专利名称：一种小麦麸皮精华素及其制备方法
技术领域：
本发明涉及小麦麸皮精华素及其制备方法，属于农副产品资源开发领域，可应用于食品和保健品行业。
背景技术：
小麦是小麦属植物的统称，是一种广泛种植的禾本科植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。小麦的世界产量和种植面积，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90%以上。小麦麸皮是制粉过程中提取小麦粉和胚芽后的残留部分，主要由一些具有明显功能的细胞层组成。主要结构包括果皮、种皮、珠心层和糊粉层。果皮由表皮、真皮、横细胞和管细胞组成，与种皮一起属于保护组织。糊粉层有单层细胞组成，是胚乳的一部分。根据小麦麸皮的组织学特性可知，小麦麸皮的主要组成成分是非淀粉多糖，含量在46%左右。根据多糖分子组成可分为阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖肽等，而阿拉伯木聚糖约占70%以上。另外，小麦麸皮的细胞壁中还含有一定数量的羟基肉桂酸类化合物，如阿魏酸、P-香豆酸、咖啡酸和芥子酸等，其中阿魏酸占绝大多数，约占麸皮重量的0.4% 0. 7%。大量流行病学研究认为整粒谷物食品的消费与许多慢性病，如冠心病和某些癌症，特别是和消化道有关的结肠癌、和激素有关的乳腺癌的预防有关系。人体摄入富含整粒谷物的食物对健康很有益处，与通常被称作“第七大营养物质”的膳食纤维相关的某些化合物有关。近年来，小麦麸皮的开发与利用已引起国内、国际上的普遍重视，特别是麦麸中的生理活性物质，如阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸等，这些物质具有抗菌消炎、清除自由基、防治高血压、心脏病等作用。在国外，已经有人对小麦麸皮进行了深入的研究开发，在国内这方面虽然有一定的研究，但是还没有显著的成果，特别是利用生物酶法制备方面，在国内外研究都不多，国外对这方面的研究多采用化学的方法，会造成很大的污染。在中国，每年加工生产的小麦麦麸有2000多吨，小麦麸皮是人类膳食纤维的重要来源，如果对这些麸皮进行深加工可以提高农副产品的利用率，使其变废为宝，减少对环境的污染；而且由于人们对于健康日益关注，对于天然抗氧化剂的研究日益增加，但许多天然抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素E、酚酸类物质等不溶于水，维生素C等物质又不耐热。但是我国目前对小麦麸皮的利用还很落后，大部分都被用作饲料喂养动物，甚至被焚烧，因此麦麸的综合利用率很低。如果能够充分地利用麸皮进行深加工和综合利用，将具有很高的经济效益和社会效益。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦麸皮精华素及其制备方法，该方法以小麦麸皮为原料，采用物理方法结合生物技术方法制备小麦麸皮精华素。本发明的技术方案本发明采用的原料是小麦麸皮，采用的方法是物理方法结合生物技术方法。本发明是通过以下技术方法实现的1、超微粉碎将小麦麸皮进行超微粉碎，取粉碎后过200目筛的小麦麸皮。2、高压蒸煮处理将粉碎过筛的小麦麸皮在121°C高压中加热处理45min，使其内源性酶灭活。3、溶胀将处理过的小麦麸皮加入到蒸馏水中，在60°C连续搅拌16h，使其充分溶胀。4、去淀粉和蛋白依次加入α -淀粉酶和碱性蛋白酶，去除麦麸中的淀粉和蛋白。5、洗涤反应结束后将固液混合物离心20min，弃去上清液，然后用热蒸馏水反复洗涤，再用冷蒸馏水洗涤，直至上清液无明显浑浊，弃去上清液，得到固形物。6、酶解在得到的固形物中加入糖化酶液，在60°C的超级恒温水浴中避光反应 24h0反应结束后，在100°C加热IOmin使酶灭活，然后以lOOOOr/min离心20min，取上清液， 过滤ο7、浓缩干燥将得到的滤液浓缩，冷冻干燥，干燥后粉碎，得到小麦麸皮精华素。本发明的技术效果通过此方法制备得到的小麦麸皮精华素富含酚酸类物质、低聚糖等，具有很好的生理活性，可以直接用于食品和保健品中。
具体实施例方式将小麦麸皮进行超微粉碎，取粉碎后过200目筛的小麦麸皮100g，将其在高压灭菌锅中121°C处理45min，使其内源性酶灭活。然后将处理过的小麦麸皮加入到IOOOmL蒸馏水中，在60°C连续搅拌16h，使其充分溶胀，然后依次加入6g α -淀粉酶和8g碱性蛋白酶。 反应结束后将固液混合物以5000r/min离心20min，弃去上清液，然后用热蒸馏水反复洗涤，直至用冷蒸馏水洗涤时上清液无明显浑浊，在得到的固形物中加入IOOOmL以50mmol/ L的醋酸盐缓冲液配制的浓度为的糖化酶液，在60°C的超级恒温水浴中避光反应Mh。 反应结束后，在100°c加热IOmin使酶灭活，然后以lOOOOr/min离心20min，取上清液，用 0. 45um的水系微孔滤膜过滤，然后将得到的滤液浓缩，冷冻干燥得到小麦麸皮精华素。
权利要求
1.一种小麦麸皮精华素及其制备方法，其特征是以小麦麸皮为原料，采用物理方法结合生物方法处理小麦麸皮，制备具有生理活性的小麦麸皮精华素。
2.根据权利要求1所述的小麦麸皮精华素及其制备方法，其特征在于采用的物理方法包括超微粉碎法、高压蒸煮法等。
3.根据权利要求1所述的小麦麸皮精华素及其制备方法，其特征在于采用的生物方法包括淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等复合酶法。
全文摘要
本发明涉及小麦麸皮精华素及其制备方法。小麦是我国及至世界的主要粮食作物，小麦麸皮是小麦加工的副产物，约占小麦籽粒重量的15％-20％，麸皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和酚酸类物质，目前我国小麦麸皮的综合利用率很低。本发明以小麦麸皮为原料制备小麦麸皮精华素，提高了小麦麸皮的综合利用价值和附加值，制得的小麦麸皮精华素具有很好的生物活性，能够直接用于食品和保健品中。
文档编号A23L1/10GK102356844SQ201110315968
公开日2012年2月22日 申请日期2011年10月18日 优先权日2011年10月18日
发明者孙宝国, 曹雁平, 王成涛, 王静 申请人:北京工商大学