专利名称：螺旋藻酒制作方法
技术领域：
本发明属于保健酒领域，尤其涉及一种螺旋藻酒制作方法。
背景技术：
螺旋藻是被公认为营养最丰富、最均衡的一种碱性食物，I克螺旋藻的营养含量等于I公斤各类蔬菜营养成分的总和。螺旋藻集人体必需的多种营养元素于一身，其中的β_胡萝卜素是维生素A的前体，是人体重要的营养元素，具有提高人体免疫力及抗癌的作用。维生素Β12可以帮助蛋白质及核酸进行新陈代谢、促进生长发育。还可以促进红血球的生成，预防贫血。藻蓝色素有助于合成和调节人体代谢的多种重要酶。对抑制癌细胞生长和增强免疫力有重要作用，是一种难得的天然色素。Y-亚麻酸被称为人体必需的不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇、加快酒精的新陈代谢和转化、改善过敏性皮肤炎等生理作用。传统的螺旋藻酒是把螺旋藻直接浸泡在粮食酒中，不仅色泽浑浊，口感差，而且藻蓝蛋白含量低。而我的方法是用乙醇和水对螺旋藻进行两次萃取，最大限度地把螺旋藻中的叶 绿素、胡萝卜素和藻蓝蛋白提取出来。经测定，藻粉中76%的藻蓝蛋白，61%的Y-亚麻酸，67%的β-胡萝卜素可以萃取到酒中。与传统的直接浸泡相比，藻蓝蛋白的有效利用率从19%提高到76%。目前已经获得授权的专利CN1144096A，公开了一种螺旋藻酒的制造方法，但是这样的方法繁冗复杂，成本较高，实用性不高。总之，使用新技术生产的螺旋藻酒具有口感好、色泽清亮、藻蓝蛋白含量高、工艺流程简单等优点。
发明内容
为了克服目前技术的不足，本发明提供了一种螺旋藻酒生产方法，具体技术方案如下一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉1. 5g溶于200ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用；第二步取螺旋藻干藻粉2g溶于200ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h，取上清液作为B液备用。第三步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉2. 5g溶于280ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用，即萃取藻蓝蛋白，上清液呈天蓝色；第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400111195%的乙醇中，充分搅拌、摇勻45min,用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚·麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色；第三步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为
魔芋粉 IOg 蛋白粉IOg
牛磺酸0.5-1 g
维生素C 3-5 g维生素B6 2g酵母锌1-3 g
葡萄糖酸亚铁1-3 g 香精1-2 g
蜂胶0.5 g
罗汉果甜苷 2 g 硬脂酸镁Ig
烟酰胺0.2g
梓檬酸0.5g
阿斯巴甜0.5g
第二步取螺旋藻干藻粉40g溶于4000ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β-胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素Β12、Y-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第三步取酒基或原酒2000ml，加入A液250ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液200ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。
一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为
豆蔻粉 IOg 大豆卵磷脂粉 IOg 牛磺酸0.5-1 g
维生素C 3-5 g 维生素B6 2g 酵母锌1-3 g
葡萄糖酸亚铁1-3 g 香精1-2 g
蜂胶O. 5 g
罗汉果甜苷 2 g 乙酸乙酯Ig
烟酰胺0.2g
柠檬酸0.5g
葡萄糖0.5g第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第三步
取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。有益效果实验结果表明，使用新技术生产的螺旋藻酒具有口感好、色泽清亮、藻蓝蛋白含量高、工艺流程简单等优点。
图1为A液的制备流程2为B液的制备流程图
图3为螺旋藻酒制作工艺流程图
具体实施例方式一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉1. 5g溶于200ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用；第二步取螺旋藻干藻粉2g溶于200ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h，取上清液作为B液备用。第三步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉2. 5g溶于280ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用，即萃取藻蓝蛋白，上清液呈天蓝色；第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400111195%的乙醇中，充分搅拌、摇勻45min,用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色；第三步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸懼水中，充分搅拌摇勻60min,用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为
魔芋粉 IOg 蛋白粉IOg
牛磺酸0.5-1 g
维生素C 3-5 g维生素B6 2g酵母锌1-3 g
葡萄糖酸亚铁1-3 g 香精1-2 g
蜂胶0.5 g
罗汉果甜苷 2 g 硬脂酸镁Ig
烟酰胺0.2g
柠檬酸0.5g
阿斯巴甜0.5g第二步取螺旋藻干藻粉40g溶于4000ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β-胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素Β12、Y-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第三步取酒基或原酒2000ml，加入A液250ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液200ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。—种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为
豆蔻粉 IOg 大豆卵磷脂粉 IOg 牛磺酸0.5-1 g
维生素C 3-5 g 维生素B6 2g 酵母锌1-3 g
葡萄糖酸亚铁1-3 g香精1-2 g
蜂胶O. 5 g
罗汉果甜苷 2 g 乙酸乙酯Ig
烟酰胺0.2g
柠檬酸0.5g
葡萄糖0.5g第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400111195%的乙醇中，充分搅拌、摇勻45min,用网目口径60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第三步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。注意事项I)第二步中所用乙醇应为粮食等发酵生产的乙醇，即粮食酒，而非工业用乙醇；2)所有步骤，特别是第一步，均不宜在强光(不超过SOOOlux)或直射阳光和高温下(不超过35°C )进行；3)第一步应尽可能在较短的时间内完成，以免藻蓝蛋白变性；4)成品酒保存时应避免阳光直射。需要说明的，具体实施例中的数值范围都可以实现，不止端点和中点可以实现，篇幅所限在此不进行穷举。最后应说明的是以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者 替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围。
权利要求
1.一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉1. 5g溶于200ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径 80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用；第二步取螺旋藻干藻粉2g溶于200ml95 %的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径 60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h，取上清液作为B液备用。第二步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。
2.一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉2. 5g溶于280ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径 80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用，即萃取藻蓝蛋白，上清液呈天蓝色；第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400ml95 %的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径 60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色；第二步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。
3.如权利要求2所述的螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为魔芋粉 IOg蛋白粉IOg牛磺酸0.5-1 维生素C3-5 g维生素B62g酵母锌1-3 g葡萄糖酸亚铁1-3 g香精1-2 g蜂胶0.5 g罗汉果甜苷2g硬脂酸镁Ig烟酰胺0.2g柠檬酸0.5g阿斯巴甜0.5g第二步取螺旋藻干藻粉40g溶于4000ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径 60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第二步取酒基或原酒2000ml，加入A液250ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液200ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。
4.如权利要求1-3所述的一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下第一步取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100 μ m的筛絹过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h,取上清液作为A液备用；所述附加成分为豆蔻粉 IOg大豆卵磷脂粉10牛磺酸0.5-1 g维生素C3-5 g维生素B62g酵母锌1-3 g葡萄糖酸亚铁1-3 g香精1-2 g蜂胶0.5 g罗汉果甜苷2 g乙酸乙酯Ig烟酰胺O. 2g柠檬酸O. 5g葡萄糖O. 5g 第二步取螺旋藻干藻粉4g溶于400ml95%的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径 60-80 μ m的筛絹过滤,除去沉洛后，取上清液，用离心机离心4min,转速4000r/min,取上清液静置36h,取上清液作为B液备用，即萃取β -胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色。第二步取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60 μ m的筛絹过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。
全文摘要
本发明提供了一种螺旋藻酒制作技术，传统的螺旋藻酒是把螺旋藻直接浸泡在粮食酒中，不仅色泽浑浊，口感差，而且藻蓝蛋白含量低。而我的方法是用乙醇和水对螺旋藻进行两次萃取，最大限度地把螺旋藻中的叶绿素、β-胡萝卜素和藻蓝蛋白提取出来。经测定，藻粉中76％的藻蓝蛋白，61％的γ-亚麻酸，67％的β-胡萝卜素可以萃取到酒中。与传统的直接浸泡相比，藻蓝蛋白的有效利用率从19％提高到76％。实验结果表明，使用我的技术生产的螺旋藻酒口感好、色泽清亮、藻蓝蛋白含量高、工艺流程简单，保质期长，并可调配成不同色泽口味、不同酒精度、不同有效成份的饮用酒。
文档编号C12G3/04GK102994332SQ20121030167
公开日2013年3月27日 申请日期2012年8月23日 优先权日2012年8月23日
发明者王培磊 申请人:王培磊