专利名称：一种膨化小龙虫的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种膨化小龙虫的加工方法，属于食品工程技术领域。
背景技术：
小龙虫因为形似节形爬行动物类小虫而得名，一般长约2cm，直径约1cm，两头尖中间粗，肉质乳白而松脆，为根食类植物，主要野生于内蒙、晋、陕交界一带，其味道独特，肉质酥脆，是制作小食品和膨化食品难得的天然原料，具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种膨化小龙虫的加工方法。 本发明的膨化小龙虫的加工方法，包括下列步骤
I)选料选择成熟度高的“小龙虫”，洗净；
2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，温度为80摄氏度，浸泡15min左右，然后捞出浙去水分，再用清水冲去表面残皮；
3)护色去皮后的小龙虫尽快放入O.3%亚硫酸钠和O. 5%食盐配制的护色液中；
4)脱水离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为I小时，烘至含水量达到10%为止；
5)膨化采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入O. 5%果糖；
6)包装及时密封包装膨化后的产品。本发明的膨化小龙虫是选用新鲜小龙虫，经过清洗烘干加热膨化而制成的一种天然膨化小食品，它保持了小龙虫的原有形状，味道酥脆，并且具有小龙虫特有的风味。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。实施例I
本实施例的膨化小龙虫的加工方法，包括下列步骤
I)选料选择成熟度高的“小龙虫”，洗净；
2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，温度为80摄氏度，浸泡15min左右，然后捞出浙去水分，再用清水冲去表面残皮；
3)护色去皮后的小龙虫尽快放入O.3%亚硫酸钠和O. 5%食盐配制的护色液中；
4)脱水离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为I小时，烘至含水量达到10%为止；
5)膨化采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入O. 5%果糖；6)包装及时密封包装膨化后的产品。 加工而成的膨化小龙虫形状为产品原始形状，无破碎，色泽为淡黄色，口感酥脆，有小龙虫特有的焦香味。
权利要求
1. 一种膨化小龙虫的加工方法，其特征在于，包括下列步骤I)选料选择成熟度高的“小龙虫”，洗净； 2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，温度为80摄氏度，浸泡15min左右，然后捞出浙去水分，再用清水冲去表面残皮； 3)护色去皮后的小龙虫尽快放入O.3% 亚硫酸钠和O. 5%食盐配制的护色液中； 4)脱水离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为I小时，烘至含水量达到10%为止； 5)膨化采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入O. 5%果糖； 6)包装及时密封包装膨化后的产品。
全文摘要
本发明提供了一种膨化小龙虫的加工方法，包括下列步骤1)选料；2)去皮；3)护色去皮后的小龙虫尽快放入0.3%亚硫酸钠和0.5%食盐配制的护色液中；4)脱水离去护色液后，放入烘房中进行脱水，温度为50摄氏度，时间为1小时，烘至含水量达到10%为止；5)膨化采用加热加压小型膨化机膨化，膨化机温度为60摄氏度，压力为12MPa，在膨化时候，兑入0.5%果糖；6)包装及时密封包装膨化后的产品。本发明的膨化小龙虫是选用新鲜小龙虫，经过清洗烘干加热膨化而制成的一种天然膨化小食品，它保持了小龙虫的原有形状，味道酥脆，并且具有小龙虫特有的风味。
文档编号A23L1/00GK102894239SQ20111020984
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司