蒸煮；8)、油炸脱水，即将方便面面饼放入油温在120°C的油锅内油炸，油炸时间为6-7分钟；9)、冷却；10)、包装。
2.根据权利要求1所述的一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀 粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡 萝卜、菠菜的重量比为10:1:1.5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净 去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料；所述 的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、 桅子黄、姜黄、核黄素、红花黄；所述的方便面面饼制作包括如下步骤1)、取上述重量比小麦粉、胡萝卜、菠菜，并将小麦粉过筛；2)、过筛后的小麦粉与配料混合，其中，将洗净削皮后的胡萝卜打成胡萝卜汁放进和面 机中，将摘洗干净去根后的菠菜，用开水煮烫，再用冷水冷却，把水浙掉放入和面机中；3)、和面；4)、熟化；5)、复合压延；6)、波纹成型；7)、蒸煮；8)、油炸脱水，即将方便面面饼放入油温在120°C的油锅内油炸，油炸时间为6.5分钟；9)、冷却；10)、包装。
全文摘要
本发明涉及一种方便面，特别涉及一种菠菜胡萝卜方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是面饼还包括胡萝卜、菠菜，其中，小麦粉、胡萝卜、菠菜的重量比为9-11:1:1.5，所述的胡萝卜以削皮后重量为准，所述的菠菜以摘洗干净去根后重量为准；所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂、胡萝卜、菠菜均为配料。本发明的方便面维生素含量高，简单易行，在原生产线基础上，不改变设备即可实施。
文档编号A23L1/30GK102058058SQ20101054998
公开日2011年5月18日 申请日期2010年11月19日 优先权日2010年11月19日
发明者王书浩 申请人:西安美立方产品设计开发有限公司