一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和玉米粉、小麦粉、鸡蛋混合调制面团，再采用方便面生产定型设备制成。本发明所用萝卜叶原料是一种营养价值很高的食物，将萝卜叶与日常快餐有机的结合，大大改变传统快餐食品的弊端，提供了一种食用方便、味道可口、营养高、饱腹好、用包装盒包装、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的方便食品的制备方法。
【专利说明】一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，是一种萝卜叶食品，特别是一种盒装萝卜叶快餐方便食品制备方法。
【背景技术】
[0002]随着生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加，且品种有多种多样，但是市面上尚未见到有萝卜叶快餐方便食品。萝卜叶是一种好吃的、营养价值很高的食物，但却被人忽视，往往被大量丢弃，辜负了造物者的美意。萝卜叶不但维生素高于萝卜，其热量及矿物质也高于萝卜，大家以往认为豆类食物的维生素BI和牛乳的维生素B2含量高，可是萝卜叶比含量丰富的豆类还多六成。其维生素B2含量是牛乳的2倍；大家都晓得多吃动物内脏和鳗鱼可以治疗夜盲症，因为其所含维生素A丰富，但萝卜叶的维生素A含量却是它的3倍；每100克萝卜叶所含的营养成分为49卡路里，5.2克蛋白质，0.7克脂质，7.1克糖质，290毫克钙，30毫克磷，14毫克铁，维他命A3000国际单位，维他命B0.4毫克，维他命C 90毫克，胡萝卜素1900国际单位。萝卜叶的俗名:萝卜缨、莱菔叶，具有消食理气，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于萝卜叶对人体有诸多的有益作用，因而研究和开发萝卜叶快餐方便食品具有实实在在的意义。
【发明内容】
[0003][0003]本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以萝卜叶为原料生产的快餐方便食品。
[0004]本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养高、饱腹好、用包装盒包装、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的方便食品的制备方法。
[0005]为了达到上述目的，本发明是这样实现的:
一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和玉米粉、小麦粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，其组分的重量百分比为:萝卜叶粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、小麦粉I O-30%、鸡蛋2-5%。
[0006]所述的萝卜叶粉是以鲜萝卜叶为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的着味处理是用酱油、醋、花生油、食盐、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的萝卜叶上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为:切丝的萝卜叶85-97%、酱油 2- 5 %、醋 0.5-2%、花生油 1_3%、食盐 0.5_2%、芝麻酱 1- 5 %。
[0008]本发明的优点和效果:
本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。[0009]本发明产品采用的烹炒等着味处理方法，使其易于后续加工、易于入味、产品口感好，由于采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，因而使其保质期长，且无需添加防腐剂。
[0010]本发明所用萝卜叶原料是一种营养价值很高的食物，结合人们偏爱快餐食品的现象，本发明将萝卜叶与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
采收称取鲜萝卜叶95公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0012]称取酱油2公斤、醋0.5公斤、花生油I公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱I公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的95公斤萝卜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分10%，再将其粉碎至100目制成萝卜叶粉，备用。
[0013]称取部分上述制得的萝卜叶粉60公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麦粉、5公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分3%的盒装面食，即制成本发明盒装萝卜叶快餐食品。
[0014]实施例2:
采收称取鲜萝卜叶93公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0015]称取酱油2公斤、醋I公斤、花生油I公斤、食盐I公斤、芝麻酱2公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的93公斤萝卜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分7%，再将其粉碎至90目制成萝卜叶粉，备用。
[0016]称取部分上述制得的萝卜叶粉61公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麦粉、4公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水I的盒装面食，即制成本发明盒装萝卜叶快餐食品。
[0017]实施例3:
采收称取鲜萝卜叶94公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0018]称取酱油2.5公斤、醋0.5公斤、花生油1.5公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱I公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的94公斤萝卜叶上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分9%，再将其粉碎至80目制成萝卜叶粉，备用。
[0019]称取部分上述制得的萝卜叶粉60公斤计，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的小麦粉、3公斤的鸡蛋，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分2%的盒装面食，即制成本发明盒装萝卜叶快餐食品。
【权利要求】
1.一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和玉米粉、小麦粉、鸡蛋混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，其组分的重量百分比为:萝卜叶粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、小麦粉I O-30%、鸡蛋2-5%。
2.根据权利要求1所述的一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征在于所述的所述的萝卜叶粉是以鲜萝卜叶为原料经清洗、切丝、着味处理后干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
3.根据权利要求1所述的一种盒装萝卜叶快餐食品制备方法，其特征在于所述的着味处理是用酱油、醋、花生油、食盐、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的萝卜叶上拌匀，再进行烹炒，其组分重量百分比为:切丝的萝卜叶85-97%、酱油2-5%、醋0.5-2%、花生油1-3%、食盐0.5-2%、芝麻酱1-5%。
【文档编号】A23L1/212GK103798633SQ201210440689
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月7日 优先权日:2012年11月7日
【发明者】方华, 王金玲 申请人:威海新异生物科技有限公司