专利名称：一种马奶子软糖及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种马奶子软糖及其加工方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
马奶子是一种野生的浆果类植物，果实为椭圆形，长约为I. 5cm左右，因形似马奶而得名，果实外表为绿色，内为乳白色，在成熟期有独特的香味，掰开果皮内部乳白色的果肉能挤出蛋白奶，甘醇甜美满口芳香，是目前含植物蛋白最多的稀有植物之一，具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种马奶子软糖及其加工方法。本发明的马奶子软糖，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%,葡萄糖10%，琼脂2%。本发明的马奶子软糖的加工方法，包括下列步骤
1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净；
2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体；
3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用；
4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用；
5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状；
6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。本发明的马奶子软糖，采用真空浓缩精制而成，全面保留了马奶子的全部营养成分，色香味俱佳，是一种天然的植物蛋白奶软糖。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的马奶子软糖，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。马奶子软糖的加工方法，包括下列步骤
1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净；
2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体；
3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用；
4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用；
5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状；
6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。 制成的马奶子软糖，具有表面光洁透亮，形状完整，色泽乳绿，无流糖反砂，无杂质 的特征，并且细菌总数彡10个/g，大肠菌群彡3个/100g，致病菌未检出。含水率为26%左右，含糖量< 30%。
权利要求
1.一种马奶子软糖，其特征在于，按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。
2.一种马奶子软糖的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选择优质新鲜的马奶子，洗净； 2)磨浆将洗净的马奶子加入到一种用水和O.07%的亚硫酸钠配制而成的液体中，然后磨制成60目左右的浆体； 3)真空浓缩将磨好的浆体迅速浓缩，浓缩温度为40-50°C，真空度为92.3Pa，当固形物含量达到70%时，停止浓缩，待用； 4)调配将砂糖、葡萄糖浆放入化糖锅内熬制，当温度为105°C时糖液可挂浆时停止加温备用，将琼脂加入7倍开水，充分搅拌后待用； 5)成形将以上浓缩浆、糖浆、琼脂按照配方比例一同加入化糖锅加温搅拌，当原料降温有一定的可塑性后可停止加温，将原料放在保温台上，可继续在成形机中切割成所需规格形状； 6)包装产品需要迅速包装，包装时在产品表面加一层不透水的包装纸。
全文摘要
本发明提供了一种马奶子软糖及其加工方法，本发明的马奶子软糖按照重量百分比包括下列成分马奶子浓缩浆70%，砂糖15%，葡萄糖10%，琼脂2%。本发明的马奶子软糖，采用真空浓缩精制而成，全面保留了马奶子的全部营养成分，色香味俱佳，是一种天然的植物蛋白奶软糖。
文档编号A23G3/48GK102894167SQ20111020985
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司