专利名称：一种南瓜果冻及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种南瓜果冻及其制备方法，属于食品领域。
背景技术：
果冻是ー种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，夕卜观晶莹，色泽鲜艳，ロ感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分単一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有ー种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。
发明内容
本发明提供了 ー种南瓜果冻及其制备方法。为了实现上述目的本发明采用如下技术方案
ー种南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、绿茶6_8份、芥末5_6份、鱼腥草5_6份、马齿苋5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡萝卜8-10份、小青菜8_10份、苹果8_10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。所述的南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、鱼腥草5份、马齿苋5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡萝卜10份、小青菜10份、苹果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸钾适量。 所述的南瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将绿茶、芥末、鱼腥草、马齿苋加水煎煮，合并煎液，得滤液B;
(3 )、将葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、将胡萝卜、小青菜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。本发明的有益效果
本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可ロ，入口润滑，便于咀嚼一边吃ー边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有緑茶等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻ロ感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
具体实施例方式实施例I :
南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、鱼腥草5份、马齿苋5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡萝卜10份、小青菜10份、苹果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸钾适量。制备方法包括以下步骤
(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;
(2)、将绿茶、芥末、鱼腥草、马齿苋加水煎煮，合并煎液，得滤液B;
(3 )、将葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；
(3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、将胡萝卜、小青菜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；
(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。对本实施例所得豆类果冻进行口味评分实验，经过100人感官评价，有79人表示喜欢本实施例的味道，有8人表示不喜欢本实施例的味道,其余13人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其ロ感与味道接受程度高。
权利要求
1.ー种南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、绿茶6_8份、芥末5_6份、鱼腥草5_6份、马齿苋5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡萝卜8-10份、小青菜8_10份、苹果8_10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。
2.根据权利要求I所述的南瓜果冻，其特征在于其组成原料的重量份为纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、緑茶7份、芥末5份、鱼腥草5份、马齿苋5份、葡萄籽3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、胡萝卜10份、小青菜10份、苹果8份、南瓜10份、杞枸多糖I份、食用色素、山梨酸钾适量。
3.—种如权利要求I所述的南瓜果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)将炒黑豆浸泡1-2天后，加入南瓜肉加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A;(2)、将绿茶、芥末、鱼腥草、马齿苋加水煎煮，合并煎液，得滤液B;(3 )、将葡萄籽、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；(3)、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；(4)、将胡萝卜、小青菜、苹果加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；(5)、将步骤(I)- (4)所得物料混合，加明胶、琼脂、杞枸多糖成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；(6)、冷却后，在80-85°C温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种南瓜果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、绿茶6-8份、芥末5-6份、鱼腥草5-6份、马齿苋5-6份、葡萄籽3-5份、南瓜籽3-5份、胡萝卜8-10份、小青菜8-10份、苹果8-10份、炒黑豆10-12份、南瓜10-12份、杞枸多糖1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。
文档编号A23L1/29GK102823788SQ20121027097
公开日2012年12月19日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者林明传 申请人:安徽省林锦记食品工业有限公司