专利名称：蜂蜜川贝梨脯的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法。
背景技术：
京白梨为蔷薇科植物白梨的果实。原产于北京附近，为秋子梨系统中品质最优 良的品种之一；是北京的名特优果品。京白梨每年立春开花，处暑摘果。果肉中含大量葡 萄糖，维生素，和氨基酸等营养物质，具有消暑，解渴，润肺，健胃之功效，是老少皆宜的保健 佳品。梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所 含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，梨有较多糖类物质和多种维生 素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢 复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从 而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。川贝润肺止咳，化痰平喘，一般 是熬制饮用，但需时间长，服用不方便，随时可以取食，方便食用，口感好，有止咳效果的方 便食品称为需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种生产工艺简单，生产周期短，产品口感好，保质期长，有 止咳效果的蜂蜜川贝梨脯的制备方法。本发明采用的技术方案是
1.挑选果形大小比较一致的京白梨，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫 蛀和疤伤白梨为原料；
2.先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；
3.将果坯立即放入水灰比为1005的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡 20分钟；
4.糖渍先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均勻后浸渍一天；
5.第二天再称取占梨块重量30%的蜂蜜，占梨块重量3%的川贝研磨成细粉放入容器 内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟。熄火后冷却继续糖渍一天；
6.烘烤将装梨的烘盘送入烘房，用50 60°C温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一 天或一天半即可得梨脯成品。本发明以用白梨、蜂蜜、川贝为原料制作梨脯，保留梨的原有的营养和风味，口感 好，保存时间长，有止咳平喘的效果，是有发展前途的保健食品。
具体实施例方式实施例1
1.挑选果形大小比较一致的京白梨10斤，成熟度约在七成、肉质厚、无虫蛀和疤伤白 梨为原料；2.先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；
3.将果坯立即放入水灰比为1005的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡 20分钟；
4.糖渍先称取占梨块重量的2斤的蜂蜜，搅拌均勻后浸渍一天；
5.第二天再称取占梨块重量3斤的蜂蜜，占梨块重量3两的川贝研磨成细粉放入容器 内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟。熄火后冷却继续糖渍一天；
6.烘烤将装梨的烘盘送入烘房，用50°C温度烘干，经一天即可得梨脯成品。
权利要求
1. 一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法，其特征在于制备方法如下(1)挑选果形大小比较一致的京白梨，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫 蛀和疤伤白梨为原料；(2)先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；(3)将果坯立即放入水灰比为1005的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸 泡20分钟；(4)糖渍先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均勻后浸渍一天；(5)第二天再称取占梨块重量30%的蜂蜜，占梨块重量3%的川贝研磨成细粉放入容器 内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟，熄火后冷却继续糖渍一天；(6)烘烤将装梨的烘盘送入烘房，用50 60°C温度不能过高，以免糖分结块焦化，经 一天或一天半即可得梨脯成品。
全文摘要
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法。本发明以蜂蜜、川贝、梨为原料，经过蜂蜜糖渍制作梨脯，保留梨的原有的营养和风味，口感好，保存时间长，有止咳平喘的效果，是有发展前途的保健食品。
文档编号A23G3/48GK101999510SQ20101058307
公开日2011年4月6日 申请日期2010年12月10日 优先权日2010年12月10日
发明者刘振龙 申请人:刘振龙