专利名称：玉米拉面的制作方法
技术领域：
本发明涉及化工食品领域，具体是一种玉米拉面。
背景技术：
玉米中含有大量的营养，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处.。玉米的不饱和脂肪内含大量脂溶性维生素(维E较多)，维E的抗氧化功能不但美容抗衰老，而且促进新陈代谢，能很好的利用热量，使代谢彻底，不积余热量。玉米中还含较多的粗纤维(比精米、精面高4-10倍)和大量镁，镁和纤维素都有加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄的功效。因此，应该提高玉米的食用范围，而现有拉面，大多以面粉为原料，原材料单一
发明内容
本发明的目的提供一种既有营养，口感又好的玉米拉面。技术内容一种玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食盐3-3. 6份，天然胶O. 18-0. 2份，鸡蛋白粉O. 6-0. 7份、碳酸钠O. 18-0. 2份、纯净水比例34-40份。本发明优点本发明的玉米拉面方便营养丰富，而且弹性适度，口感好，是一种很好的营养食品，改变了目前拉面原料单一的情况。具体实施例取精致玉米粉100份，地瓜粉12份，豆粉8份，食盐3. 5份，天然胶
O.19份，鸡蛋白粉O. 6份、碳酸钠O. 2份混合并一边搅拌的同时加入纯净水40份，在20°C环境中搅合均匀，放置15分钟在连续搅拌10分钟，得到筋力强的面团，将面团置入压延机中轧成细条状，并切分成130g/块的面饼后，置入95千帕压力、130°C的蒸汽环境中蒸3分钟，随后置入温度95°C的烘干机中烘干至水分含量低于8%，得到面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。
权利要求
1.一种玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食盐3-3. 6份，天然胶O. 18-0. 2份，鸡蛋白粉O. 6-0. 7份、碳酸钠.O.18-0. 2份、纯净水比例34-40份。
全文摘要
本发明涉及化工食品领域，具体是一种玉米拉面。一种玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食盐3-3.6份，天然胶0.18-0.2份，鸡蛋白粉0.6-0.7份、碳酸钠0.18-0.2份、纯净水比例34-40份。玉米拉面方便营养丰富，而且弹性适度，口感好，是一种很好的营养食品。
文档编号A23L1/305GK102894269SQ20111020993
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者曲家惠 申请人:曲家惠