专利名称：螺旋藻酥糖及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品。
酥糖是我国传统的苏式食品，深受广大消费者特别是江南一带消费者的欢迎。而螺旋藻是人类迄今为止所发现的最好的纯天然蛋白质食品源，具有极佳的保健和药用功能，含有丰富的优质蛋白质、维生素、β-胡罗卜、γ-亚麻酸、藻蓝素、多种微量元素、矿物质、多糖和其它生物活性物质等，其中所含18种氨基酸中人体必需的8种氨基酸组分与联合国“FAO”标准近乎一致，1克螺旋藻的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和，因其细胞壁结构特殊使消化率高达86％，而被联合国粮农组织推荐为“21世纪最艰的食品”。
本发明的目的是提供一种螺旋藻酥糖及其制作方法，该酥糖在添加螺旋藻后增加了营养价值，而且不改变原有的特色和口味。
本发明的技术方案是一种螺旋藻酥糖，它包括下列成分a．精制面粉56％--64％；b．食用植物油5％--7％；c．白沙糖3％--5％；d．淀粉糖浆10％--14％；e．螺旋藻粉0.6％--6％。
一种螺旋藻酥糖的制作方法，它包括下列步骤(1)面粉经烘烤熟透，不生不焦，冷却至常温后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖浆，根据季节和气温的不同，相应调整熬制的温度；(3)将白砂糖碾细成糖粉待用；(4)将上述原料与植物油一起拌和制作，成形后包装入库。
本发明的优点是1．螺旋藻的蛋白质含量和质量高，螺旋藻中蛋白含量高达60％--70％，由18种氨基酸组成，其中共8种人体必需而不合成的氨基酸与联合国粮农组织标准近乎一致，特别符合人本需要，这是其它动植物蛋白无法媲美的，螺旋藻作为营养保健品不仅有利于调节人体氨基酸的平衡，而且有助于提高其它蛋白质的营养。
2．螺旋藻含有丰富的维生素，据分析螺旋藻中含有9种维生素，特别是β-胡罗卜素，每百克含量达到50毫克，是胡罗卜的10倍，维生素B类含量也很高，B12的含量是动物的20倍，比之其它营养素而言是不可思议的。
3．螺旋藻多糖是一种广谱免疫系统的促进剂，螺旋藻多糖是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸所组成，含量达到5％-8％，其水溶性多糖具有很强的生物活性，有抗辐射，抑癌的作用和提高机体免疫功能。
4．螺旋藻所含有的脂类多为不饱和脂肪酸，特别是富含γ-亚麻酸(GLA)，GLA和多糖物质均能有效地降低血脂，现代医学证明有效地降低血脂是治疗和预防心血管系统疾病的关键，此外，螺旋藻含有钙、铁、锌、镁、钾等多种微量元素，以及核糖核酸，脱氧核糖核酸等。
5．螺旋藻易被消化吸收，螺旋藻的细胞壁薄，且不含纤维素，易被人体吸收，其利用率达85％。
6．螺旋藻食用安全无毒，螺旋藻是天然的、营养极其丰富均衡的绿色碱性食品，早在七十年代，世界粮食及农业组织就将其推荐为“21世纪最好的食物资源”，1997年联合国工业发展组织委托毒理学家进行研究，研究结果证明螺旋藻是安全无毒的。
7．本发明的产品在酥糖中加入螺旋藻，不改变酥糖的原有特性，不影响酥糖的口味，使消费者容易接受，食用后对人体具有保健和药用作用。
下面结合实施例对本发明作进一步的描述实施例一种螺旋藻酥糖，它包括下列成分a．精制面粉60％；b．食用植物油6％；c．白沙糖4.5％；d．淀粉糖浆12％；e．螺旋藻粉3％。
一种螺旋藻酥糖的制作方法，它包括下列步骤(1)面粉经烘烤熟透，不生不焦，冷却至常温后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖浆，根据季节和气温的不同，相应调整熬制的温度；(3)将白砂糖碾细成糖粉待用；
(4)将上述原料与植物油一起拌和制作，成形后包装入库。本发明将人们喜欢食用的酥糖作为载体，在酥糖中加入螺旋藻，使人们在食用酥糖的同时食用了螺旋藻，从而达到对人体的保健和药理作用，同时，不改变酥糖原有的特性和口味，可以延缓人体细胞的衰老，延长人的青春和寿命，可以使某些遗传易感性疾病得以预防和缓解。
权利要求
1．一种螺旋藻酥糖，其特征在于它包括下列成分a．精制面粉56％--64％；b．食用植物油5％--7％；c．白沙糖3％--5％；d．淀粉糖浆10％--14％；e．螺旋藻粉0.6％--6％。
2．一种螺旋藻酥糖的制作方法，其特征在于它包括下列步骤(1)面粉经烘烤熟透，不生不焦，冷却至常温后，加入一定比例的螺旋粉拌和；(2)熬制淀粉糖浆，根据季节和气温的不同，相应调整熬制的温度；(3)将白砂糖碾细成糖粉待用；(4)将上述原料与植物油一起拌和制作，成形后包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种螺旋藻酥糖,它包括下列成分精制面粉、食用植物油、白砂糖、淀粉糖浆、螺旋藻粉;本发明将人们喜欢食用的酥糖作为载体,在酥糖中加入螺旋藻,使人们在食用酥糖的同时食用了螺旋藻,从而达到对人体的保健和药理作用,同时,不改变酥糖原有的特性和口味,可以延缓人体细胞的衰老,延长人的青春和寿命,可以使某些遗传易感性疾病得以预防和缓解。
文档编号A23L1/10GK1220101SQ9811101
公开日1999年6月23日 申请日期1998年8月17日 优先权日1998年8月17日
发明者李子陵, 陆建国, 梅自珍, 储明慧, 顾宗惠, 毛培达 申请人:常熟长江生物工程制品厂, 苏州采芝斋苏式糖果厂