专利名称：一种小龙虫酥糖的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种小龙虫酥糖的加工方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
小龙虫因为形似节形爬行动物类小虫而得名，一般长约2cm，直径约1cm，两头尖中间粗，肉质乳白而松脆，为根食类植物，主要野生于内蒙、晋、陕交界一带，其味道独特，肉质酥脆，是制作小食品和膨化食品难得的天然原料，具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种小龙虫酥糖的加工方法。本发明的小龙虫酥糖的加工方法，包括下列步骤
1)选料选择无腐烂变质的小龙虫，清洗时去表皮；
2)脱水装入温度为50-60摄氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量达到7_8%，肉质酥脆时可停止出炉；
3)粉碎选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右；
4)辅料制作将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的细小颗粒；
5)配料将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配；
6)成形将调配好的原料装入成型机制成各种形状；
7)脱水产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h；
8)包装脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。本发明的小龙虫酥糖是将小龙虫脱水干燥后，经过超微粉碎添加部分红枣粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，属于低糖型产品，不但甜度低而且味道特别。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的小龙虫酥糖的加工方法，包括下列步骤
1)选料选择无腐烂变质的小龙虫，清洗时去表皮；
2)脱水装入温度为50-60摄氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量达到7_8%，肉质酥脆时可停止出炉；
3)粉碎选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右；
4)辅料制作将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的细小颗粒；
5)配料将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配；6)成形将调配好的原料装入成型机制成各种形状；
7)脱水产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h；
8)包装脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。 加工而成的小龙虫酥糖，产品为深黄色，外表光洁，有肉眼可见的五仁颗粒，口感酥脆，入口即化，焦香浓郁，诸味混合且浓香。
权利要求
1. 一种小龙虫酥糖的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选择无腐烂变质的小龙虫，清洗时去表皮； 2)脱水装入温度为50-60摄氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量达到7_8%，肉质酥脆时可停止出炉； 3)粉碎选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右； 4)辅料制作将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的细小颗粒； 5)配料将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配； 6)成形将调配好的原料装入成型机制成各种形状； 7)脱水产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h； 8)包装脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。
全文摘要
本发明提供了一种小龙虫酥糖的加工方法，包括下列步骤1)选料；2)脱水；3)粉碎选择高精度粉碎机破碎，细度达到70目左右；4)辅料制作将核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的细小颗粒；5)配料将小龙虫粉70%，红枣粉15%，其他各2%的原辅料投入搅拌混合机内调配；6)成形将调配好的原料装入成型机制成各种形状；7)脱水产品成形后在50摄氏度的烘房中进行低温脱水，时间6h；8)包装脱水干燥后的成品需及时包装密封，以免回潮失酥。本发明的小龙虫酥糖是将小龙虫脱水干燥后，经过超微粉碎添加部分红枣粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，属于低糖型产品，不但甜度低而且味道特别。
文档编号A23G3/48GK102894166SQ20111020985
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司