专利名称：一种功能性食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其涉及一种具有保健功效的食品。
魔芋的块茎的主要成份有萄甘露聚糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、多种矿物质、生物碱、维生素等，是低脂肪、低热量的健美保健食品，有化痰、散瘀积、通脉、行瘀消肿、利尿、治饱胀开胃，对高血压、高胆固醇、减肥、痢疾、糖尿病、闭经、火伤、蛇咬、心血管病、肚肠疾病、便秘和消化道癌、结肠癌、食道癌等均有良好的防治效果。由于其营养丰富，具有多种功效，已广泛用于多用食品，如米粉、面条、白酒、糖果、面包、果酱、香肠、饮料等，且受到人们喜爱，被列为绿色功能性食品的新资源，被FAD和世界食品协会誉为“人类未来最理想的食品”。富含维生素、蛋白质和微量元素，可提高人体的免疫系统机能，防治癌症、延缓衰老、抗疲劳、调理代谢、减肥、防治糖尿病、高血压、高血脂、肝病、贫血、便秘、眼病等，目前亦应用于饮料、胶囊中。蛇肉经现代科学研究证明含蛋白质高，脂肪低，富含微量元素及维生素，其中活性钙、锌、牛磺酸含量极为丰富，具有舒筋活血、祛风镇痛、清热解毒、去湿除痱、舒肝明目、美容护肤、免疫抗癌、提神益寿等功效，对风湿性疼痛、皮肤瘙痒、季节性皮炎、牛皮癣、麻疹、幼儿厌食、偏食等病症有一定的预防及辅助治疗作用，目前仅有蛇粉胶束、蛇肉干、蛇肉罐头、蛇酒等。
本发明的目的是充分利用魔芋、螺旋藻及蛇肉资源，克分发挥其功效，以满足人们日益增长的物质需求，丰富市场，开发出一种新型功能性食品。
本发明由魔芋、螺旋藻及蛇肉中的二种或三种为原料，或者选用其中二种或三种配以玉米(或木薯淀粉或大米)、食用油、调味剂、调香剂，还可配入食用色素，通过挤压加工技术制成小食品或即冲食型营养片、粥、羹等。
本发明的各组份配比为(按重量份)魔 芋 40～10份螺旋藻 20～1份蛇 肉 10～1份玉米或木薯淀粉或大米80～50份食用油 10～1份调味剂 15～2份调香剂 0.1～0.01份食用色素0.1～0.001份本发明所述的食用油可为棕榈油、麻油、色拉油、奶油等；调味剂为盐、糖、鸡味素、海鲜味素；调香剂为奶油香精、巧克力香精、水密桃香精、波萝香精等。
本发明食品由于含魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二种或三种，可使两者或三者间发挥相乘作用，完分发挥其功效，具有美容、减肥、提高免疫机能、防治癌症、糖尿病、高血压、延缓衰老、抗疲劳等功效。
本发明食品的制作工艺流程为选用优质原料→粉碎、混合、调配→蒸者、熟化
以下结合实施例对本发明进行详细说明。实施例1选取玉米70千克、魔芋30千克、蛇肉8千克、色拉油2千克、牛肉味素9千克、菠萝香精0.1千克，经上述挤压工艺制得即食营养粥。实施例2取木薯淀粉60千克、魔芋38千克、螺旋藻15千克、蛇肉5千克、棕榈油3千克、海鲜味素10千克，经上述挤压工艺制得膨化小食品。实施例3取大米75千克、螺旋藻20千克、蛇肉7.5千克、奶油4千克、糖3千克、奶油香精0.08千克、黄色素0.09千克，经上述挤压工艺制得即食型营养片。
权利要求
1.一种功能性食品，其特征在于含有魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二种或三种成份。
2.根据权利要求1所速的功能性食品，其特征在于还可配入玉米或木薯淀粉或大米。
3.根据权利要求1或2所述的功能性食品，其特征在于还可配入食用油、调味剂、调香剂及食用色素。
4.根据权利要求3所述的功能性食品，其特征在于各组份配比为(按重量份)魔芋40～10份、螺旋藻20～1份、蛇肉10～1份、玉米或木薯淀粉或大米80～50份、食用油10～1份、调味剂15～2份、调香剂0.1～0.01份、食用色素0.1～0.001份。
5.根据权利要求1或4所述的功能性食品，其特征在于通过挤压工艺制成。
全文摘要
本发明公开了一种功能性食品,以魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二种或三种为主要成分,配以玉米或木薯淀粉或大米、食用油、调味剂、调香剂及食用色素,通过挤压工艺制成小食品和即食型营养片、粥、羹。本发明的食品可使魔芋、螺旋藻、蛇肉发挥相乘作用,充分发挥其功效,具有美容、减肥、提高免疫机能、防治癌症、糖尿病、高血压、延缓衰老、抗疲劳等功效。
文档编号A23L1/00GK1209284SQ9811102
公开日1999年3月3日 申请日期1998年8月19日 优先权日1998年8月19日
发明者韩国庆 申请人:韩国庆