专利名称：一种五香山杏仁及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种五香山杏仁及其加工方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
野山杏是一种野生的水果种类，山杏含有维生素等多种成分，对人体保健价值远胜于人工栽培杏果，但由于野山杏果肉苦涩，难以直接食用，致使大量野山杏白白烂掉。虽然野山杏具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种五香山杏仁及其加工方法。
本发明的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘盐3份，五香粉
O.5份，白糖2份。本发明的五香山杏仁的加工方法，包括下列步骤
1)选料选用颗粒饱满、颜色深紫的山杏仁，水分含量要低；
2)取仁将山杏核再破核机中破核后，挑选完整的杏仁，剔除破核和碎仁；
3)去皮配制15-20%的烧碱液，加热至沸，放入杏仁，预煮时间5-10分钟，然后捞出，在清水中用手搓揉去皮；
4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水锅中煮至无生心，然后捞出，在清水中浸泡3d左右，每天须换水一次；
5)腌溃去苦的杏仁，同调味料一次混合均匀，入缸中腌溃半个月左右，中间须翻动几
次；
6)包装腌溃好的山杏仁可分装，加热杀菌后即为成品。本发明的五香山杏仁不但营养丰富，所含优质蛋白对增强大脑功能有很大作用，而且含有一种能缓解人体疲劳的成分，而且食之香脆，具有浓郁的独特风味，而且保质期长，携带使用十分方便，是一种很好的天然小食品。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘盐3份，五香粉
O.5份，白糖2份。本实施例的五香山杏仁的加工方法，包括下列步骤
1)选料选用颗粒饱满、颜色深紫的山杏仁，水分含量要低；
2)取仁将山杏核再破核机中破核后，挑选完整的杏仁，剔除破核和碎仁；
3)去皮配制15-20%的烧碱液，加热至沸，放入杏仁，预煮时间5-10分钟，然后捞出，在清水中用手搓揉去皮；4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水锅中煮至无生心，然后捞出，在清水中浸泡3d左右，每天须换水一次；
5)腌溃去苦的杏仁，同调味料一次混合均匀，入缸中腌溃半个月左右，中间须翻动几
次；
6)包装腌溃好的山杏仁可分装，加热杀菌后即为成品。 加工而成的成品为杏仁瓣粒状，乳白色，质脆而嫩，甜咸香诸味协调，具有浓郁的山杏仁风味。·
权利要求
1.一种五香山杏仁，其特征在于，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘盐3份，五香粉O. 5份，白糖2份。
2.一种五香山杏仁的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选用颗粒饱满、颜色深紫的山杏仁，水分含量要低； 2)取仁将山杏核再破核机中破核 后，挑选完整的杏仁，剔除破核和碎仁； 3)去皮配制15-20%的烧碱液，加热至沸，放入杏仁，预煮时间5-10分钟，然后捞出，在清水中用手搓揉去皮； 4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水锅中煮至无生心，然后捞出，在清水中浸泡3d左右，每天须换水一次； 5)腌溃去苦的杏仁，同调味料一次混合均匀，入缸中腌溃半个月左右，中间须翻动几次； 6)包装腌溃好的山杏仁可分装，加热杀菌后即为成品。
全文摘要
本发明提供了一种五香山杏仁及其加工方法，本发明的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒1份，碘盐3份，五香粉0.5份，白糖2份。本发明的五香山杏仁不但营养丰富，所含优质蛋白对增强大脑功能有很大作用，而且含有一种能缓解人体疲劳的成分，而且食之香脆，具有浓郁的独特风味，而且保质期长，携带使用十分方便，是一种很好的天然小食品。
文档编号A23L1/36GK102894416SQ20111020972
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司