专利名称：一种月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种以小麦粉、胡油、和糖等制备的一 种香甜月饼的制作方法。
背景技术：
目前市场上月饼林林总总，种类繁多，它在满足人们享用的同时还成为一种佳节 馈赠的佳品，因此，健康美味成了人们购买月饼的首选标准，可是，人们在储存月饼的过程 中久放易变质，有许多月饼含有食品添加剂。
发明内容
本发明的目的是提供一种不含任何食品添加剂、久存不变、健康美味月饼的制作工艺。本发明的技术方案是这样实现的1.烤馅，将10千克面粉加水4千克混合均勻和 成面团，放于烤盘中擀开，入烤箱烘烤半小时取出，炉温保持在180°C -200°C之间，烤好后 用粉磨机将其磨成粉末，再加水6千克搅拌至湿润，放置20分钟，随后将白糖9千克、玫瑰2 千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜枣1. 5千克、果脯1千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5 千克、果酱0.5千克、白酒1千克放入搅拌均勻。2.制皮，用15千克面粉加胡油6千克，加 水6千克混合均勻和成面团。3.包合，将皮、馅按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍 作按压，待压制成型后把饼取出放入烤盘内排列好。4.烘烤，将准备好的烤盘入炉烘烤，炉 温在180°C -200°C，烘烤25分钟，取出自然冷却即可。本发明的月饼不含任何食品添加剂，健康绿色，皮酥馅香，口味浓郁，松软不腻，久 存不变。适合各类人群享用。
具体实施例方式实施例1烤馅将10千克面粉加水4千克混合均勻和成面团，放于烤盘中擀开，入炉温为 180°C -200°C放的烤箱烘烤半小时取出，随后用粉磨机将其磨成粉末，加水6千克搅拌至湿 润，放置20分钟，将白糖9千克、玫瑰2千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜枣1. 5千 克、果脯1千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5千克、果酱0. 5千克、白酒1千克放入搅拌均勻。实施例2制皮用15千克面粉加胡油6千克，加水6千克混合均勻和成面团。实施例3包合将皮、馅按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按压，压制成型后从模 具中把饼取出放入烤盘内排列好。实施例4烘烤将准备好的烤盘入炉烘烤，炉温在180°C -200°C，烘烤25分钟。取出自然冷却即可。
权利要求
1.本发明的月饼是以小麦粉、胡油、和糖等制备的。其特征是先将面粉加水混合均勻 和成面团，放于烤盘中擀开，然后入烤箱烘烤，烤好后用粉磨机将其磨成粉末，加水搅拌至 湿润，放置20分钟，将白糖、玫瑰、匍萄干、芝麻、蜜枣、果脯、花生仁、蜂蜜、酱、白酒放入搅 拌均勻，将馅烤好备用，然后用面粉加胡油，加水混合均勻和成面团制饼皮，随后将皮、馅按 1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按压，待压到成形从模具中把饼取出放入炉中烘 烤，炉温在180°c -200°c，烘烤25分钟。取出自然冷却即可。
2.根据权利要求1所述将10千克面粉加水4千克混合均勻和成面团，放于烤盘中擀 开，入烤箱烘烤半小时取出，烤好后用粉磨机将其磨成粉末，加水6千克搅拌至湿润，放置 20分钟，将白糖9千克、玫瑰2千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜枣1. 5千克、果脯1 千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5千克、酱0. 5千克、白酒1千克放入搅拌均勻制馅。
3.根据权利要求1所述用15千克面粉加胡油6千克，加水6千克混合均勻和成面团制 饼皮。
4.根据权利要求1和2所述将皮、馅按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按 压，然后从模具中把饼取出放入烤盘内排列好。
5.根据权利要求1、2、3、4所述将准备好的月饼入炉烘烤，炉温在180°C-20(TC之间，烘 烤25分钟。取出自然冷却即可。
全文摘要
本发明涉及一种以小麦粉、胡油、和糖等制备的一种月饼的制作方法。其特征是先将面粉加水混合均匀和成面团，放于烤盘中擀开，然后入炉温为180℃-200℃的烤箱中烘烤30分钟，待烤好后用粉磨机将其磨成粉末，加水搅拌至湿润，放置20分钟。随后将白糖、玫瑰、葡萄干、芝麻、蜜枣、果脯、花生仁、蜂蜜、果酱、白酒放入搅拌均匀，将馅调好备用，然后用面粉加胡油，加水混合均匀和成面团制饼皮，再将皮、馅按1∶1的比例包合在一起，放到模具中稍作按压，压到成形然后从模具中把饼取出入炉烘烤，炉温在180℃-200℃之间，烘烤25分钟。取出自然冷却即可。
文档编号A21D13/08GK102090438SQ20111002410
公开日2011年6月15日 申请日期2011年1月14日 优先权日2011年1月14日
发明者何才, 何晓琴, 何睿, 何继亮, 席慧芳, 马翠梅 申请人:席慧芳