专利名称：紫薯饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯饮料的制备方法。
背景技术：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深黑色。当今，各国已经培育了不少紫薯良种，紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能，它含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。 目前，紫薯通常是生吃的，保鲜时间短，不易储存和运输。
发明内容
本发明目的在于提供了一种既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输的紫薯粉饮料的制备方法。为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决
一种紫薯饮料的制备方法，包括以下工序调配、定量、灌装、灭菌、冷却，所述的调配工序包括以下步骤
(1)将白砂糖、AK糖与果汁稳定剂、柠檬酸钠干混均勻后用水溶解，加热至85°C保温10 分钟；
(2)加入用20倍以上水溶解的柠檬酸及果汁后搅拌均勻；
(3)加入用热水溶解的紫薯粉后搅拌均勻；
(4)加入香精。作为优选，所述调配工序第二步骤中的果汁为浓度为60%的苹果浓缩汁或浓度为 25%的蓝莓汁。作为优选，所述调配工序第四步骤中的香精为紫薯香精与苹果香精或者紫薯香精与蓝莓香精。本发明由于采用以上技术方案，制作工艺简单，制成的紫薯饮料既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述
实施例1 将60Kg白砂糖、0. 25Kg的AK糖、3Kg果汁稳定剂和0. 3Kg的柠檬酸钠干混均勻后用水溶解，加热至85°C保温10分钟，接着加入用20倍以上水溶解的1. 5Kg柠檬酸及20Kg浓度为60%的苹果浓缩汁后搅拌均勻，然后加入用热水溶解的5Kg紫薯粉后搅拌均勻，最后加入0. SKg的紫薯香精、0. 05Kg的苹果香精。将调配好的饮料定量、灌装、灭菌、冷却，即可以包装储存。实施例2 将60Kg白砂糖、0. 25Kg的AK糖、3Kg果汁稳定剂和0. 3Kg的柠檬酸钠干混均勻后用水溶解，加热至85°C保温10分钟，接着加入用20倍以上水溶解的1. 5Kg柠檬酸及40Kg浓度为25%的蓝莓汁后搅拌均勻，然后加入用热水溶解的5Kg紫薯粉后搅拌均勻，最后加入0. 4Kg的紫薯香精、0. 4Kg的蓝莓香精。将调配好的饮料定量、灌装、灭菌、冷却，即可以包装储存。 总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。
权利要求
1.一种紫薯饮料的制备方法，包括以下工序调配、定量、灌装、灭菌、冷却，其特征在于所述的调配工序包括以下步骤(1)将白砂糖、AK糖与果汁稳定剂、柠檬酸钠干混均勻后用水溶解，加热至85°C保温10 分钟；(2)加入用20倍以上水溶解的柠檬酸及果汁后搅拌均勻；(3)加入用热水溶解的紫薯粉后搅拌均勻；(4)加入香精。
2.根据权利要求1所述的紫薯饮料的制备方法，其特征在于所述调配工序第二步骤中的果汁为浓度为60%的苹果浓缩汁或浓度为25%的蓝莓汁。
3.根据权利要求1所述的紫薯饮料的制备方法，其特征在于所述调配工序第四步骤中的香精为紫薯香精与苹果香精或者紫薯香精与蓝莓香精。
全文摘要
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯饮料的制备方法。它通过调配、定量、灌装、灭菌、冷却等工序，最终制得成品紫薯饮料，调配工序的步骤是先将白砂糖与果汁稳定剂、柠檬酸钠干混均匀后用水溶解，加热至85℃保温10分钟，然后加入用20倍以上水溶解的柠檬酸及果汁后搅拌均匀，再加入用热水溶解的紫薯粉后搅拌均匀，最后加入香精。用这种方法制得的紫薯饮料具有紫薯自身的自然香味，无异味，口感好、易保存。
文档编号A23L1/09GK102349673SQ20111031623
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月18日 优先权日2011年10月18日
发明者余向东 申请人:杭州秀山美地农业科技有限公司